שלום
ברצוני להכין בירה בלגית בהירה סטייל leff
אבל עם אחוז אלכוהול נמוך יותר כמו כן אני רוצה שירגישו
קצת מתקתקות כמו בסגנון זה של הבירות
אני הולך להשתמש ברכז בהיר
4 סוגי לתת להשגת צבע וטעם
בכשות מסוג styrian goldings וב saas לארומה
ובשמרים s04
מה עלי להוסיף על מנת לקבל את המתיקות הרצויה והאם הכמות של קילו לתת גרגירים ועוד 3 קילו לתת נוזלי ישיגו אחוז אלכוהול של בערך 5.5%??
רועי,
אתה רחוק מהסגנון. בעיקר בגלל השמרים.
האם המתכון שלך מבוסס על נסיון, או מתכון בדוק אחר?
אני ממליץ להשתמש במתכונים מנוסים או לפחות לעיין במספר מתכונים לסגנון מסויים ולעשות ביניהם "ממוצע".
היי
לא אין נסיון ואכן הסתכלתי על מספר מתכונים העניין הוא שאני מעוניין להכין בירה דומה לאלכסנדר בלונד מבחינת כמות האלכוהול אבל עם תחושת מתקתקות כמו ב leff ואחיותיה
האם כוונת בעניין השמרים הוא לבחור בסוג שלא מפרק את כל הסוכר לאלכוהול וכך למעשה ליצור את המתיקות הנדרשת?
בו נתחיל מזה שכתבת שאתה מעוניין בבירה בלגית אבל ציינת שמרים בעלי מאפיינים אנגליים.
היי רועי,
כמו שנעם ציין, עשית סלט.
בשביל להגיע לאזור של לף, צריך שמרים מתאימים. בשביל לעשות בירה בהירה מתקתקה (כלומר, עם גוף), יספיקו לך 3 קילו רכז. ו-250 גרם של לתת קרה-פילס, או קרה-הל (יותר אדמדם). הרכז הנוזלי משאיר לא מעט סוכרים כטעם ולכן אין הרבה מה לשחק עם לתתים מיוחדים (במקרה של בירה בהירה, כל המוסיף גורע).