שנה שעברה קניתי מבחנת שמרים wlp300 וקיבלתי שמרים קצורים 550,
החזקתי אותם בקירור עד עכשיו כמעט 10 חודשים אחרי תאריך תפוגתם
לצורך ניסוי ולנסות להגדיל בנק שמרים
השבוע הכנתי סטרטר לכל שמר בנפרד לצורך רבייה להקפאה לבנק שמרים
הפלא ופלא אחרי20 שעות על פלייט סטירר השמרים התחילו לעבוד עם ראש קצף
איכותי והתרבו כנדרש
מדהים לדאות ששמרים חיים ככ הרבה זמן....
אני מנסה לקבץ סוגי שמרים נוספים אז אם יש לכם דוגמאות שמרים נוספים
אשמח לדוגמאות
דניאל לברו פארטי החייאתי שמרים כבני יותר משנה מתאריך האריזה. הם בהחלט ניתנים להצלה והחייאה.
זו לא הפעם הראשונה שהצלחתי להחזיר שמרים נוזליים מהמתים אגב, למען האמת רוב השמרים הנוזליים שהשתמשתי
עברו את התאריך ודרשו חיזוק בסטרטרים, לפעמים אפילו שלושה.
נדמה לי שהנוזליים חזקים הרבה יותר ממה שהחברות מספרות...
מה שאלכוהול לא ירפא אין לו מרפא
אין ספק שזה נכון. וזה גם מה שאמרה מנהלת המעבדה של WHITELABS בהרצאה ששמעתי.
וזה גם ברור.
כשאתה משווק שמרים נוזליים אתה מכריז על תאריך תפוגה כזה, שמבטיח אחוז חיות מינימלי כלשהו של השמרים, שיתן תסיסה טובה ללא צורך בסטרטר.
ככל שעובר הזמן פחות שמרים יהיו חיים, אבל זה לא יורד לאפס כל כך מהר.
+1
ולדמן צודק. בתעשיית המזון, יש הכרח לתת תוקף למוצרים, בהתאם לרגולציה. לבירה למשל, בארץ לא ניתן לתת תוקף יותר משנה, גם אם ידוע לנו כי הבירה טובה אחרי תאריך פג התוקף. במקרים אחרים, בהם התוקף הניתן למוצר הינו קצר מהתוקף המקסימלי שהרגולציה מאשרת, הדבר נובע לרוב מהסיבה שציין ולדמן, בו היצרן מעוניין שהמוצר יצרך במיטבו, וזה הפרק זמן שמבדיקותיו השונות, המוצר עומד בדרישות היצרן.
חד משמעית, ניתן להשתמש בשמרים פגי תוקף גם בתקופות ארוכות משנה, כל עוד ידוע לנו כי השמרים נשמרו בתנאים אידאליים (קירור או הקפאה, האריזה לא נפתחה ולא נחשפו לחום קיצוני). טוב עשית, שביצעת סטרטר עם בקרה לתקינות השמרים טרם הכנסתם לבירה!