בהערכה גסה, כן.

לפי העין זה בערך בין 15-17 ליטר במיכל כרגע.

כשאגיע הביתה אוכל להיות יותר מדוייק. אבל בפירוש יש פחות בירה ממה שאמור להיות.

brewtoad אומר ש3 קילו רכז + חצי גילו גרעינים בסה"כ 20 ליטר נפח אמור לתת 1.052 

תרומתם הסוכרים של המיוחדים לרוב היא אחיד ונמוכה מלתת בסיס ומלתת נוזלי.

מטרת מדידת הגרביטי בסוף הבישול היא לקבל אינדקציה היכן אתה עומד בהתאם לגרביטי הרצוי, על פי המתכון.

במידה והגרביטי נמוך, קיימות מספר אפשרויות:

1. אידוי - מצריך השקעת אנרגית חום נוספת וזמן, לא מתאים לרוב לסוף בישול, מאחר ומשנה את המתכון (ממשיכים רתיחה). נפוץ אצל מבשלי אול-גריין טרם הוספת הכשות.

2. הוספת סוכרים (נוזלי, אבקתי, מיצוי) - מצריך אנרגיה נוספת וחשיפה לסיכונים.

מאחר והאפשרויות הללו מורכבות מדי, עדיף ליצור סטייה כלפי מעלה, וכמו במקרה שלך, לסיים בישול באופן מכוון עם גרביטי גבוהה ולתקנו.

כאשר הגרביטי גבוה, האופציה הנוחה והפשוטה היא למהול את הנוזל החם בכמות הנוזלים המתאימה, למבשלי רכז מומלץ לעשות זאת כחלק מהליך הקירור עם מים שהוכנו מראש (עברו הרתחה ו\או חיטוי...). מבשלי אול-גריין לעומת מבשלי רכז, מוהלים גם כך את התירוש באופן שוטף בתהליך הלאוטרינג והספארג' ולכן מבצעים מדידה טרם הבישול, במידה והגרביטי גבוה, ממשיכים את הנוזלים מהלאוטר.

אני מבין שהבירה בוקבקה, הגיזה בבקבוק, התאזנה והתיישנה במשך שבועיים לפחות וטעמה זוועה!! נכון?

בעצם אני עכשיו רואה שכתבת שטעמת אותה מהברז של המיכל תסיסה... 

יש מרכיב אחד שנראה לי חסר לך בבישול בירה, אך לשמחתך עוד לא מאוחר להוסיף אותו! תצטרך להיות מאוד זהיר וסטרילי כדי באמת לא לדפוק את הבירה, מומלץ להרתיח אותו בסיר לחץ, מקווה שיש לך אותו, או לחטא אותו טוב טוב ואז להוסיף קצת סבלנות פנימה.

תהליך עשיית הבירה (ואני בכוונה אומר עשייה, מאחר ובישול זה פרק זמן שאורך כשעה מתוך כל התהליך). שאר התהליך אורך יותר וכולל תסיסה בת 10 ימים והגזה בבקבוק של עוד כשבועיים. עד שהגברת השמנה לא השמיע 'פפפסססס' מוקדם מדי לשפוט את התוצאה.

יש לך יותר מדי ידע גל ואתה עושה ממנו סלט. אז בוא נעשה סדר:

FG תקוע שלושה ימים = תסיסה שהסתיימה. FG יכול להיות בין 1.006 לבירות ללא גוף כמעט ועד בכלל (יש בירות עם FG של 1.040 ויותר!), כך שהFG שאתה מציין תקין ביותר, לבירה עם גוף בינוני.

איכות המים - בארץ יש יחסית מים טובים. אין משקעים כמו שציינת (מתכות וכו') ואין זיהומים. תמיד מומלץ ליתר ביטחון, להעביר דרך פילטר פחם וגם להרתיח אותם טרם השימוש. מים קשים ורכים זה סיפור אחר. הרתחה תשחרר חלק מהקשיות (קשיות זמנית, קלציום ומגנזיום שוקעים לכדי אבנית).

מים קשים - מוכר, ידוע, כולנו עושים עימם עסקים, בתהליך עשיית הבירה הPH יורד והכל בסיידר. אם אתה לא עושה AG זה לא אמור לעניין אותך. וגם אם כן זה מעניין אותך, זה בקושי משפיע על הטעם וזה יותר קשור לאיכות הבירה ואורך החיים שלה (שבמקרה של 20 ליטר יסתיימו תוך חודשיים אם אתה בונקר).

ריחות שמרים - השמרים עדיין בדלי? נו... הכל בסיידר. רק תדאג לא להכניסם לבקבוקים.

ריחות אלכוהול - מממ... זה חלק מהבירה לא?

ריח וטעם של חמיצות - אמרת עדין? במהלך התסיסה יורד הPH של הבירה נמוך, כלומר התמיסה נהיית חומצית, ולכן תהה גם חמצמצה מעט ותריח כך. סיכוי טוב שטעמי הלתת והכשות יחפו על כך.

משלוח אי-ביי מסין - זה מתקשר מצד אחד לסבלנות ומצד שני לניסיון (משלוחים מסין לרוב לא מגיעים לפני 30 יום מניסיוני, ולכן אני לא מצפה להם, ואז תמיד יש לי הפתעה!)

נו-צ'יל - לדעתי זה תחום שמתאים לבעלי יותר ניסיון. קודם תלך על בטוח, עם מינימום סיכונים ו'הזדמנויות' לדפוק את הבירה. צבור ביטחון, ואז תתפרע עם שיטות שונות, תוספות משונות ושאר משחקי כשות לתת ושמרים.

דגימה מהברז - נו, בשביל זה יש ברז. יותר בטוח מלפתוח את המיכל (!!!), רק צריך להקפיד על חיטוי ולוודא שלא נשאבים המים מהנשם פנימה (פתח לזיהום עצבני), מומלץ להסיר אותו בשלב זה או למלא באלכוהול\חומר חיטוי.

מה הלאה? יאללה! תבקבק כבר את הבירה ותדווח תוצאות עוד שלושה שבועות~

אני מבין שהבירה בוקבקה, הגיזה בבקבוק, התאזנה והתיישנה במשך שבועיים לפחות וטעמה זוועה!! נכון?

בעצם אני עכשיו רואה שכתבת שטעמת אותה מהברז של המיכל תסיסה... 

יש מרכיב אחד שנראה לי חסר לך בבישול בירה, אך לשמחתך עוד לא מאוחר להוסיף אותו! תצטרך להיות מאוד זהיר וסטרילי כדי באמת לא לדפוק את הבירה, מומלץ להרתיח אותו בסיר לחץ, מקווה שיש לך אותו, או לחטא אותו טוב טוב ואז להוסיף קצת סבלנות פנימה.

תהליך עשיית הבירה (ואני בכוונה אומר עשייה, מאחר ובישול זה פרק זמן שאורך כשעה מתוך כל התהליך). שאר התהליך אורך יותר וכולל תסיסה בת 10 ימים והגזה בבקבוק של עוד כשבועיים. עד שהגברת השמנה לא השמיע 'פפפסססס' מוקדם מדי לשפוט את התוצאה.

יש לך יותר מדי ידע גל ואתה עושה ממנו סלט. אז בוא נעשה סדר:

FG תקוע שלושה ימים = תסיסה שהסתיימה. FG יכול להיות בין 1.006 לבירות ללא גוף כמעט ועד בכלל (יש בירות עם FG של 1.040 ויותר!), כך שהFG שאתה מציין תקין ביותר, לבירה עם גוף בינוני.

איכות המים - בארץ יש יחסית מים טובים. אין משקעים כמו שציינת (מתכות וכו') ואין זיהומים. תמיד מומלץ ליתר ביטחון, להעביר דרך פילטר פחם וגם להרתיח אותם טרם השימוש. מים קשים ורכים זה סיפור אחר. הרתחה תשחרר חלק מהקשיות (קשיות זמנית, קלציום ומגנזיום שוקעים לכדי אבנית).

מים קשים - מוכר, ידוע, כולנו עושים עימם עסקים, בתהליך עשיית הבירה הPH יורד והכל בסיידר. אם אתה לא עושה AG זה לא אמור לעניין אותך. וגם אם כן זה מעניין אותך, זה בקושי משפיע על הטעם וזה יותר קשור לאיכות הבירה ואורך החיים שלה (שבמקרה של 20 ליטר יסתיימו תוך חודשיים אם אתה בונקר).

ריחות שמרים - השמרים עדיין בדלי? נו... הכל בסיידר. רק תדאג לא להכניסם לבקבוקים.

ריחות אלכוהול - מממ... זה חלק מהבירה לא?

ריח וטעם של חמיצות - אמרת עדין? במהלך התסיסה יורד הPH של הבירה נמוך, כלומר התמיסה נהיית חומצית, ולכן תהה גם חמצמצה מעט ותריח כך. סיכוי טוב שטעמי הלתת והכשות יחפו על כך.

משלוח אי-ביי מסין - זה מתקשר מצד אחד לסבלנות ומצד שני לניסיון (משלוחים מסין לרוב לא מגיעים לפני 30 יום מניסיוני, ולכן אני לא מצפה להם, ואז תמיד יש לי הפתעה!)

נו-צ'יל - לדעתי זה תחום שמתאים לבעלי יותר ניסיון. קודם תלך על בטוח, עם מינימום סיכונים ו'הזדמנויות' לדפוק את הבירה. צבור ביטחון, ואז תתפרע עם שיטות שונות, תוספות משונות ושאר משחקי כשות לתת ושמרים.

דגימה מהברז - נו, בשביל זה יש ברז. יותר בטוח מלפתוח את המיכל (!!!), רק צריך להקפיד על חיטוי ולוודא שלא נשאבים המים מהנשם פנימה (פתח לזיהום עצבני), מומלץ להסיר אותו בשלב זה או למלא באלכוהול\חומר חיטוי.

מה הלאה? יאללה! תבקבק כבר את הבירה ותדווח תוצאות עוד שלושה שבועות~

תודה רונן ונועם.

אכן אני חסר סבלנות, אולי כי הבירה הראשונה נדפקה. ואולי כי נמאס כבר לשתות גולדסטאר (אני מעריך מאוד את הבירה הזו- אבל ראבק, כמה לחם אחיד עם חמאה יכול הבן אדם לאכול? קצת גיוון)

וגם, לבקבק את הכמות הזאת לחכות 3 שבועות ואז לגלות שהיא בלתי שתייה? קשה, קשה...

בכל מקרה, כמצוותכם כן אעשה.

אבקבק בקרוב מאוד ואדווח תוצאות.

זה שאתה מרוצה זה חשוב.

עכשיו ללמידה. ראש הקצף לא קשור לגייזוז. גיזוז נוצר בתהליך שבו השמרים אוכלים את הסוכר שהוספת, הפד"ח שהם משחררים נשאר כלוא בבקבוק, עד  לכדי מצב שבו הוא מתמוסס בנוזל.

ראש קצף, ויותר נכון להגיד עמידות ראש הקצף זה דבר שנוצר במהלך הבישול. אם וכאשר הבירה שלך סובלת מהעדר עמידות של ראש הקצף, אז אני יכול לחשוב על שני דברים שגורמים לכך.

הראשון הוא זיהום (אפילו הקטן ביותר) שיכול להגרם מחיטוי לא מושלם בכל אחד מתהליכי הכנת הבירה (מיכל התסיסה, תהליך התסיסה, הבקבוק, צינורות פקקים וכו'). זיהום מחסל ראש קצף.

השני זה היא התפרקות חלבונים בתהליך הבישול. אני חושב שאמרת שבישלת מרכז, אז אין סיבה שיקרה לך דבר כזה. גם בבישול מרכז נהוג לעשות סטיפינג של לתת המחזקים את ראש הקצף.

דבר נוסף. גם כאשר אתה מקבל שקית סוכר לגיזוז מגדי (או מכל ספק חומרי גלם), עליך עדיין למדוד את נפח הבישול שנכנס לבקבוקים ואז להכניס את כמות הסוכר לפי הנהוג בכל סגנון של בירה.