1. לא היתי הורס את הבית בשביל בבקבוק בירה, אתה לא יכול לדעת כמה זמן עוד תחזק בתחביב הזה, אני לא יודע מה מצבך המשפחתי אבל אישה+ילדים די מקשים על עניין. היום אתה מבשל בערבים, מחר גם זה לא יהיה לך.

2. בסיר כמו שלך לא היתי עושה שום שינוי לחשמל, חבל על הכסף וחבל על הסיר. אם אתה כבר משקיע בגוף חימום תעשה את זה בסיר נירוסטה (וגם גוף חימום מנירוסטה)

3. כמו שאמרתי לך פעם 30 דקות לנפחים שציינת בסיר מבודד זה די סביר. אבל אם זה יהיה 40 דקות? בשביל 10עוד דקות כל הבלגן?

חשמל חביבי!

אני מבשל בסיר של 45 ליטר (נירוסטה) עם גוף חימום חשמלי בהספק מקסימלי של 3300 וואט (נבנה ע''י שפי).

בנוסף יש לי גם כפתור בקרה מסתובב שבו אני יכול להוריד את הההספק עד ל 100 וואט.

מעלה 35 ליטר ב 65 מעלות למאה מעלות ב 30 דקות על עוצמה מירבית.

התלבטתי הרבה בין חשמל לגז ובתכלס - מרוצה עד הגג מהבחירה שלי.

עדי

גם אני הייתי הולך על חשמל. וכדי ללכת על הצד הבטוח,
הייתי כן משקיע בשקע תלת פאזי. סה"כ ההוצעה על שקע כזה לא כל כך גדולה (עבודת חשמלאי של כחצי שעה...)
בהנחה שאתה מוציא די הרבה כסף על גוף חימום, תוכל לשלש את ההספק שלו על ידי חיבור למתח תלת פאזי (גבוה יותר).

ע"פ הנוסחה הבאה:

W-הספק גוף החימום (בוואטים)= V/Rבריבוע

מכיוון שהתנגדות (R), הינה קבועה לגוף החימום, ההספק גדל בריבוע המתח
כלומר במקום 220 בריבוע (שזהו המתח ברשת חד פאזית)
נתייחס למתח של 400 בריבוע (הבדל המתח בין פאזות נע בין 380 ל400 וולט)

לדוגמה- לגוף חימום של 3200 וואט יש התנגדות של15.1 האום.
אם נחבר אותו למתח של 400 וולט, נקבל הספק של 10578 וואט!

בהספק כזה תוכל להגיע לרתיחה בפחות משליש הזמן.. כלומר תוך 10 דק.

אז כמה עדכונים בדרך לקבלת החלטה, באמת ירדתי מנושא הגז. בעיקר בגלל שלא מעוניין לבשל בחוץ בימים הקרים. ונקודה של 100 מיליבר דורשת התקנה נוספת בבית שכור.

-- ממשיך בכיוון של חשמל:

הבישול אמור להיות במטבח במינימום הפרעה לשגרת החיים. כלומר- חד פאזה באיזור ה 3300-3200 וואט.  ובקרה כלשהי על עוצמת הגוף. מכאנית כמו של עדי או דיגיטלית PID עם SSR כנראה.

אם תלת פאזה- חשבתי על התקנה של שקע שוקו שאמור לתת 3X16A במשהו שהוא יחסית אסטטי (בעלת הבית תתפגר אם אתקין שקע תלת פאזה אדום במטבח)- אבל פה אני אהיה חייב בקרה הרבה יותר יקרה (מיתוג תלת פאזה לעומת מיתוג פאזה יחידה)

-- שאלת ביניים- מבשלי התלת פאזה- איך אתם מבקרים את הרתיחה / טמפרטורה אצלכם. עלויות? מחשבות בדיעבד?

שאלת הגז או חשמל? שקולה לשאלה אייפון או אנדרואיד!

ולא רק זה, כמו שהחוויה מאייפון 5 לא זהה לחוייה של משתמש אייפון 6, גם ההתנסות בבישול חשמל עם גוף חימום X וסיר מסוג\נפח\יחס גובה רוחב אינה זהה להתנסות של אחר עם נתונים שונים.

יש פה עניין של התנסות אישית ויצירת העדפה אישית, שכמו במקרה של מכשירי הסמארטפון השונים, הנושא גם תלוי תקציב ואולי בעיקר בו.

השאלה האמיתית היא האם אתה מעדיף חימום ישיר או עקיף. גז מחמם את הסיר וזה מחמם את הנוזל ואילו גוף החימום לרוב מותקן בסיר ומחמם את הנוזל באופן ישיר. מבער חזק מדי, בדיוק כמו גוף חימום חזק מדי, אומנם יחמם מהר יותר, אך ייצור קירמול לסוכרי התירוש. השאלה היא האם אתה מעוניין בו? ככל שתחמם חזק יותר ומכאן חימום מהיר יותר, כפועל יוצא תקבל גם יותר קירמול סוכרים. הקירמול ישפיע גם על צבע, גם על גוף וגם על טעם.

לכן, אנו חוזרים לעניין הצורך ולעניין התקציב, חימום גז לרוב זול יותר (ניתן להוזיל בחצי את המחיר אם עוברים ממיכל 12 קילו ל-48 קילו), מנגד צריך מקום למיכל וצריך איוורור לחלל העבודה בשל הסיכון של גזים שרופים וחום עודף, שליטה פחות טובה בחום, אם יש כסף, אז משקיעים במבער איכותי ובמנדף איכותי ועובדים עם סיר עם דפנות עבות יחסית, דבר שגם יקטין את הקירמול וגם ישמור על חום.

אם העניין הוא חימום מהיר בחשמל, שליטה ובקרה, ויש תקציב, אז עדיף שלושה גופי חימום קטנים על פני אחד גדול. כך גם משיגים פיזור גדול יותר של חום (שטח מגע גדול יותר) וגם שליטה ובקרה יותר טובה (הפעלה של אחד, שניים או שלשה בהתאם לצורך), ניצולת טובה יותר של אנרגיה (פחות חום עודף) וגם פחות קירמול. מנגד העלות של גופי החימום גדולה יותר, מצריך בקרה, ומייצר סיכון של התחשמלות. את מחיר החשמל, רובנו לא יכולים להוזיל. צריכה של 1KW לשעה שווה כ-58 אג'.

צריך לקחת בחשבון, שלא ניתן לחמם גרעינים באופן ישיר\ללא בחישה באמצעות גופי חימום הבאים במגע ישיר, לכן לרוב משתמשים בסיר בתוך סיר (BIAB) או בחימום עקיף (Herms) ואז העלות גדלה.

הייתי הולך על משהו בכיוון הזה עם הבקרת טמפ':

http://brew.is/blog/2011/10/20-gallon-boil-kettle-electric-biab-kettle/

אני לא מבקר טמפ' כרגע אוטמטית, ומבשל על גז, אבל יש לי את המשאבה החומה הקטנה שיש שם והיא מדהימה ושימושית מאוד, עולה באיזור ה20$.

חזרתי אל הפוסט הזה אחרי תקופה, בעיקר כדי שיהיה תיעוד לדורות הבאים.

הפורמט הנבחר לאחר כל החפירות ואכילות הראש היה:

• סיר אלומיניום בנפח 53 ליטר
• גוף חימום 3000W משפי אנרגיה כולל התקנה ושקע "גרט שטקר" (המוכר גם כשקע תקע של פלטת שבת)
• בקר PID של INKBIRD
• רגש RTD CLASS A אשר ישב בתוך הסיר כמה ס"מ מעל גוף החימום עם הברגה 1/2 צול נירוסטה ואיטום עם טבעת סיליקון. (טרם בוצע)
• חיווט ומפסקים על קופסה חיצונית.
• כל מיני קטנות, אומים, אטמים, שייבות ברזים וכו.. במצטבר, לא מעט עבודה וממון הלכו גם לשם.

גוף החימום עובד יפה (למעט מה שכבר קיטרתי עליו בפוסט הזה ואחרים) בידוד הסיר באמצעות מזרן פלציב העלה מאוד את מהירות הרתיחה מרגע סיום המאש. וזה נבדק בצורה יסודית ללא קשר לבקר הטמפרטורה.

תמונות אפשר למצוא כאן.

שכחתי לצלם את כל האזיקונים שהוספתי ממש לפני הסגירה בכדי למנוע תלישה של הכבלים השונים, אבל הם שם.

בשלב הזה אני עוצר את הבניה ואשתמש בPID רק לכוון את טמפרטורת המאש.  אכבה את המערכת לטובת מאש ללא סירקולציה ולאחר מכן אפעיל שוב לרתיחה. BIAB קלאסי ממש.
...כאשר אתפנה להתקנת משאבה לסירוקלציה, המפסק השני (למקרה שתהיתם למה יש שניים) יוקדש למשאבה.

תכלס, אני מרוצה מהפרוייקט ומהתוצאות. תודה רבה לכולם על העזרה והדעות. 

הי גל,

תודה רבה על השיתוף והתובנות!

גם אני מחפש בימים אלו לעבור למערכת חשמלית. ורציתי לשאול האם הציוד שכתבת:

• גוף חימום 3000W משפי אנרגיה כולל התקנה ושקע "גרט שטקר" (המוכר גם כשקע תקע של פלטת שבת)
• בקר PID של INKBIRD
• רגש RTD CLASS A אשר ישב בתוך הסיר כמה ס"מ מעל גוף החימום עם הברגה 1/2 צול נירוסטה ואיטום עם טבעת סיליקון. (טרם בוצע)
• חיווט ומפסקים על קופסה חיצונית.
• 
  

כולו נרכש בשפי במסגרת ההתקנה שם? האם הוא ביצע גם את הקידוחים (כי הבנתי שסשה לא מבצע קידוחים)?  ואם אפשר לשאול לגבי עלות ההתקנה?

כמו כן נראה בתמונות שהפחיות שמחזיקות את גוף החימום החלידו? או שאני טועה?

האם אתה עובד עם חיבור חד פאזי?