נשמע לי שהתסיסה שלך נתקעה קצת גבוה מידי - 66% תסיסה זה קצת נמוך. תסיסה טובה תביא אותך לאיזור ה-80%.

מצד שני - אני לא מכיר את השמרים האלה ולא יודע איך הם מתנהגים באלכוהול גבוה. הבירה שלך הגיע ל-8.6% שזה לא נמוך כמובן אבל עם OG 1.090 הייתי מצפה ליותר.

חשוב להבין אם התסיסה הסתיימה לגמרי. כמה זמן הבירה בתסיסה? באיזה טמפרטורה?

ובקשר לכמות משקעים גדולה - יש בהחלט קשר בין כמות הסוכרים לכמות המשקע מאחר והשמרים מתרבים במגבלות המזון הזמין שלהם (סוכרים). יותר סוכר - יותר התרבות (ויותר תמותה).

לגבי שימרי נוטינהגם. לי יש הצלחה רבה עם השמרים הללו. אמנם לא בגרביטי של 1090.

אבל סמוראי, לא נתת מספיק אינפורמציה לגבי התהליך: טמפרטורת התסיסה? כמות התירוש?

לכאורה ע"פ אתר היצרן של DANSTAR, השמרים מתאימים ל:

The recommended fermentation temperature range of this strain is 14° to 21°C with good tolerance to low fermentation temperatures (12°C) that allow this strain to be used in lager-style beer. With a relatively high alcohol tolerance, Nottingham is a great choice for creation of higher-alcohol specialty beers!

http://www.danstaryeast.com/products/nottingham-ale-yeast

אבל זה כמובן תלוי בטמפ' והכמות. יתכן והייתה צריך להשתמש ב2 שקיות שמרים או להרבות אותם קודם בסטארטר.

אגב, אם התסיסה טרם הסתיימה לחלוטין, יש סכנה לבקבוקים מתפוצצים בשלב התסיסה בבקבוק!

טמפרטורה 19-20

24 ליטר,

התסיסה הסתיימה ,

תודה דגן על התשובה זה מה שרציתי ,

הבירה בתסיסה עכשיו שבועים.

השמרים האלו לא עמידים באחוז אלכוהול גבוהה ולכן הנצילות שלהם לא גבוהה , אני ציפתי למשהו יותר נמוך, מסתבר שהם דווקה בסדר גמור.