שלום רב,
אני גר במקום מאוד חם (צפון ים המלח). כבר עכשיו הטמפרטורה בתוך הבית מתחילה להיות יותר מידי גבוהה
לתסיסה. לכן חשבתי להשיג מקרר ישן ובמהלך חודשי הקיץ להתחיל להתסיס במקרר. הבנתי ששימרי האייל
לא מתאימים לכך ורק שימרי הלאגר יכולים "לעבוד" בטמפרטורות של מתחת ל 10מעלות (מקרר).
1. האם זה נכון?
2.האם ההבדל היחיד בין בירת אייל ללאגר הוא השמרים וטמפרטורת התסיסה?
3.האם אני יכול לבשל (רכז וגרעינים) באופן שאני מבשל היום ורק לשים שמרי לאגר?
אשמח לתושבות,
רפי
אהלן רפי!
1. לא רק שמרי לאגר יכולים לעבוד בטמפרטורות נמוכות, אבל נהוג להשתמש בשמרי לאגר בטמפרטורות אלה. (למעט סגנונות ספציפיים)
שים לב, בטמפרטורה נמוכה שמרי אייל יתססו אך לאט מאוד וללא הסממנים הפירותיים האופיניים להם.
2. כן לגבי השמרים. סוג הבירה מוגדר באמצעות השמרים בלבד. לצורך העניין אי אפשר להגדיר בירת אייל אם זו נוצרה עם שמרי לאגר. בנוגע לטמפרטורה נכון לרוב אך ישנם יוצאים מן הכלל, זאת אומרת ניתן למצוא דוגמאות לבירות לאגר שתססו בטמפרטורות אייל כמו "קליפרקניה קמון" שגם נקרא
"סטים ביר" או לחליפין אלט ביר אשר מותסס בטמפרטואות נמוכות עם שמרי אייל.
3. כן.
מה שאלכוהול לא ירפא אין לו מרפא
חשוב לדעת שלא גר בעל טעמי מאלט עדין ולכן קשה מאוד להסתיר פגמים וטעמי לוואי כמו שניתן לעדות באייל
ולכן ההקפדה על התהליך כולו בדגש על טמפ חשוב ביותר
הי רפי,
אם כבר מקרר, קנה לך בקר טמפרטורה, למשל כזה:
http://www.ebay.com/itm/360837379326?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1497.l2649
פשוט ולא יקר.
תוכל לשמור על טמפרטורה קבועה כרצונך במקרר, ולהתסיס אייל או לאגר לבחירתך.
טמפרטורה מבוקרת וקבועה מומלצת ומועילה לכל סוגי הבירה.
רוני תודה,
אתה יכול להסביר לי איך הבקר עובד?
אני הרי משתמש במקרר שיש לו את הווסת שלו.
מה הבקר הזה עושה ואיך?.
תודה
רוני תודה,
אתה יכול להסביר לי איך הבקר עובד?
אני הרי משתמש במקרר שיש לו את הווסת שלו.
מה הבקר הזה עושה ואיך?.
תודה
הי רפי,
הבקר בעצם "עוקף" את הווסת של המקרר: יש לו חיישן טמפרטורה משלו ואתה מחבר אליו את הכבל חשמל של המקרר, ליציאה ששולטת בקירור. בבקר כמו שרוני המליץ את יכול לחבר ליציאה של החימום אמצעי חימום כלשהו (שמיכת חימום, מנורה, מפזר חום וכיוב'). אתה מגדיר לבקר את הטמפרטורה שבה אתה מעוניין (לאיילים 18.2 עובד מצויין בשבילי) ועכשיו זה בידיים של הבקר - אם הטמפרטורה במקרר עולה מעל הטמפרטורה שקבעת, הוא יכניס לפעולה את הקירור - בעצם יעביר חשמל למקרר והוא יתחיל לעבוד. אם הטמפרטורה יורדת בלילה, החימום יעבוד.
חפש אחורה בפורום, יש לא מעט דיונים על הנושא, כולל תרשימים של חיווט הבקר וטיפים איך לא לשרוף את המקרר...
רפי,
מוסיף למה שגיל כתב, הרעיון הוא שהבקר מחובר לחיישן טמפרטורה קטן, שמסופק יחד עם הבקר, אותו אתה מצמיד למיכל התסיסה.
המקרר מחובר לחשמל דרך הבקר, כך שכאשר הטמפרטורה קרה מספיק הבקר מפסיק את אספקת החשמל למקרר, וכאשר הטמפרטורה חמה מדי, הבקר מספק חשמל למקרר.
כיוון שהבקר הפנימי של המקרר מכוון לטמפרטורה סביב 3-7 מעלות בדרך כלל, ואילו הבקר מכוון למשהו כמו 18 מעלות עבור איילים למשל, אז ברגע שהבקר מזרים חשמל למקרר, הבקר הפנימי של המקרר יכניס אותו לפעולה, כי מבחינתו הטמפרטורה חמה מדי.
רפי,
כפי שרוני כבר כתב,
מקרר תסיסה מומלץ לכל מבשל ובכל אקלים.
הדבר ה-ח-ש-ו-ב ביותר שישפיע על איכות הבירה שלך (אחרי ניקיון וסניטציה כמובן) הוא שליטה על טמפרטורת התסיסה. בכל סוג בירה, איל או לאגר.
לכן מומלץ לייעד מקרר לתסיסה ולשלוט על הטמפ' בעזרת בקר חיצוני (כפי שציין רוני).
ועוד דבר שלמדתי על בשרי, אם קונים בקר, כדאי שיהיה כזה שיש לו שני ערוצים, לקירור ולחימום, כדוגמת זה שבלינק ששמתי.
בחורף הרבה פעמים רוצים חימום דווקא.
מחברים את ערוץ החימום של הבקר לבית מנורה פשוט, אותו מניחים בתוך המקרר, ושמים נורת להט רגילה, שמחממת לפי הצורך.
רפי אני גר באותו איזור השתמשתי המקררים חקלאים במושב שמקררים ל-12 מעלות ואח"כ השתמשתי במקרר ביתי יישן שקירר לאיזור ה-7 ויצא מצויין...