אתמול בישלתי 60 ליטר של IPA כשותי במיוחד. מכיוון שאנחנו לא עובדים בצורה המסודרת בעולם, והצ'ילר הטבול מזרים מים מהברז, לקח לתירוש זמן רב להתקרר.
אבל אז הסתכלתי הצידה, ונזכרתי שיש לי חדר הקפאה (בו ישנם כרגע תמרים) שעובד באופן קבוע על מינוס 17 מעלות.
ותהיתי - אם הסיר היה יושב על עגלה קטנה, והייתי מגלגל אותו אל חדר ההקפאה לכמה דקות, האם זה היה יכול לעבוד? האם יש סיכון בירידה המהירה בטמפרטורה? כמובן שלא אתן לו לקפוא.
מה דעתכם?
אני חושב שבמקפיא זה לא ירד מהר בגלל שהקירור הוא בהולחת חום של אוויר וקיבול החום שלו פחות טוב משל מים. אבל אם לי הייתה אופציה להכין כמויות גדולות של קרח הייתי משתמש בוא בשביל לקרר את המים שזורמים לצ׳ילר
לא מקררים 60 ליטר עם צ'ילר טבול.
עם אתה רוצה להישתמש בצ'ילר אז רק בשיטת זרימה נגדית.
יכול להיות שאתה צודק אלון, אבל לרוב האנשים אין גישה לחדרי קירור כאלו.
בהנחה שהוא מתארגן על חבית 100 ליטר על גלגלים (כמו פח אשפה ענק מפלסטיק.) דוחף שם כמה קילו של מלח מעורבב עם המים ונותן לזה לקפוא יחד עם הפר- צ'ילר... נשמע לי כמו הפרש פוטנציאלים משוגע. שאמור לעבוד.
בזמן הקירור אפשר לגלגל את הקומבינה למבשלה ולתת לעניין לרוץ. בין אם זה צ'ילר טבול או צ'ילר נקודתי כמו זרימה נגדית או פלטות.
נשמע לי כמו פתרון אידיוטי....
סליחה
סלחתי 
רק אל תשכח ששיטות הבישול המסורתיות מסתמכות על טכנולוגיות שהיו קיימות בעבר ועבדו. בקנה מידה מסחרי.אין בכך שום רע.
עצם העובדה שהפורום הזה עוסק בבישול בירה בבית בקנה מידה קטן. מאפשר גמישות יוצאת דופן. שלא תהייה קיימת בקנה מידה מסחרי.
ובהמשך להגיון של הפתרון האידיוטי שלי:
מי שיש לו גישה לבית קירור שכזה שבו מאוחסנים תמרים, בדרך כלל גם תהייה לו גישה לפחי פלסטיק גדולים מאוד או פיילות גדולות. ובדרך כלל... גם יהיה ציוד מתאים לשנע את הדברים הכבדים האלו ממקום אחד למשנהו. וזה מניסיון אישי. פשוט כי גדלתי בקיבוץ שהיה בו גם בית קירור ענק וגם גישה למכונת קרח עם קיבולת של 5 טון קרח בכל רגע נתון. :-) אז אני יודע שזה אפשרי לחלקנו.
אגב, אני בטוח שהגרמנים מזועזעים עד עמקי נשמתם עד היום מכך שהאמריקאים הפרו את חוקי טוהר הבירה המפורסמים. ועל הדרך זכינו בהרבה סגננות חדשים וטעימים. אז אני שמח שאתה חושב שזה אידיוטי. ולו בשביל הסיכוי שהרעיון הטפשי הזה, או אחר.. יתאימו לאדם אחד ספציפי שיש עבורו את כל התנאים הנכונים. שלך או למרביתנו, אין.
אם זה היה ה 60 ליטר שלי , ולא הייתי מצליח לקרר את התירוש :) ועוד היה לי מקפיא של תמרים
הדבר הראשון שהייתי עושה זה דוחף את הסיר למקפיא
קיימת תמיד אפשרות לעשות no chill אבל צריך לקחת בחשבון את כמות הכשות (בדרך כלל בשיטה הזאת עדיף להשתמש בשק בד לכשות )
שבוע טוב
בטח
לקראת סוף הבישול סגור את המכסה ואל תרים אותו עד שהבירה מוכנה להגשה