אני יודע שאולי זה קצת הזוי ....
תהיתי לגבי שימוש בבירה שחורה כסטרטר :)
קראתי באתר : http://www.malty.co.il/QA.asp?cc=010304
שהתירוש הוא כמו של בירה רגילה שעבר תסיסה קצרה.
מדדתי גרביטי ויצא בערך 1.035.
פתאום חשבתי לעצמי : למה לא להשתמש בזה לטובת סטרטר???
אשמח לשמוע דעות , מה יכול להיות ?
ויקטור.
תנסה וספר לנו
לדעתי זה מלא בחומרים משמרים
בגדול, כל נוזל עם סוכר יכול לשמש כסטארטר, השאלה היא האם זה טוב?
כלומר, השמרים מסוגלים לאכול מגוון רב של סוכרים, אבל לכל סוג של סוכרים יש השפעה שונה על השמרים. למשל , לתת העשוי מסוכר רגיל, ירגיל את השמרים לאכול סוכרים פשוטים מאוד, ולכן לאחר הגשת השמרים לתירוש, הם יתקשו לאכול את סוכרי הלתת. כתוצאה מכך הם יפרישו חומצות שיופיעו בבירה כטעמי לוואי.
ואני גם מחזק את דבריו של שחר, שיש סיכוי גדול שיש בבירה חומרים נוספים שנועדו למנוע פעולת שמרים.
אבל, יאללה תנסה.
גלעד ,
כתבת - לתת העשוי מסוכר רגיל. מה זה אומר ? לפי מה שהבנתי בירה שחורה מיוצרת משעורה אז הרכב הסוכרים אמור להיות דומה לדעתי.
בכל מקרה אני אעשה ניסוי בהזדמנות .
לא שמתי לב, התבלבלתי...
התכוונתי לכתוב "תירוש העשוי מסוכרים רגילים". הכוונה היא שניתן להכין תירוש ממגון של סוכרים.
תנסה. ניסיתי פעם להתסיס בירה שחורה בתור ניסוי ולא בתור סטרטר.
התוצאה לא הייתה מדהימה מבחינת טעם (היה מגעיל) והשמרים לא הצליחו לתסוס בצורה טובה (מאמין בגלל חומרים משמרים למינהם).
אבל נסה אולי לי זה לא הצליח בגלל סיבות אחרות.
שווה ניסוי!
כעיקרון, ניתן לעקר את תכולת הבקבוק (זה מה שעושים בתעשיית הבירה - פיסטור) ללא צורך בשימוש בחומרים משמרים אחרים. במידה וכן עושים שימוש בחומרים משמרים, מחוייבים לרשום על התווית.
רק לא לשכוח שעדיין אנו מחוייבים לתנאי סניטציה מלאים כאילו מדובר בתירוש טרי!