שלום לכולם,
שמי שקד, מבשל מתחיל (מאוד). לפני כשבוע בישלתי בראון אייל ע"פ המלצת החברים מ-Beer & Beyond על בסיס גרעינים ורכז.
הבישול הקודם שלי היה של בירת חיטה והיא יצאה מתקתקה להפליא, לכן הופתעתי לגלות שהבישול הנוכחי, עם אותה כמות רכז, יצר בירה מרירה מאוד. הנטייה השניה שלי הייתה להאשים את הכשות (קנט גולדינגס 60 גרם על 18 ליטר), אך הוספתי רק את חצי הכמות בתחילת הבישול ואת החצי השני ב-15 הדקות האחרונות.
האם ניתן להפחית את רמת המרירות בשלב זה, לאחר תסיסה של שבוע?
ראיתי בפוסטים קודמים הצעות לבישול כמות נוספת של תירוש עם מרירות פחותה והוספתה לכמות הקיימת, אך לצערי אין באפשרותי לבצע זאת משיקולי אחסון.
האם אפשרי להשיג זאת על ידי הוספת כמות גדולה יותר של דקסטרוז בשלב הביקבוק, או שתוספת כזו לא תהיה מורגשת?
הומלץ לי להשתמש בכמות של כ-5-6 גרם לליטר עבור בירה מסוג זה וחשבתי להשתמש ב-7 גרם לליטר. אשמח לשמוע את דעתכם.
תודה מראש.
