היי,
אני רוצה לבשל את המתכון הבא: http://www.homebrewtalk.com/f62/cream-three-crops-cream-ale-66503/ רק להשתמש עם שמרי cream ale של white labs
במתכון יש גם אורז מהיר וגם flaked corn, במה אני יכול להשתמש במקום זה? חשבתי על לעשות grain stipping אבל אני לא בטוח עם מה.
לא הצלחתי להבין מה הייחוד של CREAM ALE גם לפי ה BJCP.
מישהו רוצה להרים את הכפפה?
למיטב הבנתי אתה יכול לעשות Cereal Mash עם קמח תירס (כמו של פולנטה)
https://byo.com/english-bitter-pale-ale/item/442-cereal-mashing-techniques
cream ale זה סגנון בירה שמדמה לאגר אך עם תסיסה בטמפ' אייל. לא רחוק מKolsch (אם כי בקולש לעולם לא יהיה תירס)
למה להסתבך? יש סיבה לשימוש בתירס ובאורז? מה הצורך העומד מאחורי זה? או שכך המתכון שליקטת פשוט מבקש?
קרים אייל\סטים ביר - כמו שצויין זו לאגר שהותססה בטמפ' אייל. מה שמתקבל הוא לאגר עם טעמי לוואי מתקתקים\פירותיים יותר, סגנון מרתק. אך חומרי הגלם שצויינו אינן חלק הכרחי בו, ודורשים הבנה של ההתעסקות עימם.
התירס והאורז מייצרים בירה קלה יותר כי הסוכרים שבהם תסיסים יותר. כך ע"פ הבנתי.
בכל אופן התירס הוא קלאסי לסגנון מפני שזה מה שהיה זמין למתיישבים האמריקאיים שפנו למערב בחיפוש אחר זהב. שם התפתח סגנון הסטים ביר/קרים אייל.