יכול לנבוע מעודף שמרים או הרבה מדי זמן בתסיסה ראשונה או תסיסה חמה מדי

היי פולג

אתה צריך לדעת שהטעימה הראשונית שלך לא משקפת בכלל את הטעם הסופי של הבירה 

כרגע אתה דוגם טעימה של בירה שטוחה עם טעם חזק של שמרים זה בהחלט נכון לקחת דגימה 

בכדי לדעת בערך איזה טעם תהיה לבירה 

אני אתן לך טיפ של בשלן מתחיל (אני)

זה נורא קשה לחכות שבועיים בפעם הראשונה  עד שהבירה תהיה מוכנה

אבל כדאי שתדע שהטעמים משתנים ומשתפרים מאוד, תנסה להשאיר כמה בקבוקים אפילו חודש אחרי :) 

עד כה נראה שהכל הולך לך מצויין .

בהצלחה !

היי פולג, כמו שאמרו פה קודם, הטעם של הבירה מתאזן ומשתבח עם הזמן (עד גבול מסוים :) ), הטעימה של הבירה תוך כדי התסיסה היא אינדקציה מאוד גסה למה שיהיה בסוף.
לפעמים דווקא כן נוצרים טעמי לוואי של אלכוהול רפואי כזה, נתקלתי בזה לא מעט זה יכול לנבוע למיטב הבנתי מ:
1) תסיסה בטמפ' לא מבוקרת

2) כלור וכלוראמינים במים (מאוד נפוץ במים הישראליים)

אני גם נתקלתי בטעמי לוואי כאלו, עברתי לתסיסה מבוקרת, זה עזר אך לא פתר את זה במאה אחוז, לבסוף הבנתי שצריך לפרק את הכלור והכלוראמינים (הם יוצרים תרכובות שנקראות פנולים שמהן נובע הטעם של האלכוהול הרפואי).
עושים זאת ע"י שימוש בחומר שנקרא מטאביסולפיט-
http://www.cs-chemicals.co.il/heb/page_wine.php?instance_id=17actions=sh... .
זה חומר שמשתמשים בו בתעשיית היין במקור כדי לחטא וכחומר שימור, זה החומר הפעיל בטבליות לטיהור מים שמשתמשים בהם במדינות עולם שלישי לטיהור מי שתייה (campden tablets), בטוח לחלוטין לשימוש במזון ושמים כמות ממש קטנה ממנו כדי להילחם בכלורים. אם אני לא טועה תוצרי הפירוק גם במתנדפים בסוף או נהיים חומר מזין לשמרים.
חצי כפית במי הבישול מפרקים מיד את כל הכלורים למיניהם לתרכובות נדיפות שלא יישארו לך בבירה.
מאז שאני משתמש בזה, אין יותר טעמי אלכוהול רפואי בבירה.

מאה אחוז, תודה רבה לכל העוזרים