שלום לכולם
אני מבשל מרכז וגרכינים. אני מתסיס שבועיים כאשר ב-48 השעות שלפני הבקבוק אני מכניס את מיכל התסיסה ל-48 שעות בטמפ של 4-5 מעלות.
לצערי נשארים לי טעמי לוואי בבירה, בלי קשר לסוג המתכון, לללתת, או לשמרים. לא מודבר בטעם של אלכוהול אלא בטעם שנע על גבול החמצמץ-יבש-מריר.
אני מעביר ממיכל התסיסה למיכל הביקבוק (השפייה) רק לפני הבקבוק עצמו.
ממחקרי הבנתי שעדיף להעביר למיכל ההשפייה לאחר שבוע של תסיסה, כלומר להמשיך תסיסה במיכל נקי ייותר.
שאלותי:
1. האם יש צורך להוסיף שמרים או סוכר לשם המשך תסיסה?
2. האם כדאי לערבב את הבירה במיכל החדש לשם העשרת הבירה בחמצן שיעורר את השמרים?
3. האם העברה למיכל חגש יעלים או יפחית את טעם הלוואי ששאני מרגיש?
תודה רבה מראש
).