שלום לכולם,
את ה40 ליטר האחרונים(והראשונים) שהכנתי היו עם הרבה משקעים בבקבוק.
לאחר מכן, התייעצתי עם רשף ממרכז הבירה על מה ניתן לעשות בכדי למנוע משקעים בבקבוק ונאמר לי שהכי טוב (חוץ מסינון) , זה להכניס את הדימיג'אן בסיום שבוע התסיסה (לפני בקבוק ) למקרר...
א. האם זה נכון לעשות כך ? - השמרים כבר "סיימו" פחות או יותר את הסוכרים, האם הם יכולים להחזיק עוד מס' ימים בדימיג'ן שב מקרר ?
ב. כמה זמן אפשר להשאיר את הדימיג'ן במקרר לפני בקבוק ?
לעזרתכם, אודה
משהו שכחתי:
הבישול הוא פייל אייל. שמרים us-05
ושאלה נוספת:
על כמה מעלות צריך להיות המקרר ?
כן זה נכון לעשות ככה ואף מומלץ אם יש לך את האפשרות לעשות לעשות את זה. לתהליך קוראים cold crashing.
בד"כ מומלץ לשים את המיכל תסיסה למשך של יום עד שבוע בטמפ' של מקרר (4 מעלות) או אפילו נמוך יותר.
אין לך מה לדאוג מאם ישארו מספיק שמרים בבירה - תמיד ישארו מספיק בשביל שתוכל להתסיס עם סוכר.
ראשית, תודה.
אם כך, התסיסה בדימיג'ן יכולה להיות שבוע בחוץ ושבוע במקרר, סה"כ שבועיים ?
במקרר התסיסה נעצרת בגלל הטמפ' הנמוכה. אני הייתי מעביר את הדמיג'ן למקרר רק כשאני בטוח שהתסיסה הסתיימה (שבוע לא תמיד מספיק, זה תלוי ב-OG של הבירה, בסוג השמרים ובטמפ' התסיסה).
מעבר לכך אתה יכול להשתמש בתבליות whirlfloc כדי להצליל את הבירה או להעביר למיכל תסיסה שניוני (secondary fermentor) אחרי שהתסיסה הראשונה מסתיימת. זה גם יעזור להפחית משקעים בבקבוקים.
אבי,
ראשית אין זמן קבוע לסיום התסיסה. לשמרים אין שעון ואין לוח שנה. לפעמים זה לוקח שבוע ולפעמים יותר. ולא קורה כלום אם המיכל עומד אפילו שלשה שבועות.
לגבי מקרר, מומלץ שכל התתסיסה תתרחש בסביבה מבוקרת טמפרטורה (דהיינו מקרר) כי השמרים מושפעים מאד מטמפ' הסביבה שלהם.
אין בעיה לעשות קולד קראש לכל סוגי השמרים. ואוסיף ואומר שלא מזמן עשיתי פורטר ועשיתי לו קולד קראש שבועיים ולא נשארו משקעים כמעט!! חוץ משכבה דקיקה שאפשר לראות רק אחרי שותים את כל הבקבוק.