במקביל , שלחתי גם לWLP שאלה וזוהי התשובה:

Hi Amichai,

    With yeast, almost anything is possible but in general, higher temperatures tend to encourage more ester production so you may get more esters due to the higher temperature early on.  Yeast is less active at lower temperatures, so you may not get to your target final gravity at cooler temperatures.  If you want to have a fairly dry saison, warm up the beer now, which will make the yeast a little more active.  If you want it a little sweeter, keep it cool and let the yeast finish as much as it can before it quits.

יענו, תיווצר לי בירה יותר מתוקה מהרצוי.
מקווה שלא, אבל נוטה להאמין למומחים.

יהונתן,

בלי לדעת באיזו בירה מדובר, אני מנחש שלאחר שבוע עם US05, התסיסה בעצם הסתיימה. אם הטמפ' ירדה ל10 ואז ל3, אז בעצם עשית cold crash וזה אחלה. הבירה תהיה צלולה ויפה.

מדדת גרביטי?

אולי הגיע הזמן לבקבק?