אני לא יודע איך לקבל יותר נמוך, אולי הוספת שמרים, אבל ברכז, תמיד יוצא יותר גבוה, קיבלתי סייזון עם 1.022, למרות צפי ל 1.012.

עוד סיבה שבגינה בא לי לעבור לAG.

אני גם חווה את התופעה הזו :(

בחיפוש קצר מצאתי את הפסקה הבאה (קישור למאמר המלא) שמציעה להחליף חלק מהרכז בסוכר:

"6. Sugar is Sweet

Another key difference between all-grain and extract brewing is that an all-malt wort made from grains is almost always more fermentable than an all-malt wort made from extract. Early beer kits solved this problem by combining the malt extract with sugar — which is completely fermentable — to yield reasonably dry beers. (And, because sugar is colorless and many of these kits were no-boil kits, the color could actually be fairly light.)

However, because early US homebrewing was largely a negative reaction to pale American lagers, anything that reminded homebrewers of Bud, Miller or Coors was shunned — and this included adding an adjunct like sugar to their beer. Virtually every homebrewing expert told brewers to replace the sugar — all of it, no matter how much or in what style of beer — with darker and less fermentable malt extract. The result? Homebrew that was darker and sweeter than it should have been.

If high final gravities are a problem for you, swapping some sugar (cane or corn) for a portion of the light malt extract in your recipe can help. Swap sugar and dried malt extract on a one-to-one basis. For liquid malt extract, add 13 oz. (0.37 kg) of sugar for every pound (0.45 kg) of extract deleted from the recipe. If you end up with more than 10% sugar in your recipe, consider adding 1/4 tsp yeast nutrients to the beer. You probably won’t want to have sugar occupy more than 30% of your grain bill. Also, be aware that the color of your beer may decrease slightly when you add sugar."

לאבישי וגיל (ושאר מבשלי הרכז),

אם אתם גם חווים תופעה זו, האם התוצאה (כלומר ה-FG) משתחזרת מבישול לבישול של אותו מתכון?

כי אם כן, אז זו לא בעיה (בלשונם של אנשי מחשבים - זה לא bug, זה feature) 

לי כן יש נסיון בבישול מרכז.

וכן, רכז כמעט תמיד יניב FG גבוה יותר ממתכון דומה מגרעינים בלבד.

הבירה האחרונה שבישלתי מרכז (לפני חודשים ספורים) סיימה בFG של כ1.020. אותו מתכון שבושל מגרעינים בלבד סיים ב1.015 למיטב זכרוני.

ישנה פה נק' חשובה למחשבה שאת הרכז אנחנו לא מבצעים כמו באול גריין אלא מקבלים מוכן.

לכן אנחנו לא יודעים במדויק מה הוא מכיל ואם הוא מכיל כמות גבוהה יותר של סוכרים מורכבים שאינם מתפרקים מהשמרים אז זה עשוי להשאיר FG גבוה

תודה לכל המשיבים, הרגעתם אותי והשכלתם אותי כאחד.

כיוון שאני בכל מקרה בדרך ל-AG, זה נותן מוטיבציה נוספת.

ושם כמובן מחכות לי בעיות והפתעות חדשות...

עבור בירה שובל דרוש הגשת שני חבילות שמרים

את הסוכר כדאי להכניס למיכל תסיסה אחרי 3 ימי תתסיסה כדי 

שהשמרים יהנו קודם כל מהדקטרוס ורק אחכ מהסוכרוז

אולי זה ישפיע לטובה

לפני מספר שבועות נתקלתי בבעיה דומה עם S-33 שגרמה לי לעבור על הרשימות של הבישולים שלי בניסיון להבין מה קרה.

אני מבשל Partial Mash כלומר MASH של חצי מכמות לתת הבסיס שבמתכון ושל כל הלתת המיוחדת, והשלמה ל-OG הרצוי עם רכז לתת נוזלי.

עם שמרים מסוג S-04, US-05, ו- WB06 תמיד הגעתי ל-FG נמוך בכמה נקודות מ-FG מחושב לפי AA%.

גם עם T-58 במתכון שהכיל דבש היה AA של 73% אבל במתכון דומה ללא דבש לא הגעתי ל-70%.

ואותו הסיפור עם S-33 בבישול האחרון שלא הכיל סוכר פשוט. AA בקושי גרד את 65%.

לסיכום: הפעמים שבהם לא הגעתי ל-AA שעליהם מצהיר יצרן השמרים היו רק עם השמרים הבלגיים T-58 ו-S-33 ורק כאשר לא היה במתכון סוכר פשוט (סוכר לבן או דבש).

לפני מספר שבועות נתקלתי בבעיה דומה עם S-33 שגרמה לי לעבור על הרשימות של הבישולים שלי בניסיון להבין מה קרה.

אני מבשל Partial Mash כלומר MASH של חצי מכמות לתת הבסיס שבמתכון ושל כל הלתת המיוחדת, והשלמה ל-OG הרצוי עם רכז לתת נוזלי.

עם שמרים מסוג S-04, US-05, ו- WB06 תמיד הגעתי ל-FG נמוך בכמה נקודות מ-FG מחושב לפי AA%.

גם עם T-58 במתכון שהכיל דבש היה AA של 73% אבל במתכון דומה ללא דבש לא הגעתי ל-70%.

ואותו הסיפור עם S-33 בבישול האחרון שלא הכיל סוכר פשוט. AA בקושי גרד את 65%.

לסיכום: הפעמים שבהם לא הגעתי ל-AA שעליהם מצהיר יצרן השמרים היו רק עם השמרים הבלגיים T-58 ו-S-33 ורק כאשר לא היה במתכון סוכר פשוט (סוכר לבן או דבש).