א. אם זה מתכון מרכז, אין סיבה לשימוש בלתת חיטה.

ב. שמרי וויצן נוזליים עושה עבודה טובה יותר (ספציפית בסגנון זה. אין לי שום דבר גורף נגד שמרים יבשים)

לי יש משהו אישית נגד השמרים האלו :-). לא אוהב את התוצאה שהם מפיקים, בייחוד כשמשווים אותם לשמרי חיטה גרמניים נוזליים.

כעיקרון, חיטה גרמנית (בווארית) היא מאוד בסיסית במתכון, והשמרים עושים את רוב העבודה. יכול להיות שעם תוספות, תוכל להגיע לתוצאה שתשמח אותך יותר. אבל לדעתי כדאי להשקיע את המאמץ בשמרים נוזליים לסגנון הזה.