היי
אני מבשל בשיטת ה BIAB עם אש גלויה
ויש לי בעיה לשמור בזמן המאש על טמפ' קבועה
קראתי על פלציב ושק"ש
יש לי כמה שאלות
1. אני יכול שהסיר יהיה כל הזמן עטוף בפלציב בזמן הבישול כולו (כמובן רחוק מהתחתית)?
2. אם אני עוטף את הסיר בשק"ש, הוא לא ידלק לי במגע עם הכירה?
ראיתי וקראתי על זה, אבל כולם מחממים עם חשמל ולא ראיתי משהו שנוגע לאש גלויה
תכבה את האש ותעטוף היטב בשק"ש. זה יחזיק את הטמפ'. כשמסתיים המאש, תסלק את השק"ש ותדליק את האש. SIMPLE
מצחיק
החשש שלי זה המגע של השקש בכירה הרותחת
אהלן ניר,
גם אני בישלתי BIAB על אש גלויה. בזמן המאש הייתי עוטף את הסיר בשמיכה ושק"ש ובמהלך שעה לא היתה יורדת יותר ממעלה אחת.
הסיר היה יושב על כירה תעשייתית מוגבהת, והייתי עוטף רק את הצדדים והמכסה (ולא את התחתית).
לי זה עבד, לא ראיתי צורך בבידוד נוסף.
יונתן
תודה
יש לי ירידה של 3 מעלות ב 60 דק בלי פתיחה לערבוב
אולי בגלל שזה שק"ש גרמני :)
אנסה לעטוף עם יותר באומץ
היי ניר,
אני הייתי מבשל על כירה ביתית לפני שעברתי לחשמל. אין שום בעיה עם שמיכות פליז, שק״ש או אפילו מגבות רחצה ישנות. כל מה שמבודד את הסיר והכיריים מהסביבה, זה סבבה.
הבעיה עם רוב החומרים האלו שהם לא אוהבים אש גלויה. אבל כן מסוגלים להתמודד עם טמפרטורות מאש בלי שום בעיה מיוחדת. אם אתה חושש שהשק״ש ישרף לך. פשוט תדאג שהוא לא יהיה במגע ישיר עם הכירה אלא ״ישפך״ לכיוון השיש בלי מגע ישיר במתכת החמה.
עובד מעולה גם בתנאי שדה בברו פארטי על כירה תעשייתית. אז.. אל חשש.