העברתי את בירת ה IPA במיכל התסיסה ל 24 שעות למקרר בטמפ' נמוכה כדי שהבירה תהיה קצת יותר צלולה.
עכשיו שהגיע הזמן לבקבק ומכניסים את נתון הטמפרטורה הנמוכה לחישוב כמות הסוכר, יוצא שצריך להכניס באופן
יחסי כמות סוכר נמוכה וזאת משום שבטמפרטורה נמוכה הנוזל יכול להכיל יותר CO2 מומס בבריה.
מצד שני הורדת הטמפרטורה התבצעה אחרי שהסתיימה כבר התסיסה ולכן נראה הגיוני שכמות ה - CO2 נשארה נמוכה כמו בטמפ' הגבוהה.
מה דעתכם?
נניח שהכנסת את הבירה ב-22 מעלות למקרר.
לוקח לה זמן להתקרר בזמן הזה ייצור ה-CO2 עדיין קורה ומתמעט
אך בד בבד כל מה שמיוצר נספג.
זו תחושתי ואין לי נסיון בנושא
אגב
אתה חושב ש-24 שעות מספיקים להצליל?
ועוד אגב
מכיר את שיטת השקית והגומי לבדיקת כמות הגז בבירה?
מכיוון שזה אחרי התסיסה אז אם בכלל ייוצר CO2 נראה לי שזו כמות קטנה מאוד.
לגבי האגבים:
אגב 1 - כן
אגב - 2 - לא - אפשר לפרט?
הזיה של JP/JZ בשידור חי
פתח בקבוק עטוף את צאוורו בשקית נליון והדק בגומי
אחרי יומיים יש לך שקית מלאה ב-CO2 הטבע אותה בדלי מים כדי לדעת את הנפח
אח"כ הוסף את כמות הגז שנשארה בבקבוק לפי הטמפ
וכך תדע כמה יחידות נפח היו לך בבקבוק
כדי לקצר את התהליך חמם את הבקבוק בעדינות (שים אותו בסמיכות למשהו חם או אם אתה גר בתל אביב - במרפסת)
ריפטין, תזין את התוכנה בטמפ' סיום התסיסה.
אל תשכח שמדובר בערכים מקורבים ומאוד לא מדויקים. דיוק אפשר להשיג רק בגיזוז מאולץ.
כך יבוצע.
אפרופו גיזוז מאולץ - אני מרכז נתונים סטאטיסטיים על זוכי תחרות הארצית האמריקאית של AHA לשנת 2010.
מתוך 23 קטגוריות הבירות (הוצאתי את קטגוריות המידים והסיידרים), 21 השתמשו בגיזוז מאולץ.
בקרוב אפרסם את הנתונים - יש למה לצפות.