בהנחה שאני מבין את השאלה - אני שולט בקצב הזרימה של הנוזל בצינורות (שנדחף על ידי המשאבה) באמצעות סגירה ופתיחה של הברזים - עובד יופי

שינוי מתח יעבוד רק במשאבות מאוד ספציפיות שעובדות על מתח ישיר ולא חלופין כמו המשאבה שלך.
ראיתי שבמשאבות כאלה שהן בעצם כמו chugger או march שמים ברז על הכניסה או היציאה (לא סגור על זה), ושולטים על הזרם.

שמים ברז ביציאה של המשאבה ולא בכניסה.

ממה שאני מכיר בלי קשר בישול בירה יש 2 דרכים. הרשונה ברז והשנייה מעקף.

היתרון של מעקף הוא שהוא לא מעמיס על המשאבה.

תקנו אותי אם הבנתי לא נכון :

 שהדרך העדיפה יותר היא מעקף ...

אבל, אם לא משתמשים במעקף אז אפשר לשים ברז ביציאה מהמשאבה...

תקנו אותי אם הבנתי לא נכון :

 שהדרך העדיפה יותר היא מעקף ...

אבל, אם לא משתמשים במעקף אז אפשר לשים ברז ביציאה מהמשאבה...

קודם כל אבהיר שאין לי נסיון בכלל בעבודה עם משאבות. 
עכשיו, מתוך המחשבה ההגיונית שעולה לי- אם תשים ברז בכניסה למשאבה- תוכל לשלוט ולהאט את קצב הכניסה, לא היציאה.
זה לא נראה לי הולך לעבוד טוב בכלל: בוא נציב מספרים סתמיים- בלי כיוונון אתה תכניס בספיקה 4 ותוציא בספיקה 4. עכשיו נאמר שהחלטת להאט בעזרת ברז בכניסה- אתה מכניס 2 ומוציא 4. מהר מאוד המשאבה תתרוקן כיוון שהיא מוציאה הרבה יותר משהיא מכניסה.

רק מחשבה, לא יודע עדיין אם זה נכון. אבל אם כן כנראה שיכנס אוויר פנימה ולהרבה משאבות נוזל זה ממש רע. 

בד"כ שמים ברז על צינור היציאה, אבל כיום גם ניתן למצוא עמעם SCR שמתאים גם למנועי משאבות.

הבעיה העיקרית שמצאתי, היא בכלל במשאבה עצמה....... למה היא מיועדת בכלל בתהליך הבישול ?

שמת לב שהגדרות היצרן הן לשימוש בנוזל בטמפ של מקסימום 35 מעלות ?

אהלן רון,

אתה צודק. בטעות שמתי את המשאבה הלא נכונה .

זו הנכונה :

http://www.roverpompe.com/en/prodotti/elettropompe-novax-/novax-b-for-ho...

היא מיועדת עד 95 מעלות (נכון, לא 100 ) .

והיא עוזרת לי בהרבה דברים במהלך הבישול (העברת הנוזל מMASH TUN לסיר בישול , ווירפול, צ'ילר וכו')

תודה על העזרה!