אני מתכנן לבשל השבוע לאגר ויש לי בעיה עם ההתססה
יש לי שני מקררים האחד מקרר בין 4-8 מעלות
השני מקרר בין 12-14 מעלות....
אני מתכנן להשתמש בשמרים s34
נראה לי שטווח התסיסה שלי נפל בין הכיסאות או שזה איכשהו סביר?
תסיסת לאגר
שני, 12/23/2013 - 22:03
שלישי, 12/24/2013 - 11:13
#1
אין לך בקר טמפ'?
שלישי, 12/24/2013 - 12:08
#2
אחד המקררים הוא ביתי שבדקתי אותו השבוע הוא מגיע ל8.5-9 מעלות
המקרר השני הוא מקרר מסחרי המשמש לאחסון סחורות-חוץ מבירה ככה שאין לי אפשרות להתעסק בטמ'פ
שלישי, 12/24/2013 - 13:38
#3
לא לגמרי הבנתי.
מקרר שמגיע ל9 או מקרר שמגיע ל14 ?
אם תצליח לקבע אותו על 12 זה גם מצויין.
10 או 11 אפילו יותר טוב. העיקר שיהיה יציב.
שלישי, 12/24/2013 - 13:46
#4
שני מקררים שונים 1- מקרר ביתי 4-8 מעלות 2-מקרר מסחרי 12-14 מעלות
הטמפ במקרר הביתי ניתנת לשינוי בין 4-8 מעלות ונשארת יציבה
במקרר המסחרי הטמפ' נעה בין 12-14
שלישי, 12/24/2013 - 13:53
#5
8 מעלות זה גבול תחתון למדי עבור לאגר.
ו 12-14 זה לא מספיק יציב לדעתי.
שלישי, 12/24/2013 - 14:00
#6
תודה!
רביעי, 12/25/2013 - 06:18
#7
מסכים עם נועם.
אם יש לך אפשרות לחבר בקר למקרר המסחרי אז תוכל לשלוט בטמ"פ מבוקרת ללאגר ולהגיע ל-10 מעלות שזאת טמ"פ אידיאלית.
אחר כך ניתן להעביר לחודש לאגרינג למקרר הביתי.
לי יש מקרר יינות מסחרי גדול ואני חיברתי לו בקר שמביא טת המקרר גם ל-4 מעלות
שישי, 12/27/2013 - 09:40
#8
אפשר לחבר בקר כזה גם למקרר ביתי?
חמישי, 12/26/2013 - 21:29
#9
אפשר לחבר בקר כזה גם למקרר ביתי?
שישי, 12/27/2013 - 09:40
#10
כן!
למקרר בייתי יש בקר טמפ' שהותאם לצרכי המקרר. מטרת הבקר היא בעצם להפעיל ולהפסיק את פעולת הקירור של מערכת הקירור באשר היא.
כאשר אתה מנטרל אותו או עוקף אותו באמצעות בקר חיצוני, אתה קובע את טווח הפעולה על מערכת הקירור כרצונך! צריך רק להיזהר שלא להרוג את המערכת אם לא לעומס עבודה שכזה.
אך בטווח של כמה מעלות לא צריכה להיות בעיה, לרוב המערכות קירור הרבה יותר חזקות מהנדרש, לשם אריכות ימים.
לגבי תסיסת לאגר עם שמרי saflager w-34/70, על פי היצרן טמפ' עבודה 9-22 מעלות ("הוראות הפעלת שמרי לאגר"). טמפ' אידאלית 12-15. כך שאחד מהמקררים שלך בטווח. אם אתה מתחיל תסיסה בטמפ' נמוכה מ12, ממליץ היצרן להגדיל את כמות השמרים. בכל אופן, הייתי מתחיל תסיסה בטמפ של 18-20 למשך 12 שעות, ולאחר מכן מוריד את הטמפ' לטווח האידאלי. ככל שהטמפ' נמוכה יותר (לכיוון ה9 מעלות) ייווצרו פחות טעמי לוואי והתסיסה תתארך. בתום התסיסה (3 ימים אחרי שהסתיים הפעפוע והגרביטי קבוע), מחליף מיכל (משאיר את כל המשקעים מאחור) מעביר את המיכל למקרר הקר יותר למשך חודש לפחות, ואז מחמם את המיכל ל18-20 מעלות למשך לפחות 24 שעות עד 48 שעות. ומקרר אותו לבקבוק ותסיסה בבקבוק, שוב ב12-15 מעלות.
שישי, 12/27/2013 - 09:41
#11
המון תודה רונן!!!
ראשון, 12/29/2013 - 11:47
#12
תומר,
אתה כותב "הייתי מתחיל תסיסה בטמפ של 18-20 למשך 12 שעות, ולאחר מכן מוריד את הטמפ' לטווח האידאלי"
אני מכיר את הגישה הזו אבל אני מוצא שתסיסה שמתחילה מיד בטמפ' היעד (10-12 מעלות) נותנת תוצאות טובות.
ראשון, 12/29/2013 - 14:32
#13
נועם צודק.
אני למשל דווקא מתחיל בטמ"פ הנמוכה מטמ"פ התסיסה וזורע את השמרים.
ורק אז מעלה לטמ"פ היעד.
למשל: אם טמ"פ היעד שלי היא 10 מעלות אז את השמרים זורע בסביבות 7 מעלות.
שישי, 12/27/2013 - 13:13
#14
נשלחה הודעה כפולה בטעות... (ככה זה שיש לך ניתוקים באינטרנט, וספק האינטרנט בזק בינלאומי 014, מאשים את ספק התשתית בזק, שמאשים את ספק האינטרנט בזק בינלאומי, שמאשים את ספק התשתית בזק עד שהם מבינים שאתה מחזיק ציוד קצה פרטי - ראוטר, ואז שניהם טוענים, בפה מלא, שרוב הסיכויים שהבעיה היא בציוד שלך ובכלל לא אצלם... אנקדוטה קטנה משירות הלקוחות הישראלי - אך זה כבר לפוסט אחר).
שישי, 12/27/2013 - 15:57
#15
היי
אני מחר הולך לבשל את הבירת לאגר הראשונה שלי (גרגירים בלבד). לפי מה שאני מבין מהתשובות פה ומקריאה בספרים התהליך הוא כזה:
- בישול כמו שמבשלים אייל (האם יותר חשוב לבצע מדרגות טמפרטורה ב MESH בלאגר?)
- קירור לאזור ה 18 מעלות ותסיסה למשך 12 שעות ראשונות
- קירור ל 10-12 מעלות ל 3 ימים - החלפת מיכל והמשך תסיסה ב 10-12 מעלות לכשבועיים
- קירור ל 4 ??מעלות למשך עוד 4 שבועות?
- חימום לכ 18 מעלות וביקבוק
- החזקת הבקבוקים ב 4 ?? מעלות לעוד _____
אשמח לתיקונים ו/או המלצות
תודה
כפיר
שישי, 12/27/2013 - 15:57
#16
היי
אני מחר הולך לבשל את הבירת לאגר הראשונה שלי (גרגירים בלבד). לפי מה שאני מבין מהתשובות פה ומקריאה בספרים התהליך הוא כזה:
- בישול כמו שמבשלים אייל (האם יותר חשוב לבצע מדרגות טמפרטורה ב MESH בלאגר?)
- קירור לאזור ה 18 מעלות ותסיסה למשך 12 שעות ראשונות
- קירור ל 10-12 מעלות ל 3 ימים - החלפת מיכל והמשך תסיסה ב 10-12 מעלות לכשבועיים
- קירור ל 4 ??מעלות למשך עוד 4 שבועות?
- חימום לכ 18 מעלות וביקבוק
- החזקת הבקבוקים ב 4 ?? מעלות לעוד _____
אשמח לתיקונים ו/או המלצות
תודה
כפיר
שישי, 12/27/2013 - 15:57
#17
היי
אני מחר הולך לבשל את הבירת לאגר הראשונה שלי (גרגירים בלבד). לפי מה שאני מבין מהתשובות פה ומקריאה בספרים התהליך הוא כזה:
- בישול כמו שמבשלים אייל (האם יותר חשוב לבצע מדרגות טמפרטורה ב MESH בלאגר?)
- קירור לאזור ה 18 מעלות ותסיסה למשך 12 שעות ראשונות
- קירור ל 10-12 מעלות ל 3 ימים - החלפת מיכל והמשך תסיסה ב 10-12 מעלות לכשבועיים
- קירור ל 4 ??מעלות למשך עוד 4 שבועות?
- חימום לכ 18 מעלות וביקבוק
- החזקת הבקבוקים ב 4 ?? מעלות לעוד _____
אשמח לתיקונים ו/או המלצות
תודה
כפיר
שישי, 12/27/2013 - 15:58
#18
היי
אני מחר הולך לבשל את הבירת לאגר הראשונה שלי (גרגירים בלבד). לפי מה שאני מבין מהתשובות פה ומקריאה בספרים התהליך הוא כזה:
- בישול כמו שמבשלים אייל (האם יותר חשוב לבצע מדרגות טמפרטורה ב MESH בלאגר?)
- קירור לאזור ה 18 מעלות ותסיסה למשך 12 שעות ראשונות
- קירור ל 10-12 מעלות ל 3 ימים - החלפת מיכל והמשך תסיסה ב 10-12 מעלות לכשבועיים
- קירור ל 4 ??מעלות למשך עוד 4 שבועות?
- חימום לכ 18 מעלות וביקבוק
- החזקת הבקבוקים ב 4 ?? מעלות לעוד _____
אשמח לתיקונים ו/או המלצות
תודה
כפיר
