שלום חברים,
אני בישלתי לפני שלוש שבועות בירה בלגית בהירה,
הוספתי לתירוש סוכר כדי שהבירה תגיע ל9%
עדין פעם ב30 שניות יש ביעבוע.
הבעיה שלי שאני לא יהיה בבית למשך שבועיים.
לבקבק עכשיו או עוד שבועיים??
תודה רבה,
ינון.
לבקבק או לחכות?
חמישי, 05/28/2015 - 09:26
חמישי, 05/28/2015 - 10:32
#1
מתי הוספת את הסוכר? אם אחרי 3 שבועות עדיין יש פעילות בנשם, הייתי בודק גרביטי יום אחרי יום וגם פותח בזהירות את המכסה לראות אם אין זיהום. מניסיוני לפחות התסיסה נרגעת אחרי תקופה הרבה יותר קצרה אבל בגלל שהנשם הוא אף פעם לא אינדיקציה יחידה לתסיסה כדאי לבדוק כמו שהצעתי.
בכל מקרה, מבחינת להשאיר את התירוש עוד שבועיים במיכל, אמנם רובנו לא עושים את זה על בסיס קבוע אבל זה בסדר ואם תבקבק כשתחזור אז הכל יהיה בסדר.
חמישי, 05/28/2015 - 11:16
#2
גיל כרגע אין לי הידרומטר יש לך איזה רעיון יותר פרימיטיבי??
בדקתי עם מודד סוכר של סכרת..ׁׁ ׁ(ERRORׂ)..
תודה על העזרה..
חמישי, 05/28/2015 - 12:24
#3
ינון, תמיד אפשר לשאול מישהו הידרומטר לכמה ימים.. אם אתה בסביבות חדרה אתה מוזמן לבוא ולקחת את ההידרומטר לכמה ימים.
או פשוט לקנות.
הידרומטר עולה 45 ש"ח בביר אנד ביונד ומשורה עוד 30 ש"ח.
חמישי, 05/28/2015 - 12:45
#4
מה שגל אמר.
אבל בתכל'ס - תתחיל מלבדוק אם לא הזדהם לך התירוש כי באופן רגיל אחרי שלושה שבועות לא אמורות להיות בועות בקצב קבוע בנשם ככל שידוע לי. מעבר לזה, אני כנראה הייתי מבקבק עכשיו.
חמישי, 05/28/2015 - 13:43
#5
כשבישלתי בלגית עם אחוז אלכוהול זהה פחות או יותר הייתה תסיסה ארוכה מאוד, גם קראתי איפשהוא שזה אופייני
אני במקומך הייתי נרגע ומשאיר את הבירה עוד שבועיים בלי בייביסיטר..אם היא התקלקלה - היא תהיה מקולקלת גם עוד שבועיים, אם התסיסה לא הסתיימה - אין מה לבקבק עכשיו.
חמישי, 05/28/2015 - 14:39
#6
בקשר להידרומטר אני יקנה בקרוב...
והביקבוק יהיה עוד שבועיים,
תודה רבה על העזרה של כולם..
שבת שלום.
ינון
חמישי, 05/28/2015 - 15:23
#7
ינון,
האם התסיסה מבוקרת טמפ' או שהיא במטפ' החדר?
כי טמפ' החדר עולה בימים האחרונים ולכן אולי משתחרר פד"ח מהמיכל על אף שהתסיסה כבר הסתיימה
שבת, 06/27/2015 - 08:56
#8
+1
מה שנעם אמר. וכדי לחדד את התובנה, שינוי טמפ' הסביבה של מיכל התסיסה, יובילו להתפשטות או התכווצות הגז והנוזל שבתוכו וזה יכול להיות מקור לפעפוע אחרי פרק זמן ארוך.
גם אני אמליץ להמתין ולא למהר.
חמישי, 05/28/2015 - 15:15
#9
אל תדאג מתסיסה ארוכה, שבועיים זה סטנדרט אצלי ולא מתקלקל...אני ממליץ בכדי להקטין חשש להעביר לסקונדרי ומשם להמשיך,,
איך אתה מבשל בלי הציוד הראשוני הבסיסי? סתם שאלה...
חמישי, 05/28/2015 - 15:24
#10
+1
חמישי, 05/28/2015 - 15:46
#11
אני מתסיס בטמפ' החדר,
אני עבדתי בהתחלה ללא הידרומטר ואני לא ראיתי בו שימוש עד עכשיו..
ומה זאת אומרת ללא ציוד בסיסי??
חמישי, 05/28/2015 - 15:52
#12
1. הידרומטר
2. מקרר
חומר חיטוי יש לך אני מקווה
חמישי, 05/28/2015 - 15:56
#13
חומר חיטוי-יש
הידרומטר-יהיה בבישול הבאה.
ולמה מקרר?זה לא צעד קדימה למבשל מתחיל??
מה היתרון במקרר?סליחה על הבורות.
חמישי, 05/28/2015 - 20:35
#14
מקרר נותן לך שליטה מדוייקת על טמפרטורת התסיסה. שמרים הם אחלה עובדים, אבל גם להם יש תנאים, כמו לא לעבוד בחום של 38 מעלות. אם תתעלם מהם הם יחרבנו לך בבירה...
וקצת יותר ברצינות, השמרים צריכים טווח טמפרטורה מסויים כדי לחיות בכלל וכדי לעשות את מה שאנחנו רוצים שיעשו בפרט. בטמפרטורה לא מתאימה הם ישחררו כל מיני חומרים שעוזרים להם לשרוד אבל לא טעימים בבירה ואם הטמפרטורת יקצינו עוד הם ימותו (חום)\ יכנסו לתרדמת (קור) ואז לא תהיה תסיסה בכלל וכל מיני כולרות ישמחו לנצל את הנוזל מלא הסוכרים הזה כדי לעשות מסיבה...
אני מסכים איתך שזה קצת יותר מתקדם מהציוד הבסיסי אבל הוא מאפשר לך לייצר בירה טובה כל השנה ללא תלות במזג האויר כך שאולי זאת לא דרישה ראשונית אבל ברגע שהחלטת שבישול בירה זה בשבילך אז מקרר זה הצעד הבא.
גם אני אגב לא קניתי הידרומטר בהתחלה כי לא הבנתי למה אני צריך אותו... הכל תלוי ברמה אליה אתה שואף. אם אתה רק רוצה בירה ולא מעניין אותך אחוז אלכוהול או לדעת מה קורה בדרך (כולל סיום תסיסה) אתה לא באמת צריך הידרומטר. אבל אם אתה רוצה להבין מי נגד מי, לתכנן בירות יותר מורכבות, לדעת איפה אתה עומד מבחינת צפיפות (בבירות עם גרביטי גבוה למשל, אם לא תעשה רה-הידרציה לשמרים שלך יש סיכוי טוב שהם לא יעבדו טוב...), איזה אחוז אלכוהול יש לך וועוד דברים שבטח שכחתי\ אני לא יודע- אתה צריך, במינימום, הידרומטר (וגם הרבה קריאה, סבלנות, וניסוי...).
זה מהידע הדל ומהנסיון העוד יותר דל שלי...
מקווה שעזרתי...
אגב, בתור מישהו שלומד סיעוד- מאוד שיעשע אותי עניין המד סוכר (כל הכבוד על המקוריות!!)
שישי, 05/29/2015 - 07:50
#15
נתן ממש תודה על ההסבר.
אתה כמעט שכנעת אותי לקנות עכשיו..נראה לי שאני יחכה עוד בישול או שתיים..
ודרך אגב היה לנו רעיון יותר פרימטיבי מזה:
לשים במחבת כמות מדודה של התירוש...ובסוף האידוי לבדוק כמה גרם מוצק נשאר..
שבת, 06/27/2015 - 08:57
#16
אני מסייג מקרר כציוד בסיסי.
שישי, 05/29/2015 - 17:41
#17
פשוט תעביר לסקנדרי עכשיו ותבקבק עוד שבועיים.
למיטב הבנתי בירה בסקנדרי יכולה להחזיק לפחות חודש בלי שיווצרו טעמים לא רצויים, לאומת תסיסה ראשונים, שלא מומלץ להתסיס בה מעל לשבועיים שלושה
שישי, 05/29/2015 - 17:41
#18
פשוט תעביר לסקנדרי עכשיו ותבקבק עוד שבועיים.
למיטב הבנתי בירה בסקנדרי יכולה להחזיק לפחות חודש בלי שיווצרו טעמים לא רצויים, לאומת תסיסה ראשונים, שלא מומלץ להתסיס בה מעל לשבועיים שלושה
שני, 06/08/2015 - 15:15
#19
ינון וחברים יקרים
סליחה על הבוטות אבל שמי שרוצה לבשל "בירה גדולה" (9%, איך? לפי מה?) ובירה בכלל, בלי ציוד בסיסי, בלי ידע בסיסי, בלי ללמוד לפחות את הבסיס ובלי להבין מה הוא עושה, יש לו בעיה ולא זה הפורום לפתור אותה. חוץ מזה - עברית! נטיית היחיד בעתיד היא אהיה, אעשה, אלמד אבין וכו' איך אתה רוצה שתהיה בינינו שפה משותפת אם גם יסודות השפה הם תעלומה בשבילך.
אחרי כל זה - בהצלחה
שני, 06/08/2015 - 15:17
#20
נ.ב. שבוע זה זכר לכן שלושה שבועות ולא שלוש שבועות. לפי השם שלך אתה לא עולה חדש!
שני, 06/08/2015 - 21:45
#21
ואו...איזו טרחנות...
*איזו או איזה??
חמישי, 06/25/2015 - 13:57
#22
בסוף ביקבקתי שבועיים אחרי...והבירה יצאה ממש מתוקה,
מה עשיתי לא נכון??
חמישי, 06/25/2015 - 15:40
#23
צריך עוד פרטים כדי לדעת מה לא עשית נכון
אבל מתיקות זה סוכר שהשמרים לא הצליחו לאכול
עם הידרומטר הייתה רואה כנראה fg גבוה
שבת, 06/27/2015 - 09:03
#24
היי ינון,
אני לא בטוח שעשית משהו לא נכון, ייתכן וחוסר ידע הוא מקור הפער.
בירה בלגית לרוב היא מתוקה באופן יחסי לבירה רגילה. בירה בעלת אלכוהול גבוהה לרוב תיהיה עם יותר גוף (סמיכה או איך שתבחר לתאר זאת), כלומר אם יותר סוכרים לא תסיסים. במיוחד אם מדובר בבירה שמכינים מרכז נוזלי ו\או אבקתי שם השליטה בגוף הבירה כמעט ואינו אפשרי.
ללא הידרומטר, אתה אינך יכול להבין כמה סוכרים לא הפכו תסיסים ומכאן גם לא תדע כמה אלכוהול יתקבל בפועל בסוף התהליך.
על מנת שנוכל לסייע ולענות לך תשובות שישפרו אותך, צריכים פה בפורום לקבל אינפורמציה בסיסית על התהליך הכנה, מרכיבים, שמרים, OG, FG וכו'...