אחרי שהלכו לי הכיריים והחלטתי שאני יורד מבישול בגז - אני מחפש סיר חשמלי או מיחם.
20 עד 30 ליטר (אבל לא יותר מזה), עם ברז נירוסטה (לא פלסטיק/בלי), הספק מתאים לחד-פאזי (קשה לי להאמין שיש משהו בנפח כזה קטן עם הספק מעל 3500 ואט).
פתוח גם לשמוע אפשרויות אחרות שמאפשרות בישול חשמלי בלבד של 20 ליטר מגרעינים+רכז.
תודה :)
היי עמית,
אין ספק שזה אחד הנושאים הפופולריים בפורום. אתה רוצה לקנות אחד קומפלט או להכין כזה משלך? באיזה שלב, יתכן ותרצה לשדרג ולעבוד עם גרעינים בלבד. כדאי לחשוב האם הסיר/מיחם שלך יוכל להיות חלק מהמערכת הזו או לא. בדרך כלל מי שעושה את הצעד הזה עם מיחם, יהפוך את המיחם לחלק מהמערכת הגדולה יותר, כלומר בישול בשק עם מיחם מאוד גדול. או מיחם רגיל (נניח 20 ליטר) כחלק ממערכת שלושה חלקים. וכו׳.
בדיעבד, בעבר קניתי סיר נירוסטה עם ברז איכותי בנפח 25 ליטר, רק כדי לגלות, שאם הייתי קונה 35 ליטר אפשרויות השידרוג שלי היו הרבה יותר גדולות. אם הגודל הוא פקטור, נסה להסתכל על מערכות קטנות שאנשים בנו ולחשוב איזו מהן אולי תשמש אותך.
תיבת החיפוש בצד שמאל למעלה באמת שימושית, ובאמת כבר טחנו את זה. אשתדל לקצר לך את התהליך:
בהצלחה!
תודה גל, אני אפרט:
עברתי (שוב) על תכנים קודמים כאן בפורום. יש כאן מערכות בישול שנראות ממש וואו, אבל לצערי עדיין גדולות עלי.
אני מנסה להישאר על אש קטנה בשנה-שנתיים הקרובות, בלי לעלות ל- AG (אפילו לא BIAB) או לכמויות גדולות יותר. כך שהיכולת לנצל את כלי הבישול גם בעתיד - אם וכאשר אני ארצה להשתדרג - כמעט לא מהווה שיקול.
לשאלתך - אני לא מעוניין לבנות לבד אלא לקנות משהו מוכן. אני יכול לקנות מיחם של 20 ליטר ב- 330 ש"ח ולהחליף לו ברז אבל אני מעדיף לקנות משהו מוכן - כולל משומש - כדי לחסוך לעצמי את ההתעסקות בציוד.
בקיצור - אני צריך מערכת של מתחילים שמבוססת על חשמל (ולא גז) ולא מחייבת השקעה ננוספת בציוד.
יש דבר כזה? או שגם מערכת בסיסית כזו אני אהיה חייב לבנות או לקסטם?
עמית
בכיוון של חדש- מיחם הוא כנראה הדבר הכי קרוב למה שאתה צריך. ברז נירוסטה יהיה לך קל להחליף לדעתי. יש לי ברז 3/8 שלדעתי מתאים בגודל לקדח של מיחם. צריך לבדוק בעת הקניה (ממש להתקשר ולהסביר שאתה חייב להחליף את הברז ואתה רוצה לדעת מה הקדח של הברז פלסטיק)
כדאי לוודא שגוף החימום נסתר במיחם. בגלל שאין הרבה מקום, לדעתי יהיה לך קשה מאוד לשחרר את הרכז מגוף חימום גלוי.
בנוסף יש את נושא הרתיחה. נניח ואתה מרתיח 60 דקות. יהיה לך איבוד מים. תוסיף לכך שאתה צריך קצת גובה נוסף כדי למנוע גלישה. בפועל לדעתי יהיה לך משהו כמו 15 ליטר של תירוש מוכן. גג. לשיקולך אם אתה מעדיף לעבוד בנפח מלא ונו צ׳יל (כדי לחסוך כסף וציוד) או לעבוד בנפח חלקי ולהוסיף קרח כדי להשלים נפחים.
אישית הייתי הולך על מיחם גדול יותר של 25 או 30 ליטר. למרות ההוצאה הנוספת.
תוך כדי שיטוט באינטרנט מצאתי לך ברז נירוסטה למיחמים: רק תתקשר ותשאל מה גודל ההברגה ולאיזה מיחם זה מתאים.
ואחרון חביב, זה כבר ממש גדול- אבל זה מופיע באינטרנט, אז למה לא. 38 ליטר.
אם משומש- נסה למצוא בלוחות פה או בפייסבוק מערכת מוכנה שאנשים מוכרים. הרבה פעמים יש מציאות. גם בשוק הפשפשים, נסה למצוא מיחם משומש בנפח שאתה צריך.
אז ככה..
אם אכן אקנה חדש ולא משומש - אני אברר מראש את הקדח, למרות שאני מעדיף לקנות מראש עם ברז נירוסטה - שזה אומר משומש (כלומר שמישהו כבר החליף).
אני מקרר ומשלים נפחים עם קרח במיכל תסיסה, כך שנפח של 20 ליטר הוא די והותר עבורי עבור 10 ליטר מים + 1 ק"ג גרעינים (שיוצאים) + רכז. בכל מקרה אני לא פוסל קניה של מיחם גדול יותר (30 ליטר ולא 25) כדי לאפשר לי הכפלת כמויות (40 ליטר תוצאה מ- 20 ליטר מים ובהמשך קירור+השלמה עם קרח).
ממה שביררתי, רוב המיחמים בנפחים האלה מגיעים עם גוף גלוי, גוף נסתר הוא בד"כ עד 10 או 12 ליטר - אני עדיין בודק את הנושא.
עמית
היי עמית.. יש מיחם 20 ליטרים גוף נסתר.. לי היה כזה.. תסתכל באתר של אייס יש שם.. ואתה יכול למצוא גם בקצת יותר זול .. מיחם מעולה עמיד ואיכותי.. ולקדוח לו ברז זה באמת שטויות בטוח אחד מחברי הפורום שקרוב אלייך יסכים לעזור לך..
תודה יובל, באייס זה עולה 500, מצאתי גם ב- 330 גוף נסתר 20 ליטר.
הבנתי שלכמויות בישול כאלו (10 ליטר + רכז שנכנסים למיחם) בשיטות קירור כאלו (ע"י קרח במיכל תסיסה) אין בכלל צורך בברז, לא פלסטיק ולא נירוסטה - כי גם ככה אני שופך את זה "בידיים".
כך שכרגע התכנית היא לקנות את המיחם ב- 330 ש"ח, אלא אם כן מישהו יציע לי משומש יותר זול.
יכול להיות שאצל היצרן עצמו (י.ל.שיא) אני אוכל לחסוך כמה שקלים אבל פחות נוח לי להגיע לחולון.
ובעתיד, כשיבוא לי יותר תאבון לכמויות גדולות ו/או AG - נראה... :)
אז.. תתחדש!
אם אתה באיזור פרדס חנה אתה מוזמן לבוא, אעזור לך עם הקידוח והחלפת הברז.
תודה גל... עדיין לא קניתי.
יצרן אחד מכובד שבאתר שלו כתוב על מיחם של "100 כוסות" שהנפח שלו הוא 20 ליטר, אבל בפועל המיחם הוא בנפח של 12 ליטר. כך גם מיחם של "80 כוסות" והנפח שלו (לדברי היצרן) הוא 16 ליטר, בפועל הוא רק של 10 ליטר.
עוד 4 חנויות שונות שהבטיחו בטלפון שיש להם במלאי מיחם מסויים וכשהגעתי התברר שאין להם.
אה.. וגם 2 שהבטיחו שמיחם מסוים הוא עם גוף נסתר ומתברר שהוא גלוי. אולי התכוונו שהגוף נסתר כל עוד לא מרימים את המכסה? 
כאילו שכולם רוצים לגרום לי לעבור ל- AG כבר עכשיו... 
לדעתי, הכיוון שלך צריך להיות מיחם יד שניה ממטבח מוסדי. משהו רציני מנירוסטה עם נפח גדול - אם אתה מתעקש על מיחם בכל זאת.
כשהייתי בשפי, ראיתי מיחמים שהביאו לתיקון עם נפח של 70-100 ליטר , מונחים ליד קומקום חשמלי רגיל ביתי. שווה לבדוק בשוק הפשפשים או בחנויות שמתמחות ביד שניה למוסדות. יש כאלו כמה בתל אביב. וגם בחיפה לדעתי.
לחילופין- תבדוק במיסטרל אם יש להם כאלו במלאי בכלל, אם כן, אז אולי שווה נסיעה לשם. ככלל אצבע- אם אין בנמצא משהו מוכן כמו שאתה מחפש. יש מצב שתאלץ לבנות אותו בעצמך, או לייבא במחיר יקר מחו״ל
אני מבשל במיחם כבר 6 שנים, מאות בישולים של 20 ליטר. בזמנו לא התעצלתי, הלכתי למפעל המיחמים (לימה בפ"ת) והסברתי מה אני צריך, הם ייצרו לי אחד על המקום.
הוא עובד מעולה אם כי לאחרונה נחלש מעט גוף החימום והשבוע אני לוקח אותו חזרה למפעל להחלפת גוף חימום ושיפוץ. אם מתחזים טוב אני לא מבין למה מישהו יחפש פיתרון אחר ממיחם.
תודה, בסופש הקרוב נראה איך ילך לי עם המיחם החדש...