אתמול אחרי שסיימתי את הבישול נתתי לתירוש להתקרר בלילה והיום באתי לשים שמרים והתה שכבה לבנה ואחידה על גבי הנוזל. זה נשמע לכם כמו זיהום? לזרוק את הבאצ'?
שכבה לבנה במיכל תסיסה
רביעי, 04/08/2015 - 16:28
רביעי, 04/08/2015 - 17:02
#1
א. כן
ב. מדדת גרביטי?
ג. תסביר שוב מה עשית?
רביעי, 04/08/2015 - 17:22
#2
2.הגרביטי היה 1.06
3. קיררתי את התירוש ל40 מעלות העברתי למיכל התסיסה והשארתי את התירוש להתקרר בלילה. היום באתי לשים את השמרים והיתה שכבה לבנה ואחידה על הנוזל.
רביעי, 04/08/2015 - 17:30
#3
לצערי עשית כמה וכמה טעויות.
הבטצ מזוהם בוודאות. לא בטוח שלא תצא מזה בירה אבל בטח שלא מה שהתכוונת.
רביעי, 04/08/2015 - 23:24
#4
נראה לי שכן, אי אפשר לעשות no chill במיכל תסיסה ,הוא צריך להיות אטום לגמרי ובעל עמידות בטמפרטורה גבוהה.
נראה שהקצף נובע מתסיסה - אך לא מהסיבות הנכונות..שמרי פרא וכאלה.
לדעתי לא לזרוק את הבאצ', תן לזה צ'אנס אין מה להפסיד אבל אני מניח שהטעם יהיה שונה מהמצופה.
חמישי, 04/09/2015 - 07:12
#5
זה לא נכון שאי אפשר לעשות no chill במיכל התסיסה, אבל לא כך.
סכנת הזיהום הגדולה ביותר היא בטמפרטורות הביניים. לא חם מידי ולא קר מידי -כמו למשל 40 מעלות. זה אידאלי להתרבות של בקטריות כמו לקטובצילוס.
קיררת לטמפרטורה שהיא מסוכנת מאד לבירה. היה עדיף לקרר לגמרי ולזרוע שמרים או לא לקרר בכלל.
חמישי, 04/09/2015 - 15:49
#6
אכן כן.
אני מעביר את הבירה רותחת ישר מהסיר למיכל התסיסה, סוגר ולא פותח עד שזה מגיע לטמפ' התסיסה.
הזמן שבו הורדת את טמפ' הנוזל ל40 מעלותועד לכך שהוספת את השמרים היה הרווח שבו התפתח הזיהום.
נועם התכוון להגיד שכל עוד הנוזל נמצא בטמפ' שפחות מ65 מעלות, ולא הוספת שמרים אז אתה בעצם מציע לבקטריות מצע של סוכרים לחגוג עליו.
לכן חשוב מאוד לקרר את הנוזל לטמפ' התסיסה, או לתת לזה להתקרר בעצמו במיכל התסיסה כאשר המיכל אטום.