אני חייב לציין שאנחנו צריכים לשים לב למילים שאנחנו משתמשים דווקא מתוך כך שרוב המושגים בבישול הבירה מגיעים מהשפה האנגלית.

אף אחד אינו רוצה בחימצון הבירה שלו, אלא בהחדרה של חמצן לבירה. (לפעמים זה גם נקרא "הזרקה של חמצן").

חימצון הוא תהליך שונה בהחלט מתהליך החדרת החמצן שנהוג לעשות לפני הגשת השמרים. בעוד שהשני הוא טוב ומבורך הראשון הוא הרסני.

חימצון זו פעולה שלילית לבירה, כשם שציינו לפני.

כאן מדובר על איורור הבירה, או יותר נכון התירוש.

אבן חמצן ואמצעים אחרים מתאימים לרוב למקרים הבאים:

1. בישול בירה בכמות גדולה.

2. העברה של הבירה (כמות גדולה) באמצעות משאבה (לרוב כאשר משתמשים במחליף חום פלטות).

3. שימוש בכמות שמרים הקטנה מהכמות הרצוייה ולשם כך הצורך בהגדלת מספר השמרים משמעותית.

4. סביבת עבודה לא נקייה וסטרילית (למשל מיכלים מחוץ למבנה) המונעת איוררו טבעי.

בכל מקרה, האמצעי הכי פשוט והכי נגיש הוא שימוש בגרביטציה, הפלת התירוש מגובה של מטר לפחות מדלי לדלי או ערבוב התירוש כולו או חלקו במיכל התסיסה או על ידי ערבול מהיר ומקציף או באמצעות ניעור המיכל סגור. בכל מקרה, על התירוש להיות קר (מתחת ל60 מעלות), אחרת נקבל חימצון.