שלום,
שמי אופיר ונכנסתי לתחום הכנת בירה לפני שלושה חודשים.
אני מכין יחד עם חבר בשם אריאל בירות בפאב "כרם נבות" הפאב של קיבוץ יזרעאל שם אנו גרים.
אני מעוניין להכין DARK ALE עם מתיקות קלה.
אני מכין בירות ביתיות בכמות 20 ליטר כל פעם. לפי המתכון אני מוסיף 800 גר' סוכר לבן בשלב התסיסה.
חבר המליץ לי להוסיף 800 גרם שוקולד עם לפחות 90% קקאו.
למי שיש ניסיון בעניין - האם נשמע רעיון טוב?
האם יש לכם רעיונות אחרים?
אגב,
לפני שלב הבקבוק אני מוסיף סוכר ענבים לצורך הגזזה. האם עדיף סור תירס?
א
להוסיף שוקולד זה רע מאוד בגלל השומן שבו,
תוסיף שברי פולי קקאו הנקראים ניבס, או תוסיף לתת שוקולד ולתת קרמל שיתנו את אותו האפקט
בירה כהה שאתה מכוון זה בעצם פורטר, כהה עם טעמי קרמל ושוקולד ו/או אייל אירי
שבו הטעם המוביל הוא קרמל טופי
בכל מקרה בהצלחה
תעשה ניסויים עם באטץ מחולק ובכל תוכל לבדוק ולעום את השינויים
כתוצאה מפרמטר יחיד
תבוא למפגשים עם טעימות
אולי תארחו בםאב מפגש של חובבי ציון
בהצלחה
היי אופיר
לגבי הוספת שוקולד אני מציע לך, בתור מבשל מתחיל, להכין כמה וכמה באצים ללא תוספות למיניהן כדי ללמוד ולוודא שאתה שולט היטב בתהליך הכנת הבירה.
בכל מקרה, כדי שאפשר יהיה להתייחס ברצינות לשאלותיך, אתה צריך לתת פרטים מלאים של המתכון.
