לפני יומיים בישלתי שני ביצ'ים של אמבר אייל ברצף. הבישול הראשון ארך 4.5 שעות מההתחלה עד הסוף. הבישול השני התחיל ברגע שהמאש הראשון הסתיים וארך פחות היותר אותו הדבר. בסך הכל התרגיל ארך 7 שעות.
המיים של הקירור של הביץ הראשון שימשו לאחר חימום קל לספרג' של הבי'ץ השני.
בגדול, שני הבישולים היו כמעט זהים עם ההבדלים הבאים:
* בבישול הראשון המאש ארך שעה ובשני, בגלל סיבות לוגיסטיות, כ 70 דקות.
* בבישול הראשון קיררתי את התירוש ל 31 מעלות. בבישול השני ל27
מה שמעניין הוא שהבישול הראשון התחיל לתסוס די מהר והוא עדיין ממשיך לתסוס ברצף -ו- הבישול השני התחיל לאט ורק עכשיו מתחיל להאיץ (לאחר 36 שעות).
בכל בישול השתמשתי בשקית של מונטונס גולד באיכות טובה אך יתכן שטיפה מפוקפקת.
בגלל שמדובר במתכון פשוט וידוע לא מדדתי גרביטי אבל יכול להעיד שהכל הלך חלק ודי זהה בשני הבישולים. איו סיבה לחשוב שהתירוש שונה באופן חריג.
האם ההבדל נובע מהטמפרטורה ההתחלתית? מה אומרים חכמי ציון?
סיינט
נ.ב.: אני מציע להתנסות בבישול כזה. חוסך המון זמן ועבודה ויש משהו מאוד כיפי בלוגיסטיקה ודיוק הנדרשים. יש הרבה זמנים גמישים בבישול בירה ולכן הצלחתי לתפקד בלי בעיות תוך כדי הבישול, כולל הקפצות ילדים ולימוד מתמתיקה.
