אני לעומת זאת פשוט לא לומד מטעויות, ביקבקתי אתמול (לפני פחות מ-24 שעות) והגעתי היום ישר לפסטר
פתחתי בקבוק אחד... והוא ישר התפרץ עלי.
אני עכשיו פותח את כל הבקבוקים ומשחרר מהם את הלחץ באיטיות ואח"כ פוקק אותם מחדש וישר מפסטר... שמרי בזק.. תוך 4 ימים סיידר מוכן..
פעם הבאה אני אנסה עם ה S-04 נראה שהם יותר איטיים.. מה שכן.. האחוזי אלכוהול רק עולים בסיידר הזה
הירידה מ-64 נקודות ל-14 עם שימרי S04, בטמפ.תסיסה של 20 מעלות, לקחה כ-14 ימים.
עברו יומים אחרי הפסטור, לבקבוקים שלום... והסיידר ברמת הגזה טיפה נמוכה אבל עדיף פחות מאשר בקבוקים מתפרצים.
רעיון לפעם הבאה.. להתסיס עד ל-1.00 ולהוסיף מלטודקסטרין כדי לעלות את המתיקות
להגיז עם סוכר תירס כרגיל
זה רעיון טוב!
רק כך בחשבון ששמרים המיועדים לתזקיקים יכולים לרדת עד 0.990.
ניסוי פיסטור במדיח כלים
לאחר 10 ימים של תסיסה של סיידר הגעתי לגרבטי 1.020 בקבקתי אתמול ,כבר בשלב זה נוצר גיזוז נחמד וכדי למנוע את ההתפרצויות המדוברות הכנסתי את הבקבוקים לפיסטור במדיח .
בתוכנית הקצרה חצי שעה בטמפ 65 מעלות ברוטו(כלומר יש שלב של בניית החום במדיח)
הבקבוקים יצאו בשלום מהניסוי ואני אדווח בהמשך השבוע מה מצב הגיזוז כאשר הם ללא קירור מול קבוצת הביקורת ללא פיסטור אבל במקרר
חביב,
במדיח אין לך שליטה על הזמנים! יתכן שאתה מפסטר יותר מדי זמן (או מעט מדי). גם סביר להניח שהטמפרטורה של הסיידר לא קבועה ואף נמוכה מ65.
אבל לא יכול להוכיח כי עדיין לא התקלחתי בתוך מדיח כלים.
סיינט
אבל לעומת זאת, אתמול עשיתי חיטוי של בקבוקים בסיינט פרננדוס מאשינג טאן!! (בעיקר למטרות ניסוי)
* 2 נגלות של 30 בקבוקים כל אחת
* פרוצדורה פשוטה, קלה ויעילה
* הבקבוקים עומדים, קל להכניס ולהוציא אותם (לא נופלים)
* ניסוי הכלים היה ב85 מעלות. עבד פנטסטי. לפיסטור כמובן אשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר.
אין תמונות הפעם (נהייתי עצלן).
סיינט
פיסטור המדיח הסוף! הלא מוצלח
תקציר הפרקים הקודמים ,הכנתי סיידר מוצלח אבל לא נהנתי מכל השלל כי לאחר שבועיים ההגזה בבקבוקים היתה חזקה והם גלשו והתפרצו ברגע שנפתחו למרות ששמרתי אותם במקרר.
בשירשור הזה היציעו לפסטר את הבקבוקים המלאים כדי להפסיק את פעולת השמרים ,אני הכנסתי את הסיידר החדש למדיח לחצי שעה (גם חום של 65 מעלות )
אבל זה לא ממש פתר את בעיית הגיזוז היתר גם "המפוסטרים " וגם קבוצת הביקורת שנשארו במקרר מוגזים ומשפריצים לאחר שבועיים
המסקנה -לשתות מהר את המלאי .
חביב
חביב - הפיסטור עוצר את התסיסה אבל הוא לא מכונת זמן. אם כבר יש לך מיגוז-יתר, פיסטור לא יחזיר את הגלגל ולא יפתור את הבעיה.
ההמלצה היא לפתוח מידי יום בקבוק וברגע שההגזהב טובה - לפסטר מייד. לפעם הבאה.
או לחלופין אם מדובר בשמרי סיידר, לפתוח בקבוק כל שעה...
שלום לכולם,
הבעיה היא שהשמרים לא מפסיקים לעבוד עד שהם גומרים את כל הסוכר. ברמות אלכוהול שיש בסיידר השמרים לא מתים. לפני כמה שנים נסיתי לעשות סיידר. רציתי משהוא חצי יבש (כלומר עם כמות מסומת של סוכר שארי) אבל כל הנסיונות שלי כשלו. נסיתי להוסיף ביסולפיט ברמה של יותר מ 100 ppm וזה ממש לא עזר - פשוט לא הזיז לשמרים בכלל. הרעיון של פיסטור מענין = שווה לנסות. האפשרות היחידה שחשבתי עליה בנוסף זה פילטור דרך פילטר שלא מעביר שמרים (כמו בתהליך שעושים ליין לבן חצי יבש) אבל זה דורש ציוד לא זול.