אם התסיסה אכן תסתיים בגרוויטי הזה ותבקבק אין שום סיבה שהבקבוקים יתפוצצו, פשוט תקבל  בירה מאוד מתוקה.

לך תדע, עם IBU 100+ וכזו רמת מתיקות יכול להיות שתקבל בירה שתמצא חן בעיניך. 

בכל אופן, חכה כמה ימים לפני שאתה מבקבק, וודא באופן סופי שאכן התסיסה הסתיימה.

לגבי שמרי לאגר, אני לא הייתי מנסה אם אין לך אפשרות לקרר את הבירה לפחות לאיזור 15 מעלות, טווח שבו מתסיסים STEAM BEER.

אבל אולי מישהו פה שמנוסה בשמרי לאגר ימליץ אחרת.

אל תעיז לגעת באנזימים ותוציא אותם מהראש שלך בכלל! אני לא מכיר מבשל בירה אחד, בעל ניסיון שבכלל מחזיק בזה! אפילו מבשלות מסחריות לא עושות בהם שימוש! האנזים מייבש את כל הבירה, זה מתאים למי שמעוניין לזקק את הבירה לכדי ויסקי ולמקסם את הסוכרים לכדי אלכוהול. זה לא מתאים ולא עושים בזה שימוש בתעשיית הבירה!

גם שמרי לאגר, לא בהכרח ישפרו את המצב משמעותית:

לאור הנתונים שהצגת, אין כל בעיה בבירה שלך, יש פער בידע, התשובה למצב שנקלעת זהה למצב ולשאר התשובות שניתנו בשאר הפוסטים בנושא זה. רכז נוזלי הוא תחליף להפקת הסוכרים בכוחות עצמך, פרופיל הרכז כבר נקבע, ומכאן פרופיל הבירה שיתקבל בתום התסיסה, זה הוא אחד היתרונות בעבודה עם רכז יחד עם זאת אחד החסרונות (עוד על יתרונות וחסרונות בעשיית בירה מרכז <-- לחץ על הקישור). בקצרה: כל סוג שמר יודע לפרק כמות סוכרים שונה בהתאם למורכבות מולקולות הסוכר. הניצולת סוכרים של S-05 הוא כ-80% היה ומדובר במאש מלא (כלומר 20% סוכר שארייתי), במקרה של רכז מדובר על אחוז נמוך יותר (אתה כרגע עומד על כ35% סוכר שארייתי וזה סביר). ככלל, הניצולת של השמרים בעשיית בירה מרכז, היא קבועה. ככל שהתתחיל גבוהה יותר עם רכז, תסיים גם גבוהה יותר.

 לדעתי אתה בגרביטי הגיוני לבירה כזו. חכה עוד שבוע. תמדוד שוב גרביטי. אם אין שינוי תבקבק. 

האם השתמשת בשקית שמרים אחת? 

אם כן, זו הבעיה שלך. לבירה בגרביטי כזה יש להתחיל עם יותר שמרים.

לקראת הביקבוק שיתקיים בטח מחרתיים (אחרי עוד בדיקת גרוויטי) - האם יש לי סיבה לדאוג ממשקעים של כשות? 

בגלל שזו IPA עם הרבה מאוד כשות, כולל הרבה דריי הופינג, מהדגימה שלקחתי ראיתי שיש בה המון משקעים (הייתי צריך לסנן אותה לפני השתייה). 

האם צריך להעביר קודם למיכל נוסף ורק אז להעביר למיכל של הביקבוק? האם יש דרך אחרת? האם לא לדאוג מזה?