שלום לכולם,
אשמח לקבל תגובות האם מדובר בזיהום/פטרייה בבירה. מצ"ב תמונה.
מתכון אייל בלגי. הבירה בושלה לפני כחודש וחצי, תסיסה במקרר 19C.
צפיפות התחלתית: 1.058
צפיפות נוכחית: 1.019
אתמול פתחתי את המיכל על מנת להוסיף שמרים לתסיסה שנייה לפני ביקבוק וראיתי שכבה לבנה(פטרייה?).
לבירה יש טעם טוב, אין סימנים לחמיצות/חמצון של הבירה.
מה עושים? התכנון המקורי לבקבק בעוד ימיים שלושה....
תודה מראש
1. לי זה נראה כמו עובש
2. הלו"ז ודרך הבישול נראים קצת חרידים:
- הבירה עמדה חודש וחצי אחרי הבישול???
- אתה עושה תסיסה שנייה בלי שפייה וגם מוסיף שמרים???
3. אני מתפלא שלבירה בהתחשב בדרך הבישול הזו ועם ה"תוספת" שנראית בבירור כמו עובש יש "טעם טוב". אכן נסתרות דרכי הבורא.
4. בכול מקרה בהצלחה אולי גילית סגנון בירה חדש.
הבירה לא תוכננה לעמוד כ"כ הרבה זמן. אילוצים אחרים גרמו לה "להשכח" במקרר. מכיוון שהמתכון של בירה בלגית בעל אחוז אלכוהול גבוה, תוספת שמרים באה לתת עוד "דחיפה" להשלמת תסיסה. אכן, היה צורך לעשות שפייה...
שווה לבקבק?
לי זה נראה בסדר גמור, לא עובש ולא נעליים. סתם שמרים או חלבונים שצפים על פני הבירה.
מה שכן, אני חושב שהFG שלך די גבוה ביחס ל OG. באילו שמרים התססת את הבירה?
וכפי שאדי כתב, את תוספת השמרים יש להוסיף למיכל הביקבוק ולא למיכל התסיסה. ומעבר לכך, לדעתי הסופת שמרים נוספת מיותרת לגמרי במקרה זה.
T-58.
אכן, FG גבוה. בגלל זה חשבתי על תוספת השמרים, כדי להחיות את התסיסה ולהוריד עוד את הצפיפות. FG צריך להיות 1.014.
נשמע לי סביר ל t-58. בספק אם שמרים נוספים ישנו משהו בתהליך כרגע.
4 נקודות מהיעד זה בסדר גמור כל עוד הבירה לטעמך.
גם לי זה לא נראה משהו בעייתי
תריח ותטעם - אם יש איזה בקטריה שמשפיע על הטעם אתה כבר תדע