תוציא את הבקבוקים לטמפ' החדר ותחכה בסבלנות שבועיים שלושה. הכל בסדר.

RDWHAHB

אגב, לא הבנתי, לאחר התסיסה ביצעת לאגרינג במיכל התסיסה, במיכל שני או שמיד ביקבקת ?

הכל מתקבל (אלא אם כן אתה טוחן נושא שנטחן רגע לפני בשרשור קודם, וזה לא המקרה פה).

בירת לאגר מאופיינת על פי שמריה. אלה, עובדים נכון יותר בטמפ' נמוכות. כמה נמוך? לרוב 6-14, תלוי ברוב השמרים, יצרן השמרים מספק את האינפורמציה לכך. כלל אצבע: תסיסה חמה מהירה יותר, קרה איטית יותר. הפרש טמפ של מעלה אחת בתסיסה יכולה פעמים רבות להוסיף אפילו יום לתסיסה! טמפ' קרה מעכבת תהליכים ולכן מאריכה את התהליך ההבשלה (לכן לאגר לא תעשייתית נקראת לאגר - מהמילה איחסון בגרמנית). אם הבירה קפאה, לא קרה כלום כמו שענה לך כבר נעם, בעיני זה אפילו תורם!

ברגע שנצא מהטווח האידאלי עבור זן השמרים בו אנו משתמשים, ישתנה קצב התסיסה ויתפתחו טעמי לוואי שונים (או לא יתפתחו טעמים לוואי מבוקשים). לכן, האינדקציה לסיום התסיסה היא לרוב אחת: מדידת גרביטי\פלטו סופי של הבירה ואי שינוי שלו במשך שלושה ימים לפחות. אם כבר בישלת את המתכון הזה, על פי אותו פרופיל מאש, תדע כבר את נתון היעד ותוכל להשוות אם הגעת אליו או לא.

הבקבוקים שקפאו לא אבודים. השמרים נכנסו לשינה עמוקה סביר להניח, יצר השרדותי שלהם. את הפיתרון כבר מסרו לך (הגיזוז\הבשלה יתארכו בשבועיים שלושה...).

המלצה: חימום הבירה דווקא, ל-18 מעלות לפחות ולא קירור, למשך יום או שניים, יעזור להיפטר מטעמי הלוואי מהר יותר מאיחסון ארוך. בתעשייה, מבצעים תסיסת לחץ ללאגר בטמפ' חמה, וככה מאיצים את התהליך עד לכדי שבועיים.