אני בטוח שהשאלה הזאת עלתה כבר וזה אפילו די מביך לשאול שאלה של מתחילים, אבל חיפוש בפוסטים קודמים לא העלה משהו חד משמעי. השאלה היא האם יש כללים/מחשבונים/ ניסיון אישי לעניין הגיזוז, כלומר כמות סוכר תירס לנפח (אני מבשל 20 ליטר לבצ'). אני נוהג להוסיף 150-180 גר סוכר לבצ'.
תודה מראש לעונים
אדי
אם זה עובד לך טוב אז למה לשנות? בכל מקרה כידוע זה תלוי בסיגנון, אבל אני גיליתי שמה שעובד לי זה דווקא בסביבות ה80-100 ג' דקסטרוז ל20 ל', שזה בערך חצי ממה שממולץ בד"כ.
וזה מצריך אורך רוח, לא תוכל לשתות את הבירה אחרי שבוע...
זהו חן, שלפעמים זה יוצא מוגז מדי. יוצא ראש ענק מדי של קצף (דליל) וחשבתי שיש בלל מהסוג של כמה יחידות מתאים לאיזה בירה (מבחינת הרכב החומרים, זמן תסיסה, טמפרטורה וכו')
בהמשך לתגובות מתחתי, אכן ישנם מחשבוני הגזה וסטנדרט הגזה לכל סוג בירה , אבל גיליתי שהכמויות לא ממש מדויקות ולכן הייתי מקבל הגזה פרועה. ובקשר לראש קצף זה כבר קשור לפקטורים כמו סוגי לתת, מאש, כשות וטמפ'.
ולכן אמרתי תנסה ותראה מה עובד לך.
שוב תודה חן
קיימים מחשבונים לחישוב גיזוז, זה לינק לאחד מהם
רמת גיזוז 2.5, בערך 6 גרם סוכר לליטר, זו רמת גיזוז נעימה בפה, עם בועות קטנות.
מעל זה כבר מעקצץ בלשון ולא נעים מתחת תלוי בסגנון זה אולי לא מספיק.
בכל מקרה חשוב לציין כי כאשר מוזגים בירה קרה
הבירה רוויה בגז מומס ווכל זהיא מתחממת אז הגז משתחרר ויש בועות לאורך זמן רב יותר
ולכן בכדי להנות מראש קצף יציב כדאי:
לגזז לרמה סבירה בינונית 2.5
למזוג נכון בכדי ליצור את הראש
למזוג בירה קרה, הבועות מחזקות את הקצף לאורך זמן
לשתות את הבירה דרך הקצף ולא לשתות את הקצף עצמו, מה עוד שהוא מריר
גיזוז לא אמור לתקן בעיות של ראש הקצף, בשביל זה יש לתת חיטה/לתת קרה למיניהם: קרפילס, קרה מיוניק וכדומה עד 20% מהסוכרים
תודה דניאל. כרגיל, הידע והניסיון שלך מוכיחים את עצמם. עד כה רמת הגיזוז הייתה 3 וזה כנראה ההסבר. בבצ' הנוכחי (מבשל היום, red ale) אגזז ל2.5 ומקווה שחיורגש שיפור, מה עוד שכ-9% מהלתתים זה קראפילס)
