שלום לכולם,
אני מתכוון להכין אימפריאל סטאוט. בדרך כלל יש לי בנק של שמרים נוזליים שאני משתמש בו לבישולים השותפים. אין לי זן ספציפי שמתאים להתססה של הסגנון הספציפי, ורציתי להתייעץ אתכם לגבי הזנים שכן יש לי - מה יותר מתאים?
הזנים הם:
WLP001 - קליפורניה אייל
WLP720 - תמד מתוק
WLP004 - אייל אירי
WLP500 - שמרים טרפיסטים
WLP002 - אייל אנגלי
WLP099 - סופר שמרים לבירות עם צפיפות גבוהה
רעיונות?
השתמשתי ב007, יצא מעולה, מה הכי קרוב לזה?
אין כמו שמרים בריטיים עם אטנואשן גבוה שלא יצא מתוק
לפי מה שניסיתי להשוות, אף זן לא דומה לשמרים אנגליים יבשים.
יש תוצאות טובות עם הWLP099, אז אני חושב שאני אתן לזה ניסיון
לך על זה אם כי לדעתי גם נוטינגהם יעשו את העבודה טוב מאד.
מתפלא שדווקה אתה שואל את השאלה הזאת...
זה הרי הכל תלוי איזה בירה אתה רוצה שתצה לך בסוף
ולפי כך אין כאן ״יותר מתאים״...
מה שבאמת חשוב זה להכין סטארטר מספיק גדול ולחמצן טוב טוב את התירוש
או לחלופין להישתמש ב״עוגת שמרים״ מבירה שסיימה בדיוק לתסוס
אגב גם יבשים בהחלט יתאימו...
כמו שאמר הקוזרי... עניין של טעם!
יבש אל מול רטוב (סתם... גוף), טעמים מורכבים אל מול פשוטים ונקיים, פירותי או מאלטי...
צודקים, הלכתי על ה WLP099. נראה עוד חצי שנה את התוצאה