יש לי פערי קריאות סוכר בין המאש לבישול שאני מתקשה להבין:
עשיתי מאש של שעה בטמפ' 68.5, 6.4 ק"ג לתת, 16 ל' מים במאש.
בסוף השעה קיבלתי קריאה של 1.073
רוקנתי את המאש-טאן, ומילאתי 19.15 ל'. ספארג' של חצי שעה בטמפ' 82.
בסוף החצי שעה קיבלתי קריאה של 1.070.
עירבבתי את השניים (יצא 27 ל' סה"כ) והתחלתי בבישול.
לאחר רבע שעה לקחתי בדיקה - 1.052!. ה-OG עמד על 1.060.
מה הסיבה לפער הקריאה בין שלבי המאש לשלב הבישול?
אני לא לוקח קריאות במהלך המאש אבל לדעתי הקריאה השניה לא הגיונית בכלל
לא ברור לי אם התכוונת לצפיפות של כל ה27 ליטר או רק מי השטיפה, בכל מקרה הערך קרוב מדי לצפיפות של חלק הראשוןלכן חשוד מאד.
בטוח שהתיקון טמפ' נכון?
100%, אני לוקח גם כמה בדיקות בכל שלב, ומודא שהתוצאה מכוילת.
הדד-ספייס של הצידנית שלי הוא ליטר אחד. יכול להיות שלו עירבבתי אותו כמו שצריך עם המים של הספארג', והוא השפיע עד כדי כך על רמת צפיפות הסוכר?
הסיבה פשוטה. הקריאות שלך לא נכונות.
אגב, לא עושים באץ' ספרג' חצי שעה. מכניסים את המים, מערבבים והחוצה לסיר הבישול.
הטעות שלך בקריאה של הספרג'. לא יתכן פער כל כך נמוך ביחס למנת התירוש הראשונה.
יכול להיות שלא היה מספיק תירוש במסורה וההידרומטר נשען על התחתית? אצל שמנדריק הכל יכול לקרות...
ברור שהן לא נכונות, השאלה שעולה לי היא למה?
הקריאות שמדדתי הן ודאיות, עולה לך רעיון לגורם שהביא לאיזשהו ריכוז סוכר בקריאות עצמן שלא תאם את שאר הצידנית?
שאלה מטורפת... את הצפיפות לקחת בתוך הצידנית עם הגרעינים???
אולי...
האם אתה מוציא מעט מהצידנית למדידה ואז מעביר הכול לסיר?
או שאתה מעביר הכול לסיר ואז מוציא ממנו למדידה?
לא מאמין שמישהוא יעשה כזאת שטות, אפילו לא העלתי על דעתי.
קרן התקשיתי להבין את השאלות שלך.
את המדידה אני לוקח מהצידנית מספר פעמים לאורך המאש. כל מדידה שבדקתי חוזרת לצידנית עצמה.
את המאש והספארג' אני מרוקן לתוך סיר הבישול, ולוקח מדידות בזמן הרתיחה.
עידו,
קשה לי להבין מדוע למדוד כל כך הרבה פעמים גרביטי בזמן המאש ותוך כדי הרתיחה (?!).
אני מודד פעם אחת כאשר סיימתי את שלב המאש והספארג' לקבלת ה-pre-boil gravity ועוד פעם אחרי שהרתיחה הסתיימה
והתירוש קר לקבלת הO.G. אתה יכול למדוד גם אחרי שלב המאש כדאי לדעת אם אתה בכיוון אבל סה טו.
אולי כדאי לך לנסות לעשות כמוני, יחסוך לך הרבה כאב ראש.
בהצלחה,
אני מודד יחד עם הגרביטי גם את הטמפ' של המאש. אם יש לי ירידה בטמפ', אני עוקב לראות אם זה השפיע על רמת המיצוי.
אבל כפי שאני רואה, אני בודד בהגזמה הזו, אז אשקול להפסיק.
אם אתה פותח את הצידנית - אתה מקדם ירידה בטמ"פ
אם אתה לא פותח את הצידנית(לערבוב) אתה מקבל קריאה לא נכונה
אם אתה רוצה גרביטי של הראן הראשון - אז קח אותו במקום שבו הוא מצטבר אחרי שסיים להצטבר
אם נצילות מעניינת אותך(היא לא צריכה) הנה עוד קצת חומר קריאה:
http://www.braukaiser.com/wiki/index.php?title=Troubleshooting_Brewhouse_Efficiency
חושבת שלכן הסטייה
כשאתה רק לוקח דגימה מהצידנית אתה בעצם מקבל דוגמית של הנוזל הכי כבד שנמצא למטה, זה שמכיל את הכי הרבה הסוכרים
התירוש הכי מרוכז יוצא בהתחלה ואחריו יש דילול, כיוון שיש גרעינים בצידנית הנוזל לא הומוגני ונוצר מפל צפיפויות
הדרך הנכונה למדוד היא להעביר את כל המאש לסיר וממנו לקחת דוגמא, כשהנוזל אחיד
האם יש פרס לפותר נכון?
בקבוקי נפץ מאותה בירה מדוברת
בשולי הדברים:
בבץ' ספארג' משתדלים ששני הראנים יהיו שווים
בתיאור שלך יש הבדל גדול ביניהם.
בנתונים שהצגת, 6.4 ק"ג גרעינים ו27 ליטר פריבוייל
בעקרון כדאי לחשב כך:
מאש == 6.4(ספיגה) + 27/2 + דד ספייס שהם במקרה שלך 21.65 ליטר מהם תנקז 13.5 ליטר ראשונים
ספארג' == 27/2 == 13.5 ליטר
הנה המחשבון שעוזר לי בחישובים
בהצלחה