לא מצליח להבין למה בפאב חבית "שנפתחה" לפני 4 ימים נחשבת ללא טריה ובירה שאנחנו מבשלים במצב מצוין גם אחרי 4 חודשים?
גם לא ברור לי המינוח "חבית נפתחה" יצא קצת בירה נכנס co2 מה הבעיה?
טריות בירה בחביות
חמישי, 06/23/2016 - 14:37
חמישי, 06/23/2016 - 14:48
#1
דני, אתה עובד עם חביות?
חמישי, 06/23/2016 - 15:49
#2
אני במהלך מעבר לחביות. לפי התכנון שלי בעוד כשבוע שבועיים אני צפוי לענות לך שאני עובד עם חביות 
אבל איך זה קשור לשאלה ששאלתי?
חמישי, 06/23/2016 - 16:21
#3
ההבדל הוא באחסון החביות
בפאב החביות נמצאות בטמפרתורת החדר במרה הטוב (במקרה פחות טוה ליד מקור חום כלשהוא) והבירה מתקררת כאשר היא עוברת דרך הצ'יל יועדי
בבית, חביות הקורני מאוחסנות בדרך כלל במקרר בטמפ' מאד נמוכה ולכן הבירה מוגנת יותר...
בנוסף לכך בתנאים הביתיים כאשר יש לך 2-3 ברזים היחס לכל חבית וההקפדה באופן כללי ברמה גזאת שהחביות בפאב יכולות רק לחלום...
חמישי, 06/23/2016 - 19:31
#4
אלון, לדעתך 4 ימים בטמפ החדר והבירה בחבית כבר לא טריה?
ולמה מיחסים חשיבות ל"פתיחת חבית"? הרי בשום שלב אין חמצן שבא במגע עם בירה רק CO2...
מבשלים ביתים ומבשלות בוטיק מחזיקים חביות חדשות בקירור גם לפני שהחבית נכנסת למתקן מזיגה?
חמישי, 06/23/2016 - 20:17
#5
א. אצלי בירה מרגע של קולד קראש - בסביבות 1-2 מעלות, בקירור עד שהיא נגמרת, עוברת קרה מתסיסה לחבית וישר למקרר
ב. במבשלות בוטיק כפי שידוע לי לא מאחסנים חביות לרוב, ממלאים לפי הזמנה ממיכל יישון, שם בירה בטמפ' קרובה ל 0 וישר נשלחת ללקוח, ואם צריך לאחסן כמה חביות אז עושים את זה בחדרי קירור.
ג. מה שהולך בפאבים אללה יוסטור, תהיה בטוח שיחד עם co2 נכנסים שם עוד כמה חולרות ישר לתוך החבית, ראית פעם ברמן מחטא קלאצ' לפני שהוא מחבר חבית?
חמישי, 06/23/2016 - 21:39
#6
חמצן הוא אוייב וגם וטמפרטורה היא אוייבת.
גם אצלי החביות במקרר מרגע המילוי ועד שהן מתרוקנות.
תחפש בגוגל מידע על מבשלות קראפט אמריקאיות שמתנות חתימה על חוזה הפצה בכך שההובלה של הבירה תהיה בקירור בלבד.
שישי, 06/24/2016 - 06:22
#7
אז למה בירה שעוברת תסיסה שניה בבקבוקים ושוכבת חודשים בטמפ החדר לא נפגעת?
שישי, 06/24/2016 - 18:02
#8
היא בוודאות משתנה. אולי בתחילה היא משתפרת אבל לאחר זמן היא מתחילה להדרדר.
ראשון, 06/26/2016 - 09:49
#9
ועוד איך נפגעת.
סיבה טובה למה הרבה בירות "בוטיק" בארץ שמאוחסנות בטמפרטורת "החדר" (שזה יכול להגיע ל-40 מעלות בקיץ) הרבה פעמים לא ממש טובות, וגם בירות שמגיעות מחו"ל ועוברות מסע תלאות לא טעימות כמו המקור ששתינו בחו"ל.