שתי הערות:

א. משקעים לא יכולים לצוף. משקעים שוקעים.

ב. שיטת המסננת מסוכנת מאוד. חיטוי מסננת לא פשוט כלל.

מסקנה שלי, ה"משקעים" הצפים הם מושבות של בקטריות שנגרמו עקב זיהום התירוש. אין בכלל קשר לסוג השמרים.

דניאל,

לדעתי אין כמעט קשר בין הסינון בסוף הבישול לבין החלקיקים הצפים שאתה רואה.

רוב המשקעים של הבישול( TRUB, שאריות כשות, וכו') ישקעו בכל מקרה. חלקיקים שנובעים מהתסיסה הם חלקיקים קלים יותר ובאמת נשארים בתרחיף.

ספציפית שמרי S-04  ידועים בפלוקולנטיות הגבוה שלהם:

www.fermentis.com/fo/pdf/HB/EN/Safale_S-04_HB.pdf

ז"א שבסיום התסיסה הם שוקעים.

אני הייתי ממליץ על קולד קראש בסיום התסיסה לזירוז התהליך.

היי

המוטיבציה לשימוש בשיטה שלי היא בעיקר לאיוורור התירוש כיוון שכפי שנועם כבר ציין מרבית משקעי הבישול שוקעים בסיום הבישול עצמו בסיר. עד כמה שאני זוכר אתה מתסיס בחוץ נכון? אם כן, ככל הנראה התסיסה שלך בעיצומה ומה שראית הם חלקיקי שמרים מרחפים. תבדוק שוב בעוד 10 ימים.

ד"א ברוב המקרים אתה תראה שמרים מרחפים גם כמה אחרי כמה שבועות במיכל התסיסה, זה נורמלי לחלוטין ולא מצריך סינון נוסף. לדעתי אם ביצעת חיטוי יסודי אין סכנה לזיהום (שנובעת משימוש בנפה), אני עובד ככה שנים בלי בעיות מיוחדות.

רק אחרי שתעלה תמונה של "המשקעים הצפים" לפורום, החברים כאן יוכלו לתת לך מידע מדוייק לגבי האם מדובר בעובש או לא... עד אז הכל משחק של ניחושים!

חכה 10 ימי תסיסה

אם יש לך אפשרות לקולד קראש - זה יצליל את הבירה גם

בהצלחה

הכי טוב זה לא לפתוח את מיכל התסיסה כלל, תן לו 10 ימים, ותבקבק, ביום של הביקבוק תטעם ותראה אם לדעתך כדאי להמשיך או שאין סיכוי.

בועות בנשם הן לא מדד מספיק טוב לתסיסה.

צריך לוודא יומיים בלי שינוי בגרויטי