אני בישלתי כבר פעמיים סטאוט/וניל/קנמון/קקאו/צ'ילי.

נשמע מטורף אבל זה יוצא טעים ביותר.

הכי טוב לפי דעתי לשים מקלות וניל בוודקה או אלכוהול לכמה ימים ואז לשפוך הכל לסקונדרי

בינתיים מצאתי ברשימותי את הדבר הבא (אני לא זוכר מאיפה לקחתי את זה), נראה לכם הגיוני 4 מקלות ווניל (!) חצויים שמוסיפים בשלבים כדלקמן:

1- בשלב הבישול (רתיחה) המלא (60דק').

1- 20 דקות לפני תום הבישול (בדקה ה-40).

1- 2 דקות לפני הבישול (בדקה ה-58).

1 – במחצית שלב התסיסה (כמו dry hopping) (מחוטא בוודקה)

סתם שמתי לב שהמלצה למתכון לא מופיעה פה:

 אז הנה ההמלצה שלי למתכון מצויין של ג'מיל - בשלבי תסיסה אחרונים עכשיו. הטעימה של ההידרומטר היתה משגעת!

https://byo.com/stories/issue/item/2506-robust-porter-style-profile

Black Widow Porter
(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.064 (15.7 °P)
FG = 1.015 (3.8 °P)
IBU = 37  SRM = 37  ABV = 6.5%

Ingredients
10.6 lb. (4.82 kg) Great Western pale malt 2 °L
1.3 lb. (600 g) Best Malz Munich malt 8 °L
14.1 oz. (400 g) Great Western pale malt (or similar) Crystal 40 °L
10.6 oz. (300 g) Briess chocolate malt (or similar) 350 °L
7 oz. (200 g) Briess black patent malt (or similar) 525 °L
7.2 AAU Kent Goldings, pellet hops, (1.44 oz./41 g) at 5% alpha acids) (60 min.)
3.15 AAU Fuggle, pellet hops, (0.63 oz./18 g at 5% alpha acids) (15 min.)
3.15 AAU Kent Goldings, pellet hops, (0.63 oz./18 g at 5% alpha acids) (0 min.)
White Labs WLP001 (California Ale) or Wyeast 1056 (American Ale) yeast

Step by Step
Mill the grains and dough-in targeting a mash thickness that will enable your system to achieve the necessary pre-boil volume and gravity. Hold the mash at 153 °F (67 °C) until enzymatic conversion is complete. Infuse the mash with near boiling water while stirring or with a recirculating mash system raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 5.9 gallons (22.3 L) and the gravity is 1.054 (13.4 °P).
   
The total wort boil time is 60 minutes. Add the first hop addition once the wort starts boiling. Add Irish moss or other kettle finings and the second hop addition with 15 minutes left in the boil. Add the last hop addition at flame out. Chill the wort to 67 °F (19 °C) and aerate thoroughly. The proper pitch rate is 2 packages of liquid yeast or 1 package of liquid yeast in a 2.4-liter starter.
   
Ferment at 67 °F (19 °C) until the yeast drops clear. At this temperature and with healthy yeast, fermentation should be complete in about one week. Allow the lees to settle and the brew to mature without pressure for another two days after fermentation appears finished. Rack to a keg and force carbonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. Target a carbonation level of 2.5 volumes.

שלי  תהיה מוכנה בעוד שבועיים.  אשתף ברשמים