הי,
ביום חמישי בישלתי בירת חיטה בסגנון גרמני , פעלתי באופן אוטומטי ולא על פי תכנית המתכון ובישלתי את הכשות הרבה יותר מדי זמן.
התוצאה הייתה מרירות כפולה מהמתוכנן , הבירה כבר תוססת חזק.
חשבתי לתקן את המצב על ידי בישול נוסף ללא כשות ולצרף אותו לבטש הקיים (ע"פ BeerSmith זה יתן את המרירות המבוקשת) .
אז.. חוץ מהעובדה שנפח הבטש יוכפל מ30 ליטר ל 60 ליטר (יש לי חביות בנפח הזה) זה נרה סביר .
אשמח לדעת האם למי מהחברים יש נסיון ואו תובנות נוספות ???
ארז,
א. התכנית שלך נשמעת סבירה לחלוטין.
ב. איך הגעת למסקנה שהכשות גרם למרירות כפולה? אם בישלת 60 דקות במקום 30, לדעתי זו לא מרירות "כפולה". אלא אפילו יותר מכך.
ג. לדעתי אל תוסיף את הבירה החדשה לבירה שבתסיסה. תערבב אותם אחרי גמר התסיסה. הבירה שבישלת ביום חמישי כבר בשלבים הסופיים, זה לא הזמן להוסיף לה עוד כמות.
כך לדעתי הבלתי מלומדת.
התססה של שני בצ'ים יחד מקובלת רק כשהוספת הבצ' השני מתבצעת תוך כמה שעות לכל היותר. אחרת אתה משגע את השמרים (שכבר עברו מתסיסה אירובית לתסיסה אנאירובית).
בכלל... עם הכשות העודפת, אולי תצא לך בירת חיטה שאני יכול לשתות (-:
לא כשות עודפת, מרירות עודפת.
מרירות גבוה ובירת חיטה לא הולך יחד.
בכלל - בירה וחיטה לא הולך ביחד (-:
ארז תרגע.
לא קרה כלום לבירה. מרירות מקסימלית התקבלה אחרי 60 דקות בישול. גם אם תבשל שעתיים תהיה באותה רמת מרירות.
הזנתי למתכון החיטה שלי בתוכנת בירסמיט את הנתונים הבאים ולהלן התוצאות:
30 גרם הלרטאור לנפח 25 ליטר 30 דקות = 8.6 IBU
40 ד' = 12.8
50 ד' = 15.8
60 ד' = 16.8
70 ד' = 16.8
80 ד' = 16.8
אי אפשר להפיק יותר מרירות מכמה שיכולה הכשות לתת.
הבנת? מי פה מקים מבשלה?
אל פחד ,אני רגוע (יתר על המידה אם תשאלו את אשתי).
מדובר בהלרטאו וטטננגר שהיו אמורים להיות מבושלים חצי שעה הראשון ועוד רבע שעה השני ושנייהם בושלו שעה (או 60 דקות ,הסדר לא משנה).
אז מסיכום העניינים הבנתי שאני מבשל היום בטש נוסף ,מתסיס בנפרד ובסיום התסיסה מחבר בינהם ,הבנתי נכון???
ארז.
שתי האגורות שלי:
לפני שאתה מחבר את כולם
נסה בקטנה מיננוים שונים
לדעתי, על תעשה כלום. לא קרה שום אסון.
חשבתי שמקסימום ניצול מרירות מתקבל לאחר 90 דקות. אני טועה או שזה משתנה ממתכון למתכון לפי משקל סגולי,כמות הכשות והשאר?
כן, משתנה כתלות בכמות הסוכרים.