מאז שהתחלתי לבשל (די הרבה שנים אחורה), אני מוסיף את מי הסוכר (סוכר תירס מורתח במים, כידוע) למיכל הבקבוק ונותן לזרימה ממיכל התסיסה לסחרר את אתם בתוך התירוש באמצעות הזרימה. יש לי תחושה שזה לא מתערבב היטב או לא באופן שווה. יש טכניקות אחרות לבצע את הפרוצדורה הזאת? איך אתם נוהגים?
תודה ושנה טובה
אני איתך באותה פרוצדורה. וגם מרגיש לפעמים שלא הכל מוגז באותה רמה.
יש אפשרות גם להוסיף את הסוכר למיכל הביקבוק ואז לערבב בעדינות - נראה לי שזה מגדיל את הסיכוי והסיכון לזיהום. בפעם הראשונה שביקבקתי לא היה לי דלי שני שישמש לביקבוק אז הכנתי תמיסה והזרקתי לכל בקבוק ובקבוק... הגיזוז יצא בסדר אבל אני לא חושב שאני מאחל את השיטה הזו למי שיכול לעשות אחרת :)
אני גם מערבב (מאד בעדינות... ) עם כף משוט מחוטאת. לא בטוח כמה זה עוזר (בגלל העדינות) ולא בטוח אם זה לא מזיק (החדרת חמצן כמה מעט שזה לא יהיה)
החדרת חמצן בביקבוק היא לא אסון, פשוט קצת יותר משקעי שמרים כתוצאה מריבוי שלהם בנוכחות חמצן. אני נוהג להוסיף את הסוכר כמוך, ולערבב טוב (לאט אך הרבה), לא זכורה לי תחושה כזו יותר מדי, לאחר תקופה סבירה (בקבוקים נוטים לתסוס בקצב שונה בשל הפרשי טמפ' בינהם לרוב).
תודה תומר. הוספת לי תחושת ביטחון שלערבב זה בסדר.