עזרתכם זקוקה
אני בשלבים של הכנת אייס ביר מתירוש שהכנתי. את כל השלבים כבר סגרתי חוץ מדבר אחד - ההקפאה.
מה זאת אומרת? הבעיה שלי היא שלא חישבתי בכמה נפח של נוזל גדל כאשר הוא קופא.
אם אני רוצה להקפיא 20 ליטר של תירוש, מה גודל המיכל שדרוש לי בשביל להקפיא בו את התירוש?
גלעד,
אייס ביר מכינים מבירה קפואה, לא מתירוש קפוא.
לדעתי אתה יכול לקחת בחשבון התפשטות של 5%.
מה ההבדל בין בירה לתירוש?
בירה היא לא התירוש אבל רק לאחר שהוא מוגז?
בגדול, כל הנוזל תסס יפה. אלכוהול הגיע לרמה של 5.5%
תירוש לפני תסיסה, בירה אחרי תסיסה.
תירוש = מים עם סוכר
ובנוסף למה שנועם אמר, אל תשכח שבסוף - אחרי ההקפאה וההפשרה, תצטרך להגיז את הבירה באמצעות CO2 מכיוון שברמת האלכוהול שתקבל אף שמר לא יהיה מוכן לעבוד. במחשבה שניה - אולי שמרי שמפניה.
בזה אתה צודק. אני משתשמש בשמרים שמתסיסים עד 11% אלכוהול
שמעתי מישהו מסביר שהוא מקפיא בקורני עד ש 10-20 אחוז מהבירה קופאת.
אז הוא שופך את מה שלא קפא לעוד חבית וזאת בעצם האייסביר
בהצלחה
גלעד, סתם לידע כללי, שזה תמיד כיף, התופעה שאתה מדבר עליה נקראת "אנומליה של המים".
בלי חפירות מיותרות, השם המוזר פירושו בעולם הכימי גדילת נפח המים בנקודת הקיפאון.
לשאלתך - בנקודת הקיפאון (אפס מעלות), גדל המבנה המרחבי של המים בכעשרה אחוזים מתוך נפח המים ההתחלתי. דהיינו, 20 ליטר תירוש\בירה > 22 ליטר גוש ארטיק קרח בטעם בירה.
*נפח המים (יותר נכון גוש הקרח) ימשיך לגדול ככל שתצנח הטמפרטורה. תחילה בנקודת הקיפאון (גדילת עשרת האחוזים כאמור), ואז בשלב השני, שהוא בירידה מתמדת של הטמפרטורה.
בהצלחה.