מתכנן את הסיידר הראשון שלי.
כנראה זה יהיה 10ליטר סיידר תפוחים.
באיזה סוג שמרים מומלץ להשתמש?
האם יש בעיה להתסיס 10 ליטר בדלי של 20ליטר?
שמרים לסיידר
שישי, 07/25/2014 - 17:38
שבת, 07/26/2014 - 08:55
#1
אפשר להשתמש בכל שמר שהו
השאלה היא איזה טעמים אתה מחפש לקבל
לטעם תפוח נקי כדאי להשתמש בשמרי לאגר ואו us-05
לטעמים מאלטיים אפשר להשתמש בשמרי אייל
אני משתמש ב34/70 שמרי לאגר
יש לבקבק בצפיפות 1.014 בכדי שישאר מעט סוכר לקבלת טעמים מהתפוח
מהניסיון שלי זה לא יגרום להתפצצות בקבוקים
שבת, 07/26/2014 - 17:12
#2
אני משתמש בs-04
אני ממליץ לך לקרא את הפוסט פה: http://www.homebrewtalk.com/f32/results-juice-yeast-sugar-experiments-83060/ ולהחליט
בקשר ללהתסיס 10 ליטר במיכל של 20 ליטר - אין בעיה, כי כל המרווח יתמלא בCO2 וזה ישמור על הבירה. הבעיתיות של להתסיס 10 ליטר במיכל של 20 הוא שאם אתה מעביר לסקונדרי החמצן שישאר באוויר של הhead space יכול לחמצן את הבירה
שבת, 07/26/2014 - 17:33
#3
וגם אליו ניתן להזריק CO2 בשביל להעיף את החמצן.
בכל סקנדרי שלי, לא משנה כמה אני מעביר, אני מזריק CO2 בשביל להעיף את החמצן החוצה. גם בהד-ספייס של 2 ליטר יש סכנה לבירה.
ראשון, 07/27/2014 - 18:02
#4
מה זה לסקונדרי? סליחה על הבורות 
ראשון, 07/27/2014 - 15:15
#5
nottinham נתן לי תוצאות מצויינות.
Windsor נתן ריח גרביים ישנים וטעם חמוץ, אבל בקטע רע. ולא, זה לא התקלקל. סתם שמרים לא טובים לסיידר.
ראשון, 07/27/2014 - 20:16
#6
אין מה להצטער, תמיד אתה מוזמן לשאול.
בתסיסה יש שלושה שלבים:
ראשון - התרבות של השמרים
שני - ייצור אלכוהול ופד"ח
שלישי - אכילת החומצות שנוצרו במהלך התסיסה וייצוב הטעמים בבירה
כל התהליך לוקח כעשרה ימים לבירה קלילה
ישנם משטרי תסיסה שבהן לאחר תם השלב השני, מעבירים את הבירה למיכל חדש, משני (או באנגלית: סקנדרי) בו הבירה מתייצבת לקראת הכנסתה לבקבוקים או לחבית.
בנוסף לכך, כאשר מכינים בירת IPA, נהוג להעביר את הבירה למיכל חדש לפני שמוסיפים את הכשות הנוסף.
