אבישי, סליחה על הביטוי, אבל אתה מטעה את הציבור.

כפי שניר כתב, וכפי שניתן לראות באתר של פרמנטיס שמייצרת את שמרי הבירה, שמרים מסוג WB-06 יכולים לפעול בטווח טמפ' של 12-25 מעלות. כל עוד התסיסה בטמפ' עיקבית אז גם לא יווצרו טעמי לוואי.

יתרה מכך, החברה רושמת כי עבור תסיסה אידיאלית אז שמרי WB-06 עובדים בטווח טמפ' של 18-24. כאן בא לידי ביטוי מה שניר כתב, מעל 23 יווצר פרופיל טעם אחר, ומתחת ל-22 מעלות נקבל בירה שונה. 

כמובמאש, כאשר אנחו עושים מאש בטמפ' שונות, אנו מפעילים אנזימים שונים, כך בתסיסה אנחנו מייצרים חומצות, פנולים ואסטרים שונים, ובכמויות שונות לפי טמפ' התסיסה.

למשל, יש מספר של שמרים בלגים שמיועדים לתסיסה בטמפ' של 25 מעלות, וזאת בשביל להעניק לבירה ארומה פרותית שמופקת אך ורק מהשמרים וללא קשר לכשות או לתבלינים.

קישור לאתר של פרמנטיס, לדף של WB-06 לחץ כאן

תתחיל במים מהברז

מנסיון (של טעויות) ממליץ לך להתקין סנן מים ביתי לנטרול ריחות וטעמים.

לא השקעה גדולה ותרומה טובה לטעם.

אני התקנתי פילטר פחם פעיל שצריך להחליף פעם בשנה.

כול הסיפור לרבות אביזרים קצת מעל 100 ש"ח 

מנסיון (של טעויות) ממליץ לך להתקין סנן מים ביתי לנטרול ריחות וטעמים.

לא השקעה גדולה ותרומה טובה לטעם.

אני התקנתי פילטר פחם פעיל שצריך להחליף פעם בשנה.

כול הסיפור לרבות אביזרים קצת מעל 100 ש"ח 

פירות וסוכרים פשוטים אחרים כדאי תמיד בתסיסה שניה.

משתי סיבות:

1. הסוכרים הפשוטים וסוכרי הפירות קלים יותר לפירוק ע"י השמרים, לכן יש חשש, במיוחד בבירות גדולות, שהשמרים יפרקו קודם את הסוכרים הקלים, ואז יתעייפו ולא יפרקו את סוכרי הלתת עד הסוף.

2. לגבי פירות, שחרור הפד"ח האינטנסיבי בתסיסה ההתחלית יסחוב את הארומות של הפרי החוצה מהדלי (מאותה סיבה עושים גם דריי הופינג בתסיסה שניה).