תודה רבה אעדכן

ניר, 

כל הכבוד על האתגר שבעשיית בירה כזו, עם OG כזה. אפשר ללמוד הרבה מכך. הייתי ממליץ לך, לאתגר הבא, קודם לקרוא, לשאול את השאלות ואז לרוץ בצורה חלקה וללא דאגה.

ארחיב בהמשך על השאלות שנשאלו למעלה יותר, אך חשוב לי שתבין את הדבר הבא:

לשמרים יש מספר שלבים. בגדול:

1. שלב הסתגלות (לכן מומלץ סטרטר).

2. שלב ריבוי (לכן הם צריכים חמצן).

3. שלב תסיסה (צריכת מרבית הסוכרים).

4. שלב 'הצעת המיטה' (כאשר תמו הסוכרים, ניקוי התירוש מתוצרי לוואי של התסיסה).

5. שלב שינה.

הקצב של התהליך מותנה בסביבת העבודה. כלומר כמה סוכרים יש, מה הטמפ', כמה חמצן, כמה פד"ח וכו'...

ככל שהסביבה חמה יותר (כלל אצבע) התסיסה מהירה יותר ואגרסיבית ומכאן גם טעמי לוואי רבים יותר.

ככל שיש יותר חמצן, שלב הריבוי מתארך, בבירה עם הרבה סוכרים, כדאי שיהיו יותר שמרים, לכן או 2 חבילות או סטרטר+הרבה חמצן.

ככל שיש יותר סוכרים, התהליכים מתארכים.

מאחר והשמרים הם אינם ברי שליטה וביקורת מדוייקת, ועובדים בקצב שלהם, עלינו לקחת מקדמי בטיחות ולאפשר להם עבודה רצופה.

להערכתי לכמות כזו של אלכוהול כדאי לתת לפחות חודש לפני שניגשים לבקבוק ואולי גם יותר. צריך לזכור שלא כל השמרים עוברים ביחד שלב, הדבר נעשה במקביל וייתכן שמרים שכבר החלו לייצר אלכוהול בעוד אחרים מתרבים, וכנ"ל לגבי שמרים הממשיכים לייצר פד"ח בעוד אחרים כבר בתרדמת.