יש כמה ספרים בנושא.

אחד מהם אפילו מופיע בגרסת און ליין חינמית.

www.howtobrew.com

תומר,

יש הרבה אתרים עם המון חומר על התהליך, אחד מהאהובים עלי http://byo.com/

יש בו הרבה מאמרים מקצועיים וגם תרשימים וטבלאות עזר בנושא כשות, לתת וכו'.

היי תומר ברוך הבא.

להכין מתכון דורש הרבה ידע, וגם שליטה טובה באנגלית, כי כמו באוניברסיטה - כל הספרות המקצועית היא באנגלית.

מה שאני ממליץ לך, אחריי שתלמד את כל הבסיס לבישול בירה, הן מרכז והן מגרעינים, ותכיר סגנונות חדשים,
זה "לשחק" עם תוכנה לבישול בירה (פתחנו על זה עשרות נושאים).

זה נותן לך את האפשרות לבנות מתכון מאפס, לקבל את המאפיינים שאתה בוחר לבירה (בהתאם לסגנון),
אבל מבלי לבשל אותה באמת, שזה חיסכון ענק.

אחרי שתיסגר על מתכון אתה יכול לפרסם אותו פה ולקבל חוות דעת, או אפילו לבקש מתכון מחברים אחרים.

גם כשאני בונה מתכון בעצמי וגם כשאני רוצה לנסות מתכון של מישהו אחר, אני קודם כל מכניס את המתכון ל-Beersmith,
כדי לראות שהוא באמת מתאים (על הנייר) לקריטריונים של הסגנון, ובתכל'ס לקבל מבט כללי על הבירה לפני שאני מבשל.

שני ספרים מאוד מומלצים:

1. designing great beers - מתאים יותר למתחילים.

2.radical brewing - ספר מעולה, אבל לקצת יותר מתקדמים.

בנוסף, שום ספר לא יחליף את הניסיון שבלשחק עם סוגים שונים של לתת/כשות/שמרים ולראות בעצמך

את התרומה של כל אחד מהם בבירה.

בהצלחה.