בישלתי APA (על פי מתכון) מאש ב-67 מעלות לשעה ה-O.G במתכון היה 1.058 לי יצא 1.052 לאחר הוספת מים במהלך הרתיחה לתיקון גרביטי
לפי בירסמית...
לפי מדידות לפני יומיים והיום הגרביטי נשאר על 1.020 במתכון המקורי הגיעו 1.012.
האם לחוכת עןד קצת? להעביר לסקונדרי? להוסיף שמרים?
יש מצב שאחוזי האלכהל יהיו נמוכים מדי?
כמה זמן התירוש בתסיסה?
באיזה טמפרטורה?
עוד שאלות:
אילו שמרים?
מה נפח הבישול?
האם איווררת את התירוש?
אם כבר אז:
בישול מגרעינים?
מרכז?
חלק גרעינים חלק רכז?
תן מידע מלא אל תחסוך.
ניסית להתחכם ולתת המון פרטים לא הלך...
בכל אופן :
התירוש בתסיסה מ-17.01 , אול גריין, כמות סופית 24 ליטר -מ 6.5 ק''ג לתת.
התירוש אוורר עם אבן 2 מיקרון 5 דק, שמרים US-05 14 גר' בטמפ' ממוצעת של 18 מעלות.
זמן בישול 90 דק.
אתה יכול לעשות סוג של fast ferment test
ראה שרשור כאן:
http://zion.e-snif.com/content/%D7%9E%D7%99-%D7%94%D7%96%D7%99%D7%96-%D7...
בהמשך להצעתו של שחר,
אפשר לשקשק מיכל התסיסהבכדי לעורר השמרים.
בנוסף אפשר להעלות הטמפרטורה.
ובכלל, אפשר להשלים עם סיום תסיסה גבוה מהצפוי/מתוכנן ולהנות מבירה עם גוף יותר מורגש וקלה יותר מבחינת % אלכוהול.
תרגע, אל תדאג, שתה בירה ביתית.
ובמידה ויש בעיה במרים או בתירוש מה הפתרונות?
בעיות בתירוש:
- זיהום : אין מה לעשות.
- מד טמ"פ במאש מזייף וטמ"פ המאש הייתה גבוהה יותר כך שיותר סוכרים מורכבים נוצרו ולא פורקו ע"י השמרים. אז כפי שבועז אמר - תהנה מהבירה.
בעיות מים:
אישית לא מכיר בעיות במים שיכולות להשפיע על איכות התסיסה חוץ מזיהום.
תשקשק את המיכל ותראה אם זה עוזר.
אם לא תהנה
נראה לי שאנסה שילוב של שיקשוק העלאת טמפ' והנאה...
יש בעיה עם התסיסה התחילה ב-17/1 ? יש זמן שכבר מתחיל להיות טעמי לוואי?
לדעתי עד חודש אין לך שום בעיה
בטח שיכולה להיות בעיה עם טעמי לוואי. אם לא הפרדת מוצרים (קרי שמרים מתים, משקעי חלבון, כשות ואחרים...) יווצרו לך טעמי לוואי. זו אגב הסיבה העיקרית למעבר מפריימרי לסקונדרי.
אני מוציא עכשיו בירה אחרי כמעט שלושה חודשי יישון. אך הקפדתי להפריד את המוצקים בין התסיסה העיקרית ליישון ובכך להימנע מטעמי לוואי לא רצויים.
זה מה שרציתי לדעת ומה שנועם ענה שעד חודש אין בעיה.