ארכיון פורום יוצרי בירה בישראל -

S.Gממשיך לרדת...

80 תגובות [לתגובה האחרונה]

שני, 07/26/2010 - 19:10

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

אני בישלתי לפני 20 יום את המתכון הזה: http://www.homebrewtalk.com/f71/belgian-tripel-72110/

חשוב לציין שבישלתי בץ' של 13 ליטר ועשיתי את כל החישובים להתאים את המרכיבים.

היה לי בישול נהדר השתמשתי בשמרים שאספתי מבקבוק ווילמייל...

התסיסה התרחשה נהדר... אולי אפילו נהדר מידי...

ה-F.G שלי היה אמור להיות 1.015 לפי המתכון.... היום העברתי אותו לאחר 20 יום לסקונדרי אחרי שבמהלך התסיסה בדקתי עוד פעמיים..

הS.G שלי היום עמד על 1.003... לפני 5 ימים הוא עמד על 1.010....

המיכל עמד בתסיסה מבוקרת טמפרטוה עד לפני כ-7-8 ימים... בטמפרטורה של 18 מעלות...

כשהועבר הוא הועבר לחדר שלי בטמפרטורה של כ-24 מעלות....

בעצם מה זה אומר???

הטעם של הבירה סבבה... אבל עושה רושם שהשמרים ממשיכים לפעול.... יש עדיין ריח קל של ביצה סרוחה... אבל הוא לא מורגש בטעם...

יחד עם העברה שלו לסקונדרי הוספתי גם 10 גרם fuggle לדריי הופינג...

זאת בעייה מה שהצגתי?

או שאני אמור לשמוח על העניין...?? זה ייפסק?? או שיימשיך לרדת ולרדת??

שני, 07/26/2010 - 19:30

Saint

Offline

Location

נילי

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/24/2010

דן,

להידרומטר יש שנתות כל 2 נקודות. איך בידיוק מדדת 1.003?

פרננדו

שני, 07/26/2010 - 19:33

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

האמת שאתה ממש צודק ועד עכשיו לא שמתי לב לזה...

אבל תראה זה לא כזה קריטי אז מדובר ב1.004...

שני, 07/26/2010 - 19:45

Saint

Offline

Location

נילי

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/24/2010

תחושתי שמשהו לא בסדר במדידות.

אין סיבה לירידה כזו דרסטית בימים בודדים כל כך. יש אטנואציה בשמרים.

ב 1.000 תקבל מיים...

פרננדו

שני, 07/26/2010 - 19:53

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

פרננדו אתה צודק... כנראה... שכחתי לעשות תיקון לטמפרטורה של ההידרומטר כנראה שזה עומד על 1.009ואז זה לא כזה שינוי גדול...

ואולי אפילו קרוב לנקודת הסיום...

שלישי, 07/27/2010 - 06:15

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

לא מבין את ההערה, נכון שלהדרומטר שנתות כל 2 נקודות אבל בין כל שתי שנתות זה נקודה אחת. מה הבעיה למדוד 1.003? זה בין 1.002 ל- 1.004

רביעי, 07/28/2010 - 19:58

Saint

Offline

Location

נילי

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/24/2010

ומה היה קורה אם הוא יגיד 1.0034 או 1.0032059? זה עדיין בין 1.002 ו1.004 אבל זה לא טבעי לא להשתמש בשנתות ולכן ברגע שאני שומע או קורא משהו לא טבעי בודק כי יש סכנה לטעות.

זה ניסיון חיים MON CHERI

פרננדו

שני, 07/26/2010 - 19:44

שמואל-schmulz

Offline

Location

מדליקי המשואות

מעלה אדומים

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/05/2010

אולי זיהום? זה אפשרי בהתחשב בזה שלקחת שמרים מבקבוק-יותר קל לזהם את השמרים בדרך

שני, 07/26/2010 - 19:48

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

חשבתי על זה מאוד... אבל יש לבירה טעם נהדר...יחסית לגילה הצעיר כמובן...

חוץ מזה אני מאוד מאוד לא רוצה לחשוב שזה זיהום... אני רוצה קודם כל לבטל אפשרויות אחרות....

המעבר מה18ל24 מעלות לא יכול היה לתרום לעבודה נוספת של השמרים??

מן הסתם המעבר גרר קצת טלטול של התירוש במיכל תסיסה בנוסף למעבר הטמפרטורות...

שני, 07/26/2010 - 20:37

שחר קליין

Offline

Location

בנימינה

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

אם הבירה טעימה תבקבק ותשתה ושמור לנו בקבוק

גם אם זה זיהום הוא לא משפיע על הטעם בקצב ש4-5 חובבי ציון מחסלים 13 ליטר בירה טעימה

https://www.facebook.com/birabinyamina

שני, 07/26/2010 - 20:45

#10

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

שחר בכיף במפגש הבא נציג אותה כבירה עם הזיהום... ואולי נקרא לה גם ככה...

זיהומית...

יכול להיות עם גימיק מסויים...

אני צוחק כמובן...

שלישי, 07/27/2010 - 02:10

#11

שמואל-schmulz

Offline

Location

מדליקי המשואות

מעלה אדומים

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/05/2010

לא משנה אם הטמפרטורות עלו, 1004 זו צפיפות נמוכה משל בירה כזו טיפוסית.

אם הבירה טובה, אז לחיים.

ישנה חמצמצות חשודה?

שלישי, 07/27/2010 - 16:54

#12

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

שמואל יש מחשבוני תיקון לטמפרטורות שונות כי ההידרומטר מכוייל לנראה לי 16 מעלות או 20 אני לא בטוח... ואז בטמפרטורות אחרות יש סטייה מהנקודה האמיתית שבה הוא אמור להיות... ולאחר החישוב עם הטמפרטורה הנכונה שהתירוש היה בו הנקודה שהתקבלה היא 1.009 ולא 1.004 שגם זה יחסית נמוך אני יודע...

כרגע אני לא מרגיש בשום חמצמצות חשודה או בטעם כלשהוא שמעורר את חשדנותי...

העברתי לסקונדרי הוספתי את הכשות לדריי הופינג... ועוד 21 יום נבקבק ונקווה לטוב...

תודה רבה לכולם...

שלישי, 07/27/2010 - 17:10

#13

שחר קליין

Offline

Location

בנימינה

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

9 נקודות זה בסדר

למה כל כך הרבה זמן דריי הופינג?

https://www.facebook.com/birabinyamina

שלישי, 07/27/2010 - 17:41

#14

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

אתה אומר להוריד את משך הזמן??

תהיתי לעצמי, חשבתי שזה יותר מידי...

אבל אמרתי שאם אני אגיע למסקנה שזה יותר מידי אני אוכל להוציא את זה באמצע...

הבנתי שצריך להוסיף את הדריי הופינג בסקונדרי הוספתי יחד עם ההעברה לסקונדרי...

אם נגיד אני אשאיר את זה נגיד 10 ימים ואוציא את זה וזה יישאר בסקונדרי לפני הבקבוק עוד 10-11 יום זה יפחית את ההשפעות של הדריי הופינג??

תודה :)

שלישי, 07/27/2010 - 17:55

#15

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

אחרי 10 ימים בסקונדרי תבקבק. 1.009 זה נורמלי לגמרי.

עם כל הידרומטר מגיעה טבלה לתיקון טמפ'. חשוב מאוד להשתמש בה, אחרת.....

וחוץ מזה, אני עוד לא שמעתי שעושים דריי הופינג לבלגיין טריפל. אבל מי אומר ששמעתי הכל?

שלישי, 07/27/2010 - 20:09

#16

Gal.s

Offline

תאריך הצטרפות לפורום: 05/04/2010

ושוב, זה כל היופי בבישול ביתי, אתה לא כפוף לחוקים הנוקשים אלא עושה מה בראש שלך, מה שטעים לך, מה שמדגדג לך ומנסה דברים שחבר'ה "מרובעים" במבשלות יוקרה, מפחדים לנסות :) הרי גם אתה חוטא מדי פעם ב"החלקה" מהמתכון, לא?

שלישי, 07/27/2010 - 20:39

#17

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

גל מאיפה היציאה הזאת? בירה לא מקשקשים, בירה מתכננים ומשתדלים לבצע לפי התוכנית. מחנטרושים יוצאת בירה אחת טובה מעשר. זה לא עסקי הימורים פה. מבשל בירה טוב יודע בדיוק מה הוא עושה ולא משאיר מקום למקריות.

אני חושב שאתה צעיר בתחום מכדי להבין את כוונתי.

רביעי, 07/28/2010 - 08:58

#18

שחר קליין

Offline

Location

בנימינה

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

מבשל ביתי עושה מה שבא לו

זה קורה לי לפעמים שאני זז מהתכנון המקורי תוך כדי בישול מתוך גחמה של רגע

בעיני זה בדיוק ההבדל ובין בישול ביתי למסחרי

https://www.facebook.com/birabinyamina

רביעי, 07/28/2010 - 09:17

#19

נועם - שיבולת

Offline

Location

נחל שורק 18

מודיעין

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

מה שחשוב לדעתי (וזה לא אומר שאני מקפיד על כך), זה לתעד כל שינוי או גחמה שנעשתה במתכון או בתהליך..

הרי המצב הכי גרוע זה שתצא לך הבירה הכי מדהימה בעולם, אבל שלא תזכור איך עשית אותה ולא תוכל לשחזר את ההצלחה.

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט

רביעי, 07/28/2010 - 09:44

#20

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

נכון מאוד! אבל אתה מבין מה אתה עושה. אני לא נגד סטיה ממתכון בשלב שאתה מבין מה התוצאות האפשריות של הסטיה. אני לא מאמין בזריקת חומרי גלם לסיר סתם ונראה מה יצא....

אח"כ החברים המסכנים צריכים להתאמץ לעטות ארשת של הנאה כשהם שותים את התבשיל המוגז. דבר שמביא את המבשל חזרה לפורום בהתלהבות שה"בירה" יצאה ממש מעולה...., טעמתי כבר הרבה מאוד בירות של מבשלים מתחילים וקשה לי לזכור אחת שהיתה באמת טובה. אני חוושב שבעניין זה צניעות טובה, יש המון מה ללמוד לפני שמצליחים לשלוט בתהליך ולא להיות מובלים על ידי התהליך.

במאמר שוליים אני רוצה לספר שלפני כחודש יצר איתי קשר מבשל בירה שהקים מיקרו ברווורי לא כ"כ חשוב מי ואיפה, אבל תוך הפגנת ביטחון רב בפרי יצירתו רצה שאטעם בירה בלגית נהדרת שהם מבשלים. הוא כבר משווק את הבירה בכל מיני מקומות באיזורו. לבירה תוית נהדרת, נראת ממש מקצועית אבל הבירה, רחמנה ליצלן, לא שתייה. ברור שאיננו שולט בתהליך התסיסה. (מקווה שאני לא מסגיר אותו אבל הוא מבשל מרכז, ואגב זיהיתי את זה מייד). מה אני אגיד לו שהבירה שווה לביוב? כמובן שהיללתי את הבירה והחוויה החד פעמית שחוויתי בשתייתה. אבל מיד מורגש היה שהבחור קופץ מעל לפופיק שלו. אין כבר סבלנות ללמוד? רוצה מהר להתחיל לראות מזומנים בקופה, זה מה שלא מבינים פה, ככה הורסים עתיד של מותג ולא בונים ככה כלום.

בקיצור, להתפרע זה בסדר אבל רק אחרי שמבינים מה עושים.

רביעי, 07/28/2010 - 09:47

#21

שחר קליין

Offline

Location

בנימינה

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

אני מרגיש הפוך בעניין ארשת ההנאה.

אני ממש אוהב את הבירות הביתיות שטעמתי יש כאלה יותר ויש כאלה שפחות

אבל לא טעמתי שום דבר(למעט פעם אחת ברמת השרון) שאפשר להגדירו כתבשיל מוגז

יותר מזה אני חושב שמבשל ביתי שבא למפגש לא יביא בירה מקולקלת או שממש יצאה לו לא טוב

https://www.facebook.com/birabinyamina

רביעי, 07/28/2010 - 10:00

#22

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

טוב, אני מבין שיש בעיה בהגדרה מבשל מתחיל, אני מתכוון ל... נגיד 5 הבצ'ים הראשונים. לא התכוונתי לבקר בצורה סמוייה את הבירות של החברים שהוצגו במפגשים השונים, ממש לא. בהחלט הוצגו בירות ברמה, חלקן טובות וחלקן טובות מאוד. אולי פעם אחת בירה היתה בירה מזוהמת שגלשה מהבקבוק (שאגב לא הוסרו ממנו התויות של קרלסברג, אולי זאת היתה בכלל בירה מסחרית).

רביעי, 07/28/2010 - 11:37

#23

נועם - שיבולת

Offline

Location

נחל שורק 18

מודיעין

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

EZ,

אני בהחלט מסכים איתך בעניין הצניעות. מבשל בירה צריך לדעת שהתחביב הוא פשוט או מסובך ככל שירצה לחפור ולחקור אבל בשום אופן לא כדאי לבשל בירה ב"חפיף".

כמו כן, אין ספק שהחובבים בארץ לא שמים מספיק דגש על תסיסה מבוקרת טמפ'.

אני הבנתי מקריאה ומשמיעה ששליטה על הטמפ' בתסיסה היא כנראה אחד האלמנטים הראשונים בבישול בירה שכדאי להשקיע בהם כסף. לפני מיכל קוני ולפני עוד כל מיני דברים שכולנו מבזבזים עליהם כסף.

מצד שני, קל לי להגיד את זה עכשיו שיש לי מקרר פנוי להתססת בירה. ברור לי שזה לא טריוואלי להשיג מקרר ולמצוא לו מקום פנוי בשטח המצומצם שעומד לרשות רובינו לטובת התחביב החביב.

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט

רביעי, 07/28/2010 - 12:04

#24

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

שיבולת, קשה שלא להסכים איתך.

רביעי, 07/28/2010 - 18:11

#25

Gal.s

Offline

תאריך הצטרפות לפורום: 05/04/2010

נועם, כל מה שצריך זה למקרר זה למצוא לו מקום. מקררים יש בשפע בחינם, רק צריך לדעת איפה לפקוח עיניים.

לי אישית, יש שלושה מקררים בנוסף למקרר שבבית (על אף אחד לא נדרשתי לשלם) והיד עוד נטויה, כאשר בקרי הטמפ' כבר נחתו ומצפים להתקנה (חוסר זמן).

אני בהחלט מבין את עמנואל שמבקר את ה"צעירים" ובהחלט עניין בישול הבירה אינו פשוט כמו שהוא נראה אבל, וזה אבל גדול מאוד, אין פה שחור ולבן, אין פה תורה מסיני ואין לא יעבור בל יהרג, זו דעתי ושמעתי זאת גם ממבשלים ותיקים מאוד שמוכרים תוצרת רצינית מאוד. נכון שיש סדר, נכון שיש דרך, נכון שיש סגנון, נכון שאם אני ארצה לעשות בירת IPA אני לא אשתמש בלתת של סטאוט, אך מצד שני תמיד יש מקום למעוף. אני את כל תהליכי הבירה שלי רושם בקנאות ומשחזר בהצלחה, ללא מיכשור יקר או מיוחד. הבריה הטובה ביותר שלי, לדעתי ודעת רבים, זו "בירת הטעות" שלי, טעות שנעשתה בתום לב ומשוחזרת כבר בבאצ' החמישי וקיבלה את התואר "בירת הדגל". בפסטיבל שנערך במושב שלי, העפתי בירות בשווי של כמעט 800 ש"ח וזה בפסטיבל במקום עלום שם, כאשר בירה אחת לא ממש הייתה מה שתכננתי ולקחתי סיכון בהצגה שלה ואף נמכרה בכמות נחמדה.

בקיצור, כולנו אוהבי בירה, כולנו לומדים (כן, גם הותיקים) אבל לא לכולנו יש את אותו הטעם. מבירות של חברים שטעמתי, לא כולן נעמו לחיכי אבל לי אין בעיה להגיד "תשמע, אחלה בירה אבל מר לי מדי" או "תשמע, מעניינת אבל חסר לי משהו" כי המטרה שלי היא לשפר, בדיוק כמו שאני מצפה מחברים להגיד לי בפנים "הבירה כך וכך". אגב, יש לי חבר שהוא טועם קבוע של הבירה שלי ואני יודע כי הוא אומר את האמת בפנים, אבל הטעם שלו שונה משל אחותו, למשל, בירות שהוא מאוד אהב, לאחותו היו "כבדות".

אנשים, תהיו קלים, תהיו קשובים, תלדמו, תחלקו, כולנו באותה אהבה וכולנו במטרה לשפר.....

שלישי, 07/27/2010 - 17:38

#26

שמואל-schmulz

Offline

Location

מדליקי המשואות

מעלה אדומים

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/05/2010

1009 זה הרבה יותר הגיוני, אם אני לא טועה טובי השמרים אמורים להגיע ל1008 בתירוש עם פוטנציאל גדול.

אה...דריי הופינג, תגיד מתי אתה פותח בקבוק ראשון שנסניך את האוויר ונהנה מהריח. בהצלחה.

שלישי, 07/27/2010 - 20:18

#27

נועם - שיבולת

Offline

Location

נחל שורק 18

מודיעין

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

FG=1.009 ?

הלוואי עלי, זה מאד מתאים להגדרות הסטייל.

ב4 הפעמים שבישלתי בלגית בהירה לא הצלחתי לרדת מתחת ל FG של 1.022 עם שמרי S33

יכול להיות שהשמרים שהרבית מהבקבוק גדלו והחזקו ומרגישים טוב.

כל הכבוד!

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט

שלישי, 07/27/2010 - 20:24

#28

נמרוד רוזנבלט

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 05/13/2010

רק לי זה מפריע???? "ש עדיין ריח קל של ביצה סרוחה... אבל הוא לא מורגש בטעם..."

תשמע ריח של ביצה סרוחה בבירה זה לא ממש נעים, ומהווה אינדיקציה לבעיה בתסיסה, כנראה חוסר במזינים.

כתיקון להצעות שקיבלת כאן בפורום לבקבק מהר, הייתי ממליץ לך לא למהר ולחכות שהריח הזה יעלם, לא נראה לי תענוג לשתות בירה עם אפילו רמז לביצה סרוחה!

הריח אמור להיעלם עם הזמן, אבל לא בתוך בקבוק סגור! ודרי הופינג זה רעיון טוב כי אם הריח המסריח לא נעלם לגמרי לפחות הוא יעלם תחת ריח הכשות...

http://rosenblatt-brothers.blogspot.com/

שלישי, 07/27/2010 - 20:45

#29

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

לא פלא שדיי הופינג נשמע לי מוזר, המתכון בכלל לא מדבר על כך. למה החלטת לעשות דריי הופינג? הכשות בזול החודש? כדי לנסות את הטכניקה הזאת יש סגנונות מתאימים בהרבה, למשל IPA.

שלישי, 07/27/2010 - 20:56

#30

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

האחים רוזנבלט יש משהו בדבריכם... השתמשתי בבישול הזה במיכל תסיסה לא סטנדרטי וה"נשם" שם לא הבריח מספיק מהר את כל החומרים שאמורים לצאת דרכו...

עכשיו הוא הועבר למיכל תסיסה סטנדרטי ואני אתן לבירה נראה לי את ה20 יום שלה שם....

עמנואל... אני התייעצתי פה בפורום לגבי הדריי הופינג הזה מכיוון שאני קצר באמצעים כספיים צ'ילר אין לי ואני גם חושב ששיטת הno chill באמת הגיונית ומקלה קצת על החיים... פשוט משאירים הכל בסיר דואגים שהוא סגור הרמטית שום דבר לא יוצא לא נכנס ולמחרת אפשר להתחיל להתסיס בכיף...

אז לכן הכשות בפליים אאוט במתכון החברים פה אני חושב שגם אתה ביניהם אמרו לי שככל הנראה יאבד את האפקט שהוא מנסה לייצר...

ושכדאי לי לעשות במקום דריי הופינג...

חוץ מזה אחרי הפגישה האחרונה אני לא זוכר של מי הייתה הבירה אני מתנצל נראה לי זה היה ipa של אוריאל אבל אני לא זוכר...

והוא עשה דריי הופינג וזה השאיר בי רושם נהדר, ממש אהבתי את זה....

ולדעתי זה יכול מאוד להתאים לבירות טריפל...

חוץ מזה לא יצא טוב פעם הבאה נתקן או ננסה אחרת...

אנחנו כאן בשביל ללמוד וזה מה שאני עושה... וגם מטעויות לומדים...

:) ונועם כמו שאמרתי קצרתי מתחתית הסקונדרי את השמרים אני שטפתי אותם ואם מישהו מעוניין אני אשמח לייצא קצת...

שלישי, 07/27/2010 - 20:49

#31

שמואל-schmulz

Offline

Location

מדליקי המשואות

מעלה אדומים

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/05/2010

ריח של גפרית(ביצה סרוחה) אמור להיות קביל ברמה מסויימת ונעלם עם התיישנות הבירה.

בנוגע לדריי הופינג אני חושב שזה הולך מעולה עם בלגיות.

למרות שהבלגים שמים דגש על הסוכרים והלתת לכישות יש תפקיד גדול שכן צריך לאזן את המתיקות והמאלטיות, גם ריח של כישות תורם.

מנסיוני האישי ובהשוואה לאיילים בלגים חזקים אחרים דריי הופינג הולך מעולה עם הסגנון.

שלישי, 07/27/2010 - 21:00

#32

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

הולך אולי בפריסטייל לא בסגנון. ריח גופרית מאפייi לאגרים לא אייל.

רביעי, 07/28/2010 - 21:45

#33

שמואל-schmulz

Offline

Location

מדליקי המשואות

מעלה אדומים

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/05/2010

E.Z בדקתי ואתה צודק אבל בכל זאת....מה יכול להקנות את הריח הזה לבירה חוץ מזה?

רביעי, 07/28/2010 - 22:00

#34

נועם - שיבולת

Offline

Location

נחל שורק 18

מודיעין

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

חיפוש קצר העלה כי שמרים שונים נוטים להפליץ ריחות גופרית. בעיקר שמרי לאגר, אבל לא רק.
השיטה המסורתית היא להמתין עוד זמן ולתת לשמרים להמשיך ולפרק את תוצרי הלוואי.
אתה יכול גם לתת איזה ניעור למיכל בשביל לשחרר פד״ח מומס ואיתו גם חומרי ריח בלתי רצויים.

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט

חמישי, 07/29/2010 - 00:03

#35

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

כן קראתי את זה לכן לא ראיתם פה שום מודעה בפורום... "ריח של ביצים סרוחות"...

קראתי על זה בפורום בhomebrew talking נראה לי... ונאמר שם שזה נפוץ בעיקר בשמרי לאגר אבל גם שמרי אייל יכולים להפיץ ריחות כאלה ושזה עובר עם הזמן...

ובהתחלה היו ריחות מאוד מאוד חזקים של ביצה סרוחה בכל המקרר...

ואחר כך לאט לאט זה התחיל להעלם... עכשיו נשאר ממש ממש קצת... ניתן לזה עוד קצת זמן...

תודה רבה לכולם אתם מאוד עוזרים!!

שישי, 07/30/2010 - 20:02

#36

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

האחים רוזנבלט נדמה לי שזה הייתם אתם...

לפני כמה זמן הראיתם איפשהוא פה בפורום על חיבור למיניבר והגדלת נפח הקירור לצרכים שונים...

בעזרת נראה לי מקרר שדה או משהו בסגנון....

חיפשתי בפורום לא מצאתי יש סיכוי שאתם מעלים תמונות של זה עם קצת הסברים??

יש לי מקרר והוא מתאים לי מן הסתם לבאצ' אחד כל פעם... אני מאוד רוצה להגדיל את נפח המקרר מבוקר הטמפרטורה שלי שאני אוכל לבשל ולסמוך הרבה יותר על תהליך התסיסה ולבקר אותו הרבה יותר....

בכלל אם למישהו אחר יש רעיון טוב אני גם אשמח...

תודה ולילה טוב ושבת שלום לכולם

שישי, 07/30/2010 - 20:30

#37

Gal.s

Offline

תאריך הצטרפות לפורום: 05/04/2010

אכן אלו הם.יש בחתימה שלהם, קישור לבלוג שלהם, שם תוכל למצוא את זה.

בעיקרון, הם פשוט הורידו את הדלת והגדילו את נפח הקופסא. מקרר זו בסה"כ קופסא מבודדת (יחסית) ששומרת על קור עם מערכת קירור, פתיחת/הורדת הדלת ויצירת חלל גדול יותר, היא פשוטה יחסית.

אגב, זה אחד הפרוייקטים הבאים שלי. היום קיבלתי עוד מקרר (חמישי במספר בבית שלי...) ורמיזות דקות של האישה, מדרבן אותי להעביר את המבשלונת שלי למקום קצת יותר גדול, התכנון ישנו, המקום זמין אך העבודה רבה רבה רבה....

שישי, 07/30/2010 - 20:42

#38

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

וואללה תודה רבה גל!!

האמת שמאז שנזכרתי שזה הם נכנסתי לבלוג שלהם ולא מצאתי...

עד עכשיו תודה!

כן זה גם וגם עוד הרבה דברים יהיו הפרוייקטים הבאים שלי...!

שבת, 07/31/2010 - 07:15

#39

Gal.s

Offline

תאריך הצטרפות לפורום: 05/04/2010

בכיף!

קבל, על הבוקר -> הקישור שחיפשת, כמדומני.

ראשון, 08/01/2010 - 07:42

#40

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

S.G. עדיין יורד? כבר פחות מ- 1.000?

ראשון, 08/01/2010 - 13:34

#41

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

עמנואל,

מכיוון שהייתי קצת אהבל כשהזמנתי את מיכלי התסיסה שהעברתי את הבישול הזה אליו אז החלטתי כדי לחסוך בכסף להזמין אותם ללא ברזים...

אז כדי לבדוק את הS.G עכשיו זה קצת יותר מסובך ומסוכן....

אז לרוב אני עושה בדיקות רק כמה ימים בודדים לפני הביקבוק אז אני עוד לא יודע....

בוודאות אני יכול להגיד שריחות הביצה הסרוחה התנדפו...

ושיש לי תחושה טובה לגבי זה.. אני מבטיח לעדכן בהמשך....

כרגע אני עובד על כמה דברים במקביל....

מנסה כמו שנאמר פה קודם להגדיל את נפח המקרר שלי היום התחלתי לעבוד על זה...

אני משיג לעצמי את הציוד כדי לבנות סטיר פלייט היום בערב צהריים בעלה של אחותי אמר שהוא יביא לי את החלקים הדרושים לכך לפחות חלק....

ואני מעוניין לקנות שני סירים חדשים כדי להחליף את המצ'וקמקים שיש לי ולהקים מערכת בישול שמבוססת על חשמל עם עזרה של גז....

ובנוסף בשבת כנראה בישול נוסף חיקוי של הובוגובלין...

מבטיח לעדכן ולהראות תוצאות לילה טוב בינתיים

ראשון, 08/01/2010 - 13:58

#42

נועם - שיבולת

Offline

Location

נחל שורק 18

מודיעין

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

מה "לילה טוב"? עכשיו צהרים!

אוף, הצעירים האלו!

1. אם השמרים מוצלחים, אני אשמח לנסות אותם. שמור לי מנה.

2. אל תתקמצן על ברזים במיכלי התסיסה.

3. אם מדובר חבית פחמס או דלי, פשוט תוריד פנימה מצקת מרק מחוטאת. אם מדובר בסוג של ג'ריקאן, יש משהו שנקרה "גנב" שזה סוג של פיפטה גדולה מפלסטיק שמיועדת בדיוק למטרה זו.

4. בהצלחה עם המקרר.

5. מה יהיה עם הנקודות? [עודד, יש דרך לחייב את המשתמש בתשלום ע"פ מספר התוים המיותרים שהוא כותב בפורום?]

6. איחלתי לחייל בהצלחה.

בתסיסה: סייזון , למביק בחבית אלון. בחבית: בלונד בלגי, בלונד סטאוט, פילס, אוקטוברפסט

ראשון, 08/01/2010 - 15:47

#43

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

לעניות דעתי הבלתי קובעת ברזים במיכלי תסיסה מיותרים לחלוטין עד כדי בלתי רצויים. הברזים משמשים מקום מיסתור למיקרובים ומרעין בישין אחרים (בקטריות). אחרי 10 ימי תסיסה העסק עשוי. לא בטוחים? מחכים עוד יומיים שלושה. אבל אחרי תקופה זאת אין יותר תסיסה ואפשר לבקבק. כל בדיקה היא מקור לזיהום. איך מישהו חכם כתב פה פעם? Keep it simple!

ראשון, 08/01/2010 - 16:51

#44

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

נועם לידיעה כללית: "לילה טוב" אצלי לא אומר שאני הולך לישון... חס וחלילה קמתי ב12 שזה ממש מאוחר לי לפחות אני לא אוהב לישון באמצע היום...

ובקשר לשמרים נראה לי שהמנה שלקחתי ממיכל התסיסה הזדהמה... אבל אל דאגה תיהיה המנה ממיכל התסיסה השני ואם לא אז מהבקבוקים....

ובקשר למה שעמנואל אמר גם לי היו התלבטויות בקשר לזה, אני עדיין עובד עם הסיפון ועל גרביטציה, אני בקרוב יחד עם הסירים והכל אקנה גם צינורות... אני אבל תוהה אחרי שבועיים של תסיסה הברז עמד עברה בו פעם בירה או פעמיים ומאז לחטא את זה אף אחד לא מחטא את זה באמת קיים סיכוי לזיהום הבירה לא??

ראשון, 08/01/2010 - 22:17

#45

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

ועוד איך! הוא שאמרתי, ברזים במיכלי תסיסה=סכנת זיהום.

ראשון, 08/01/2010 - 23:14

#46

דן טאוב מבשלת ש...

Offline

Location

דרך חפר 143

בית יצחק- שער חפר

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 04/01/2010

אז עמנואל תסביר לי זאת...

איך ולמה הציוד הבסיסי שנמכר בארץ הוא מיכלי תסיסה עם ברז??...

והאמת שרוב האנשים שאני שמעתי עליהם גם משתמשים במיכלי תסיסה עם ברז... על פנים זה נשמע מאוד הגיוני ופשוט ומקל על כל התהליך....

למרות שאתה יכול להשתמש בברז רק כדי לקחת דגימות כאלה ואחרות מבלי לפתוח את מכסה מיכל התסיסה ולהעביר לסקונדרי ולפריימינג עם סיפון...

טוב אז כנראה שעניתי לעצמי על השאלה...

תודה לכולנו...

שבת, 08/28/2010 - 12:34

#47

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

שני, 08/02/2010 - 07:41

#48

דגן - הדובים

Offline

Location

רעננה

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

כפי שאומרת הקלישאה - החיים הם אוסף של פשרות. לפעמים בשביל מחיר או נוחות אנחנו עושים ויתורים ואפילו לוקחים סיכונים. גם בחיים וגם בבירה. אני לא נוהג במכונית הבטוחה בעולם (למרות שאני מסיע בה את ילדי), אני לא גר בבית היפה בעולם (למרות שהייתי שמח) וכשיש לי בעיה רפואית אני לא לא זוכה לטיפול של המומחה הטוב בעולם. אין אמת אחת ואין נכון ולא נכון. כל אחד צריך ללמוד, להכיר, להבין, לנסות, לשקול ולהחליט לעצמו. לא לקחת שום שיטה או כלי כמובנים מאליהם ושום דבר לא קדוש. לא סיפון, לא זכוכית ולא נירוסטה.

האמריקאים למשל נוהגים להתסיס ב-carboy זכוכית. אחרי שניסיתי כמה בישולים עם הדבר הזה ואחרי שהגעתי למסקנה שהסיכון (להשחט ע"י זכוכית רטובה בעובי 5 מ"מ) וחוסר הנוחות לא מצדיקים את היתרונות מבחינתי. אני בחרתי במיכל עם ברז (ואני ממשיך לנסות כל רעיון חדש שיש). המיכל עם הברז הוא תענוג ואם מקפידים לנקות ולחטא הכל (כולל הברז) אין בעיה. פירוק, ניקוי וחיטוי הברז הוא קל ופשוט לפחות כמו ניקוי וחיטוי הסיפון. שימוש בפלסטיק ברמה כזאת או אחרת הוא תמיד סיכון. הוא נשרט ואורך החיים שלו קצר יחסית - אבל אנחנו מרוויחים נוחות.

בשבילי נוחות היא לא מילה גסה.

שני, 08/02/2010 - 09:31

#49

E.Z. Beer

Offline

Location

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

דגן אני לא כועס. כשתגדל תבין.

נכון שהחיים הם פשרה אבל תמיד חשוב לדעת מה היא נקודת הייחוס, אחרת אין לך מושג אם הפשרה גדולה או קטנה. אני מצדד בקבלת החלטה מושכלת לגבי עומק הסיכון שמוכנים לקחת. ושלא יהיה ספק הפשרה עולה באיכות. אתה למשל לא מתפשר באיכות התוויות. אבל במה שנוגע לייצור הבירה אתה מוכן להתפשר?????

עדכון: נזכרתי בפוסט שכתב נועם לפני זמן רב בעניין זה בדיוק:

http://zion.e-snif.com/content/%D7%A0%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%9F-%D7%91%D7%A8%D7%96%D7%99-%D7%A4%D7%9C%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%A7

לסיכום, אם אי אפשר היה להסתדר ללא ברז כמובן שהפשרה היתה במקומה. אבל, כל סיפון הכי פשוט עוקף את הצורך בנטילת הסיכון ולכן הפשרה היא מיותרת עד טיפשית. אגב, לברזים הפלסטיים נטיה להישבר בנקודת מפגש התבריג עם גוף הברז בגלל המתיחה שיוצר האום הפלסטי בתוך מיכל התסיסה. ונחשו מתי התבריג נכנע למתיחה? ברור, כשהחבית מלאה בבירה בתסיסה.

דגן, רוב המבשלים בארץ וגם פה הם מתחילים. אני משתדל בכל הכתיבה שלי כאן למשוך למעלה, לא להתיישר עם הזרם. להגיד שהתססה בדליים הלבנים עם הברז זה טוב למתחילים. אני לא אומר שצריך מיד לזרוק את הדליים הלבנים ולעבור למיכלים קוניים מנירוסטה אבל לפחות שיידעו שלדליים האלה יש חסרונות רבים. אם ירצו להיתפתח יצטרכו לחשוב על מיכלי תסיסה אחרים. אני חושב שלהגיד למתחילים "תמשיכו לעשות את מה שאתם עושים, תתפשרו" זה בבחינת יצירת תקרת זכוכית כדי לקבע את רמת הבישול בבינוניות, למה? אנחנו הרי רוצים להעלות את הרמה.

שני, 08/02/2010 - 09:40

#50

דגן - הדובים

Offline

Location

רעננה

Israel

תאריך הצטרפות לפורום: 01/13/2010

עמנואל - אם הבנת ממה שכתבתי את המסר "תמשיכו לעשות את מה שאתם עושים, תתפשרו" אז נראה לי שלא קראת את מה שכתבתי או שקראת ולא הבנת.

S.Gממשיך לרדת...

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

Location

User login

Navigation