מה נשמע חברים?
בשיטוטים באינטרנט נתקלתי בפוסט בבלוג של דגן על מתכון ה-IPA המשותף שהיה פעם.
חשבתי שיכול להיות נחמד לחזור על העניין גם לקראת הברופארטי הבא עלינו לטובה.
הרעיון הוא ליצור מתכון כלשהו, לא מסובך, עם רכיבים זמינים- ושכל אחד יבשל בדיוק את אותו מתכון במערכת שלו ובשיטותיו.
טעימה משותפת תהיה בברופארטי מסביב לגיגית.
נשמע טוב?
מי בפנים?
חשבנו שזה יהיה בסיס טוב להשוואה - אבל יש יותר מדי פרמטרים - ולכן זה לא נותן איזה ערך מוסף לבשל את אותו מתכון
ולכן פתיחת הברו פארטי לבישול חופשי הוליכה לבישולים הרבה יותר מעניינים - פופקורן, סלק ועוד
אני מזמין את כולם להתחיל לחשוב על הרעיונות הכי משוגעים ןלממש אותם בברו-פארטי
שחר- אני לא מדבר על איזו השוואה מדעית בעלת איזה ערך מוסף גבוה.
סתם לכיף, לעניין שבדבר :)
שחר ויוחאי,
נשמע לי שאתם מדברים על 2 דברים שונים.
יוחאי, אם הבנתי נכון אתה מציע לכל המשתתפים לבשל מבעוד מועד בבית מתכון זהה ולטעום אותם יחד באירוע הברו פארטי ?
אם כן, אז סבבה, אבל דווקא IPA ? 
שחר, אם הבנתי נכון, מציע כי באירוע עצמו כל קבוצה תבשל את המתכון שלה בלי קשר לנ"ל. מנסיוניו זה הכי כיף ומלמד. וככל שזה מטורף יותר, זה כיף יותר.
נועם- אתה מבין בדיוק.
ולא חייב להיות IPA (אע״פ שאשמח). בפוסט המקורי מ-2010 נראה לי, היה מדובר על IPA.
דבל? פעם ראשו... שמעתי טריפל? פעם ראשונה, פעם שניה, QUAD?! נמכר!
בלגיה זו אחלה ארץ לבירה.
strong dark מתאים לי מאוד.
אם לא בלגיה אולי תיש כפול?
doppelbock
אהבתי את הרעיון אבל אם רוצים להחליט על מתכון משותף כדאי לעשות זאת בהקדם. אני כבר ממלא את לוז הבישולים עד מאי ואני כן רוצה לדחוף את הבישול המשותף.
לגבי הבירה, ברגע שרוצים כן לייצר השוואה מסוימת בין בירות זהות, אז לדעתי צריך לבחור דווקא בירה שהיא פשוטה אך קלאסית. ברגע שלוקחים בירה שהיא כבדה באלכוהול או בכשות אז נכנסים יותר מידי משתנים ואז זה מרגיש כאילו כל אחד עשה בירה אחרת בשביל הכיף (ואז כבר לא צריך לעשות מתכון משותף) . לדעתי גם ככה אנחנו נלמד טוב יותר על טכניקות בישול ועל סגנונות בישול קלאסים.
יותר מדי דמוקרטיה
3 מתדיינים 17 דעות. אז הנה גם דעתי דעתי:
1. בעד מתכון זהה (מאפשר השוואה בין שיטות בישול).
2. נגד IPA. נדוש. בעד: משהו בלגי (בלי הגזמה בכמויות סוכר).
3. החלטה בעוד מועד (אני למשל, כמעט כל אפריל בחו"ל. אז בכלל ספק אם אספיק לבשל משהו)
אני בעד התשובה של גלעד! +1
האתגר האמיתי הוא לעשות בירה קלאסית בהירה ופשוטה. מאוד קל להסתיר טעויות וטעמי לוואי באמצעות העצמה של מרכיבי הטעם (כשות, סוכרים, אלכוהול...). הרבה יותר קשה ומאתגר לעשות בירה קלאסית ונקייה!
על מנת לא לשעמם את החיך יותר מדי, אני בעד פייל אייל אמריקאי (לכיוון הענברי בצבע).
הנה מתכון (עם הזדמנות למידה לכולנו):
פרופיל בירה:
גרביטי סופי 1.012, אחוז אלכוהול 4.8.
גוון בירה 15-16 EBC, או 6.5 לוביבונד
רמת מרירות 24 IBU. איזון 0.5.
לתת (אפשר להחליט שקונים אצל ספק אחד כולם או תחליפי כל אחד והספק שלו):
6.25% קרה 20 (20 לוביבונד\40 EBC, קריסטל 20, קרה 20, קרה-רד)
1.25% קרה ארומה (130 לוביבונד \ 350 EBC, ספיישל בי).
השאר לתת בסיס \ נוזלי (92.5%)
כשות:
מגנום 60 דק'.
10 גרם קסקייד 15 דק'
10 גרם קסקייד בסיום רתיחה.
שמרים:
S05 יבשים.
וגם- על מנת שהבירות יהיו פחות או יותר בנות אותו גיל-
צריך לקבוע תאריך +- שבו נבשל
אז יאללה
בגלל שאנחנו הולכים על פייל אייל אמריקאי מאוד מסתדר לי שנשים סנטניאל. שילוב מצוין עם קסקייד. במידה ורוצים כשות מרירות אמריקאי מתון שגם מהווה קונצנזוס, אז אפשר לבחור בנאגט.
תאריך בישול צריך להיות תחילת אפריל, כלומר חודש לפני הברו-פארטי.
כמובן שיש לי דברים יותר טובים לעשות, אבל לא התאפקתי.
סחטיין!
(אני מתרגש, המתכון שלי מתפתח)
יוו! יפה מאוד.
והמתכון של תומר מעולה, אני יכול להעיד (הוריאציה אצלי היתה nottigham שנתנו לבירה אופי קצת אנגלי שמאוד אהבתי.)
בקיצור, למתי זה צריך להיות מוכן? וכמה כשות מרירות (nugget/magnum/sentinel) לשים? 15 גרם כמו במתכון המקורי?
אחרי שסוגרים על מתכון, אולי שווה להעלות אותו למתכוני ציון למען יהיה סדר עם מתכון אחד מסודר וקישור מסודר? מה אומרים?
תווית מקסימה, אבל מה אמורים לעשות איתה?
מישהו מתכוון להדפיס לכולם?
לתת קובץ שכל אחד ידפיס בעצמו?
יוחאי,
יש אפשרות לקבל את הקובץ של התווית שנוכל להדביק על הבקבוקים?
+1
רוני - איך אתה מתכוון להדביק?
להדפיס במדפסת רגילה, לגזור ולהדביק עם X (דבק פלסטי, דבק סטיק, שרוול ניילון?)?
אני משתמש בדפי מדבקות להדפסה מתוצרת גלילון.
מדפיס במדפסת לייזר צבעונית בעבודה.
בעבר השתמשתי בדפים רגילים ודבק סטיק, עבד יופי, קצת יותר עבודה.
אהבתי מאוד את כל הרעיון וסחטיין על התווית היפה.
הבעיה היחידה היא שאני עוד לא מבשל all grain ואני ממש אשמח אם תוכלו לעשות הסבה של כמויות לבישול מרכז.
מתכון סופי
משטר לתת:
6.25% קרה 20 (20 לוביבונד\40 EBC, קריסטל 20, קרה 20, קרה-רד)
1.25% קרה ארומה (130 לוביבונד \ 350 EBC, ספיישל בי).
92.5% השאר לתת בסיס פייל אייל \ לתת נוזלי פייל אייל בהיר
כשות:
60 דק' סנטניאל IBU 21 (כ-20 גרם ל20 ליטר)
15 דק' קסקייד IBU 4 (כ-10 גרם ל20 ליטר)
בסוף הרתיחה 10 גרם קסקייד
שמרים: US-05
טמפ' תסיסה: 18 מעלות
תודה רבה. אבל אני לא מצליח להבין כמה גרם מכל לתת, כמה רכז אני צריך, וכמה גרם כשות ואחוז אלפא מכל סוג.
יואב -
המתכון כתוב באחוזים כיוון שלכל אחד יש מערכת בישול אחרת, בעלת נצילות שונה, ויתכן שאנחנו מבשלים בנפחים שונים. אם אתה לא משתמש בתכנת בישול אני ממליץ לך לעשות זאת. בכל תוכנה כזאת ניתן להרכיב מתכון לפי האחוזים של כל לתת (גרעינים או נוזלי). כך נשאף להגיע לאותה הבירה למרות שנבשל שונה (וגם לזה יש השפעה על התוצר הסופי)
לגבי הכשות דווקא כתבתי כמה גרם מכל אחד (כל עוד אתה לא יצרן כשות, אז אין לך דרך לשלוט באחוזי האלפא, עליך להסתפק באחוזים שיש בחנות). פשוט עליך להתאים לIBU
גלעד,
כמדומני חסר OG כדי להשלים את המתכון.
OG= 1.052
טוב, אז אחרי שנקבע המתכון, אולי כדאי שנדע אם יש מספיק שחקנים?
מי בפנים?
אני לא חושב שצריך לעשות משהו רשמי.
נפרסם מתכון יחד עם פרסום האירוע ומי שירצה יכין,
אני רוצה להאמין שיהיו מספיק אנשים שיכינו.
אחלה רעיון! ואהבתי את הלייבל :) רעיון וביצוע מעולה :)
אני בפנים!
לדעתי רצוי שהבישול כן יהיה באותו זמן (נניח - בשבוע הראשון של אפריל).
וגם אולי לתאם זמני תסיסה + ביקבוק? (ברמת האפשרי)
העליתי את המתכון למסמך משותף, עם רשימה של משתתפים, כל אחד ימלא את הפרטים שלו וניפגש בBrew Party #5 ונראה איך יצא
מלאו פרטיכם (המסמך פתוח לעריכה לכולם) בהקדם:
https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0Atf2YAHusiModFlPaHdPUEdlQ2Jqci0yV2RXWExUWXc
יאללה חבר'ה!
איך זה שנרשמו בטופס כל כך מעט אנשים?
איפה אתם?
בושל
כנ"ל! :)
ב01.04.2014.
לא היה לרשף סנטניאל, ולא היה לי זמן להתעכב על למצוא במקום אחר, הייתי חייב לטוס למילואים יום למחרת - אז לפי טבלת חלופות לכשות - שמתי Amarillo ו-Summit בכמות שתיתן אותה רמת IBU (על פי BeerSmith).
מקווה שזה לא "יסיט" את הניסוי יותר מידי :)
חברה'!
שלושה בירות "אותה גברת" כבר בתסיסה!
מה עם שלכם?
גל? גלעד? יש חדש?
זה יהיה ממש על הקשקש.... עם קצת מזל אולי אצליח לבשל מחר\מחרתיים... צפוף קצת לתסיסה וביקבוק של רכז.. נקווה לטוב.
בושל!
SG-1.052
מלך!
השתמשת בסנטניאל? או בתחליף זמין?
סנטניאל וקסקייד.
--> מגיע גם שאפו גדול לשחר מbeer and beyond שממש עשה מאמץ במשלוח והיה לו הכל במלאי.
מכיוון שמדובר אצלי בno chill הקסקייד נכנס ב25 דקות ו10 דקות בשקיות. (גם הסנטניאל היה בשקית) עם כיבוי האש הוצאתי את שקיות הכשות והעברתי את התירוש למיכל האטום לקירור.
רושם ראשוני- ארומות מעולות- טעמתי את המדידה של ההידרומטר. מרררררררררר.
אני מקווה שאחרי שהשמרים יעבדו והבירה תוגז המרירות תהייה פחות חדה.
נגלה זאת בברו פארטי.
אגב- בקבוקים של שליש או חצי? מה החלטנו בסוף?
מעולה!
דווקא מהטעימה שלי המרירות לא היתה יוצאת דופן (יחסית לתירוש לפני תסיסה)...
אני מבקבק במוצ"ש\יום ראשון, כמובן שאגנוב טעימה ואדווח...
מה זה משנה איזה בקבוקים?
הרוב הגדול אצלי יבוקבק בחצאי גולדסטאר, יהיו גם כמה שלישים...
4 מבשלים שונים, מתכון אחד. ("One Ring to Rule Them All" וכאלה? 
)
104 ליטר "אותה הגברת" תוססים ברגעים אלו ממש ברחבי הארץ
אם מישהו פיספס את הטופס ובישל בכל זאת, אפשר להירשם כאן:
טופס "אותה גברת" - מתכון משותף
אני מעוניין להחליף 2 בקבוקי חצי "אותה הגברת" שלי תמורת 2 בקבוקי "אותה הגברת" שלכם - לקחת הביתה (לא קר!) מה-BREW-PARTY - מישהו בעניין?
אנחנו נביא בקבוקים להחלפה. מבקבקים רק בשלישים.