שלום לכולם!
היום בבקור אני משחק עם פורפילי המאש של בירשמידט. שמתי לב שבהתאם לבחירתי (full body, light body, medium body) הוא משנה את טמפרטורת המאש אבל לא משנה את ה FG הצפוי.
אני דווקא הייתי מצפה לשינוי כלשהו כי נשמע לי היגיוני שבירה עם גוף מלא תסיים את גרביטי גבוה יותר. השאלה היא: האם ההנחה לא נכונה -או- בירשמידט לא כל כך יודעת להתחשב בפרופילי מאשינג בחישוב הOG והFG.
מה אתם חושבים?
סיינט
לא זאת וגם זאת, בירסמיט (לא שמידט) אינה מתחשבת בסוג השמרים. לדעתי ה-FG שמחושב על ידי התוכנה הוא הערכה גסה בלבד. יש יותר מידי פרמטרים שמשפיעים על הגרביטי בסיום התסיסה. אני לא מתייחס לנתון זה ברצינות גדולה.
ככה זה נראה.
התכוונת בסוג השמרים או בסוג המאש?
סיינט
התכוונתי למה שכתבתי. סוג השמרים אינו משפיע, אליבה דא בירסמיט, על ה-FG
התוכנה לא משנה את הצפיפות של התירוש
מה שכן משתנה זה סוג הסוכרים
ככל שטמפ המאש גבוהה יווצרו יותר סוכרים מורכבים כאלו שהשמרים לא יכולים לאכול ולכן הבירה תצא עם יותר גוף ומתיקות
באשר טמפ מאש יורדת יש יותר סוכרים פשוטים ובכך הבירה יותר יבשה
ההירסמיט ה-FG כן משתנה אבל מעט.
עברת את המבחן. אתה יודע. אבל איך זה מתחבר לנושא השירשור?
אם הבנתי נכון את JZ, יכולה להיות בירה מתוקה עם FG נמוך ולעומת זאת בירה יבשה עם FG גבוה.
מעבר לכך, גוף לא שווה מתיקות.
גוף בהחלט לא שווה מתיקות. הפלקד ברלי בפורטר שבישלתי נתן ים גוף בלי טיפת מתיקות.
יותר סוכר מורכב במאש (טמפ' גבוה יותר) = יותר גוף ויותר מתיקות בבירה . אבל זאת לא הדרך היחידה לקבל גוף. לכן יתכן גוף ללא מתיקות.
לכן, כרגיל JZ צודק.
מעבר לכך,
פאלמר מסביר ששרשראות סוכר ארוכות "דקסטרינים" מוסיפות גוף אך מעט מאד מתיקות (אם בכלל).
http://www.howtobrew.com/section4/chapter20-1.html
JZ מציע לנסות ולטעות את המוצר מאלטודקסטרין (שנמכר גם אצל גדי) ולראות שהוא כמעט ולא מתוק. האבקה מיועדת להוספת גוף לבירה.
אי.זי.
דניאל ענה לשאלתי בדיוק רב. אתה עניתי נכון אבל לא 100% לשאלה שלי המקורית.
מכאן אני מסיק שדניאל הבין את השאלה בדיוק ואתה הבנת אותה טיפה שונה.
בכל אופן, מודה לשניכם כי שתי התשובות עזרו לי להבין מה קורה.
סיינט
קדוש, אני בהחלט מבין איך קורה שאתה לא מבין את התשובה שלי ומסתפק בתשובה האחרת.
אגב, רק עכשיו הבנת, בעזרתו האדיבה של דניאל, שמאש חם יתן מתיקות ומאש קר יתן יובש??? לא חשבתי שאתה כל כך מאחור ותשובתי היתה מכוונת גבוה יותר.
זאת כבר הפעם השניה שאני מגלה שאני לא ממקם אותך נכון.
מה יהיה איתך אי.זי? אתה פשוט לא מבין מה שאנשים כותבים! אני משוכנע שאתה בקושי קורא את התגובות.
מה שלמדתי מדניאל זה שלמאש מתוק ומאש יבש צפיפות דומה כי לסוכרים המותססים והלא מותססים יש צפיפות דומה. מה שלמדתי ממך הוא שאין כל כך מה להתיחס לאומדן הOG ו FG של בירשמידט (OG קשור לנושא, FG קשור גם לסוג השמרים).
לא כל כך חשוב איפה אתה ממקם אותי... מה שחשוב זה איפה אנחנו נמקם אותך :-)
סיינט
איפה בתשובה המקורית שלי כתוב OG?
נשמע לי שדי קשה לחשב את זה בצורה גורפת
אתה יכול וצריך לשמור נתונים על המערכת שלך ולכלל אותם לתוכנה אם אפשר
ואם לא לכתוב לך תוכנה או אקסל משל עצמך
בנוסף הנה עוד משהו מעניין שגם קשור בעקיפין
תודה פרופ.
סיינט
