השמרים מייצרים טעמים פירותיים רכים כשמתסיסים בטווח הגבוה יותר של טמפ' התסיסה.

הטמפ' הגבוה ביותר המומלצת להתססה של לאגר היא -12c אין לעשות לשמרים אלא לאגרינג בטמפ' של פחות מ7c

flocculation-high