שלום לכולם,
אני מבשל חדש יחסית ולקראת חודשי הקיץ נהיה חם מאוד גם בחדרים הקרירים ביותר בביתי.
התסיסה האחרונה שלי עומדת על טמפ' שאני מעריך שבאזור 25 מעלות ביום ובערך 20 בלילה שלהבנתי כבר לא טובה בכלל.
רציתי לדעת מה הפתרון שלכם לקירור המיכל בזמן התסיסה? הכנת בירות עם שמרים שתוססים בטמפ' גבוהה או יותר או משהו יצירתי אחר?
אני מחפש פיתרון שלא כולל מקרר.
* עיטוף המיכל במגבות לחות + מאוורר.
* הכנסת המיכל לגיגית והוספת קרח מדי כמה זמן.
* העברת המיכל לפינה מוצלת ויציבה בחדר חשוך/בוידעם/פנימי.
תכל'ס, אם אתה אוהב בלגיות וכו', לך על שמרים שאוהבים טמפ' גבוהות.
סייזון - WLP568 - אוהב 22-27 מע' כאשר הוא יכול לטפס ל30 בלי טעמי לוואי.
אייל בלגי זהוב- WLP570 - אוהב 20-24 מע'.
אייל בלגי - WLP550 - אוהב 20-26 מע'.
עוד אפשרות זה הכנת אייל עם שמרי לאגר בטמפ' כזו. (בלע"ז STEAM BEER או CALIFORMIA COMMON).
יש שיטענו שזה ב18 מע', אך בניסוי נחמד שעשיתי, תסיסת אותו מתכון:
1. שמרי אייל 18 מע'.
2. שמרי לאגר 25-27 מע'.
מאוווווווד דומה, תכל'ס היה קשה מאוד להבחין בהבדל ובטח לא בפגמים.
כפי ששחר אמר, יש הרבה מאוד חומר באתר.
מה שאני רואה חשוב בעיקר, זה לשמור על יציבות טמפ' התסיסה. שמרי הבירה מאוד רגישים לטמפ' ולשינוי הטמפ'. בהנחה ואין לך דרך לקרר את הבירה לתסיסה בטמפ' האידיאלית לזן שאתה משתמש בוא, הדבר החשוב ביותר לאחר מכן הוא לנסות לשמור על יציבות טמפ' התסיסה. כאשר הטמפ' משתנה לשמרים הם מתחילים לייצר טעמי לוואי, או פשוט הולכים לישון, ובכך משאירים או טעם שמרי או מתיקות לא נעימה.
לכן אני חושב שהרעיונות שהציעו מקודם, בפוסט הראשון הם הפרודוקטיבים ביותר. למשל, לסים את מיכל התסיסה בתוך גיגית עם מים, להלביש על מיכל התסיסה חולצה רטובה, כל אלו מייצרים בידוד בין המיכל לאוויר ובכך מפחיתים את השפעת שינויי הטמפ' על מיכל התסיסה. יתכן וטמפ' התסיסה לא תהיה כפי שהיצרן ממליץ, אבל במסגרת הנסיבות שאתה נמצא אז זה מה שיש.
תודה רבה לכולם על התגובות לכולם על התגובות!
אני חושב שאולי אשלב בין השיטות ואמצא שמרים שיעמדו בטמפ' גבוהה וגם אוסיף איזה גיגית מים קרירה לבידוד שלא תדרוש התעסקות גדולה מידי.