שלום חברים.
אני משתמש במשאבת אקוואריום לאורור התירוש כעשרים דקות לפני הוספת השמרים ובוחן את האפשרות לעבור לשימוש בחמצן נקי.
המוטיבציה העיקרית היא קיצור הזמן. באופן תיאורטי אפשר להמיס את החמצן אפילו בזמן קירור התירוש והעברתו למיכל התסיסה (ע"ע INLINE AERATION).
יש לי מספר חששות:
* עלות
* יצירת קצף בכמות שתפריע
* חימצון יתר של התירוש
האם למישהו מכם יש נסיון ישיר עם שימוש בחמצן למטרה הנאצלת של הכנת בירה?
אני מאורר (לפעמים) באמצעות בלון חמצן ואבן , כאשר התירוש במיכל התסיסה.
לא נתקלתי בתופעות שהזכרת. דרך אגב, מה הסימפטומים של חימצון יתר?
לגבי עלויות , מיכל חדש לא זול ,כדאי לחפש משומש . את שלי קניתי דרך אתר יד2 ב 250 שח, מילוי עולה 25 שח ויספיק לעשרות בישולים בקלות.
איך מחטאים אבן?
זו האבן http://morebeer.com/view_product/18252//Diffusion_Stone_-_2_Micron_Oxygen_Stone
חיטוי ע"י טבילה של כמה דקות במים רותחים .
מיכל חמצן רפואי, לא תעשייתי.
הנה מאמר בענין:
ויש לי שאלות:
האם אתה בטוח שאתה צריך איוורור תירוש?
האם אני צריך?
איך יודעים? במאמר מדובר על 8 PPM איך מודדים? האם מדדתם אצלכם?
יש מצב(אולי אצל רועי) לבץ' השוואתי אחד עם אוורור ואחד בלי?
אני ממש לא בטוח שצריך בגלל זה ה - (לפעמים)
שחר, אתה מוזמן לקבל בהשאלה את המיכל.
אני מאוורר באמצעות חריר בקוטר סיכה בצינור שמחזיר את התירוש למיכל התסיסה. החריר בזכות תופעת הונטיורי מחדיר הרבה אויר לתירוש. אני יכול להעיד שביחס לשיטות האחרות (ניעור, אבן מחוברת למשאבת אקווריום) לשיטת החריר יש רק יתרונות כמו למשל אין חשש מזיהום מהאבן. התגובה של השמרים הרבה יותר אינטנסיבית. אני מרוצה מאוד משיטת החריר ולא חושב שיש סיבה לאוורר בשיטה אחרת. אמנם אין לי נסיון באוורור באמצעות פלון חמצן, אבל קראתי שחימצון יתר בעיתי בכך שיגרום לשמרים להתרבות מהר מידי וזה מסתבר לא רצוי.
גם אני קראתי/שמעתי על בעייתייות באיוורור יתר ע"י בלון חמצן. לצערי אינני זוכר את המקורות.
בשימוש בבלון חמצן יש להזהר מאד ולתת חמצן למשך חצי דקה עד דקה.
מה שכן, בפודקאסט בנושא בירות "גדולות" (OG גבוה) דובר על אפשרות של חימצון התירוש בעת זריעת השמרים ואח"כ שוב לאחר 12-24 שעות (תוך תקופת ההתרבות של השמרים).
עמנואל,
החריר זה רעיון יפה.
איפה הוא ממוקם ומה גורם לאויר להיכנס במקום ששפריץ של תירוש יצא מהחריר החוצה?
את החריר אפשר למקם בכל מקום לאורך הצינור. אני מיקמתי כ- 2 ס"מ מהיציאה.
אין סיכוי שישפריץ מהחריר נוזל. זה צינור ונטיורי הכי פרימיטיבי שיש והפיסיקה עושה את שלה. במקום שבו הזרימה מהירה הלחץ נמוך יותר ביחס למקום שבו הזרימה עיתית יותר אויר נע מלחץ גבוה לנמוך. אם תסתום את היציעה של הצינור אזי מהחריר ישפריץ נוזל, אחרת אין סיכוי.
רשמתי לפני : )
לדעתי גם כן מיותר להשתמש בבלוני חמצן וציוד נוסף לשם אוירור, סתם עלויות נוספות, התעסקויות נוספות וחשש לזיהומים.
אני פשוט מזרים את הבירה מגובה של כ 30-40 ס"מ, אל תוך חבית התסיסה, וכך נוצר איורור טבעי ופשוט, ללא בעיות.
אומנם לא נקי כמו פיתרון החור בצינור(כמו אצל עמנואל), אבל עובד יופי.
תודה לכולם על התגובות!
עמנואל, תוכל לצרף תמונה של הפטנט שלך עבור מאותגר דמיון שכמוני?